Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Monaco : une môme sur le toit

Une nouvelle table mode et monégasque. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous… Rien n’arrête les jumeaux Antoine et Ugo Lecorché. Arrivés sur la Côte d’Azur il y a dix-huit ans comme serveurs, ils sont non seulement à la tête de « La Môme »,  enseigne gourmande et cannoise qui regroupe tous les […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Monaco
La Môme Monte-Carlo - Monaco

Paris 9e : du bon pain chez Quignon

« Quignon Boulangerie » ? C’est l’enseigne de la toute neuve échoppe de Sophie Marseille qui travaillait chez la voisine Mamiche et a ouvert sa propre maison à la gloire du bon pain. Sa baguette craquante avec sa mie alvéolée vaut le détour, l’emplette et la dégustation. Le pain au seigle et aux fruits secs, comme la […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris
Quignon - Paris

Paris 15e : un déjeuner de soleil à la Plage Parisienne

Beaucoup de Costes (Gilbert et Thierry), un peu de Chapon (Alexandre celui de Julien au Pont Louis Philippe et de l’Enoteca rue Charles V) : voilà la recette, à 70 et 30° %, de cette belle brasserie de bord de Seine. En cas de beau temps, c’est le paradis, même si le service (souriant et […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
La Plage Parisienne - Paris

Narbonne : le bon coût de Lionel Giraud

C’est le bon coup de Lionel Giraud à la Maison de Saint-Crescent : un « wine bar » façon cave à manger où l’on propose les idées du moment au gré d’un menu à 35 €. La burrata à l’huile de céleri, la mozzarella des Corbières et l’anchois de Collioure au pesto, le carpaccio de gamberoni, les […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots à vins Narbonne
La Cave à Manger - Narbonne 2

Quimper : retour chez Messidor

Retour chez Messidor et David Queffelec pour Maurice Rougemont, notre photographe complice en quête du meilleur de la Bretagne… Quimper, 22 juin 2022, cinq heures du matin. Selon le calendrier républicain, nous sommes juste au début du mois de messidor, et c’est à la boulangerie du même nom que je dois retrouver David Queffelec, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Quimper : retour chez Messidor

Gruissan : déjeuner chez le Saunier

Un déjeuner de soleil à Gruissan ? Dans un lieu oecuménique qui fait à la fois éco-musée sur le thème du sel d’ici, saline et ostréiculture, mais aussi vigneron en voisin sur la proche île de Saint-Martin. On goûte là les tellines comme en Camargue, servies en cassolette et en persillade, les belles huîtres fines, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Gruissan
La Cambuse du Saunier - Gruissan 1

Narbonne : les malices exquises de Valère Diochet

Vous souvenez-vous de Valère Diochet ? Ce Vendéen intrépide, gagné à l’amour de l’Alsace, resté quinze ans sous la férule d’Antoine Westermann, au Buerehiesel, après des classes – tenez vous bien – chez Guy Savoy à Paris, Bernard Loiseau à Saulieu, Robert et Michel Husser au Cerf à Marlenheim, sans omettre le Négresco au temps […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Narbonne
Méditerranéo au Château Capitoul - Narbonne

Narbonne : les délices occitans de Lionel Giraud

Lionel Giraud, qui apprit le métier avec Claude son père (qui fut le maître de céans après son Réverbère des années 1980),  mais a également suivi un cursus de classe chez Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, Jacques Chibois à Grasse, Christian Constant au Crillon, Jean-André Charial du côté de la Cabro d’Or aux Baux de Provence, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Narbonne
La Table de Lionel Giraud - Narbonne

Le Mage du Kremlin de Giuliano Da Empoli

  Un livre visionnaire, premier roman d’un auteur italo-suisse, qui fut le conseiller de Matteo Renzi et pratique parfaitement la langue française : tel est ce livre, rédigé avant la guerre en Ukraine, et qui conte la montée du pouvoir et des siens à travers son homme de l’ombre, conseiller et spin doctor Vadim Baranov. […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le Mage du Kremlin de Giuliano Da Empoli

Narbonne : un tour aux halles

L’architecture 1900, les étals gourmands, les beaux comptoirs poissonniers, où trônent poissons de pêche, poulpes, encornets et crustacés, huîtres et moules de l’étang de Thau, les épiciers qui mettent en valent les olives d’ici (comme Gaillard), le fromager Alain Sigaud chez Gandolf, les comptoirs façon « food court », notamment signés Bébelle qui accueillent les joyeux groupes […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Narbonne
Halles de Narbonne - Narbonne

Narbonne : les plaisirs carnassiers de l’Asado

C’est la brasserie carnassière du Château Capitoul, avec son manoir, ses villas, son domaine de vin, mais ouvert à la clientèle extérieure, ouverte midi et soir, avec sa vaste terrasse ouverte sur le bassin de Bages et les vignes. Le cadre intérieur, dans les anciens chais du domaine, joue la carte contemporaine, joyeuse et colorée. […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Narbonne
Asado au Château Capitoul - Narbonne

Narbonne : le luxe tranquille du Château Capitoul

Un magnifique domaine dans les vignes, au large de Narbonne, avec ses vues sur l’étang de Bages, la chaîne des Pyrénées au loin, ses quarante quatre villas au luxe sobre, ses quelques chambres dans un castel XIXe siècle, son spa Cinq Mondes, ses deux restaurants (le Méditerranéo où s’exprime Valère Diochet, l’Asado la brasserie rôtisserie […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Narbonne
Château Capitoul - Narbonne 1

Plomelin : un as du gâteau breton

Un as du gâteau breton, décrypté par Maurice Rougemont, notre photographe complice en quête du meilleur de la Bretagne… Mais qui est ce pâtissier à l’air de samouraï et au regard de magicien ? C’est Johann Joncour au Fournil des Menhirs à Plomelin qui sort de son four un gâteau breton juste doré à point. […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Plomelin
Le Fournil des Menhirs - Plomelin

Paris 16e : un bistrot champêtre à Auteuil

Ce bistrot champêtre face à l’église d’Auteuil et au clocher qui fit rêver Musset (« la lune, comme un point sur i« ), on vous en a déjà parlé plusieurs fois. Le lieu, qui se nomma jadis le Clocher du Village, possède une large terrasse sur la place, providentielle aux beaux jours. Une équipe de jeunes gens […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Au Petit Bistrot d'Auteuil - Paris

Paris 6e : les délices grecs des soeurs Nikolaou

La Grèce, la vraie, celle d’Athènes et du Péloponnèse, des Cyclades et de la Crète, des tavernes de bord de port, comme des auberges de montagne : c’est toujours le propos des soeurs Nikolaou, Dina et Maria, dans leur petite maison de  la rue Guisarde dont on n’a de cesse ici de vanter les charmes. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants grecs Paris
Evi Evane - Paris

Paris 5e : Irwin et Raphël cuisinent les légumes

Une histoire de cuisine et d’amitié? Celle qui lie Raphaël Regole séducteur franco-brésilien de Oka, qui orchestre un repas à quatre mains avec son compère Irwin Durand, chef du Chiberta pour Guy Savoy, qui reçoit chez lui ses producteurs de légumes bio, Bruno Cayron et Isé Crébely, à Tourves dans le Var. Leur propos ? […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Paris 5e : Irwin et Raphël cuisinent les légumes

Monaco : Yoshi version Lagerfeld

La table japonaise et étoilée de Monaco prend ses quartiers d’été. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur est au rendez-vous… Yoshi, seule table japonaise étoilée de la Côte d’Azur, et son chef Takeo Yamazaki ont pris leurs quartiers d’été au bord de la piscine dans le cadre glamour de l’Espace Odyssey imaginé il […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants japonais Monaco
Yoshi à l'hôtel Métropole - Monaco

Paris 9e : Dolce Vita chez Lazzi

Régis Campana ? On l’a connu jadis au Veramente où il recevait le meilleur monde de Paris dans un cadre de trattoria boudoir pour des agapes italiennes de qualité. Le voici devenu l’hôte et le gérant de la table à succès du Théâtre Edouard VII. Le lieu, en terrasse, avec ses colonnades et ses tables […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Lazzi au Théâtre Edouard VII - Paris

Les chuchotis du lundi : Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Hugo Roellinger ouvre un bistrot à Cancale, Séverin Pétra à Aiguebelle, Nicolas Chatenier l’agent anglais, Moussa Konaté à Saint-Barth, Yorann Vandriessche au Lavandou, la Kontxa botte secrète des Dumant, Yves Camdeborde vend à Bruno Doucet

Pierre Gagnaire à la Villa Saint-Ange à Aix-en-Provence Insatiable ! A 72 ans, Pierre Gagnaire est plus combatif que jamais. Nouveau deux étoiles, depuis cette année, à Nîmes, au Duende, toujours au « top » de son sujet à Paris dans son trois étoiles de la rue Balzac, italianissime chez Piero rue du Bac, marin et aérien […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Hugo Roellinger ouvre un bistrot à Cancale, Séverin Pétra à Aiguebelle, Nicolas Chatenier l’agent anglais, Moussa Konaté à Saint-Barth, Yorann Vandriessche au Lavandou, la Kontxa botte secrète des Dumant, Yves Camdeborde vend à Bruno Doucet 2

Sète : un verre et plus au Bistrot du Marché

Face aux halles de Sète, ce grand café un brin artiste est bien pratique pour les pauses à toute heure. Avec les huîtres maison, une boîte de sardines à grignoter au comptoir, des tapas vite faits, vite pris, les petites faims sont rapidement rassasiées. On vient là pour l’ambiance et les rencontres, la prise du […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Sète
Le Bistrot du Marché - Sète 1

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