Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Biarritz : un food-court nommé Palmito

Depuis quatre générations, les Lacoume ont fait de leur Palmito un petit hôtel accueillant et tranquille à côté du port vieux et de sa plage. Aurélien Lacoume et sa compagne Nina, qui représentent ici la dernière génération en vogue, ont doublé la mise en ouvrant vis à vis de leur auberge (dans l’ancien « Palmarium »)  et […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Biarritz
Palmito - Biarritz

Saint-Tropez : quand Pantaleo de Pinto met l’Italie en VO

Retour au Yaca pour notre notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, incollable sur la presqu’île tropézienne … Au cœur du Saint-Tropez historique, le Yaca est un petit bijou hôtelier dont le discret écrin rappelle les années BB. C’est aussi le dernier hôtel de luxe et intimiste tropézien appartenant à une famille française. François […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Saint-Tropez
Le Patio au Yaca - Saint-Tropez

Biarritz : le chocolat façon Puyodebat

Christophe Puyodebat, ses exquis chocolats, son musée, on les connaît à Cambo-les-Bains. Cet artisan passionné, qui a créé à Bayonne au cœur de la vieille ville et non loin de la cathédrale, une superbe boutique à l’ancienne avec sa façade et son intérieur très XIXe,  sa boutique fort soignée au rez-de-chaussée, ses belles ganaches, tablettes, […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Biarritz
Chocolaterie Puyodebat - Biarritz 1

Biarritz : Mathieu Rostaing-Tayard, le retour

Mathieu Rostaing-Tayard ? On l’a connu à Lyon il y a une décennies, au 126 rue de Sèze. Puis on  l’a revu au savoureux Café Sillon. Ce lyonnais voyageur, élève de grands chefs (Pierre Gagnaire et Eric Briffard à Paris, Nicolas Le Bec à Lyon, Michel Portos à Bordeaux et Pierre Carrier au temps de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Biarritz
Sillon - Biarritz

Biarritz : la bière des docks

Véronique de Meeus, qui était architecte dans une vie antérieure et continue à faire de l’expertise en construction, est devenue maître-brasseur après une formation à Paris, en Belgique et en Angleterre. Installée dans une ancienne tuilerie face à la gare de Biarritz, elle fait goûter sa « blonche » (à mi-chemin de la blanche et de la […]...

Article publié il y a 4 ans Bars Biarritz
La Bière des Docks - Biarritz 1

Brest : retour au Garde-Manger

Découverte du Garde-Manger brestois pour notre photographe complice Maurice Rougemont, en quête du « meilleur de la Bretagne, qui nous conte son expérience en mots et en images … Au Garde-Manger à Brest, je vais découvrir la famille Puis, Hervé, le père, au service et Brandon, le fils, qui mitonne une cuisine sans frime et sans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Brest : retour au Garde-Manger

Biarritz : Bamas côté docks

Face à la Gare de Biarritz, dans le quartier de la Négresse, on découvre, dans une ancienne usine transformée en lieu contemporain, la nouvelle boutique de Thierry Bamas. Ce MOF pâtissier, présent à Bayonne et à Anglet, excelle dans le classique chic revu avec légèreté. Ainsi, le gâteau basque à la crème au rhum et […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Biarritz
Thierry Bamas - Biarritz

Seignosse : partage gourmand au 70 hectares

C’est une table qui respire la joie de vivre entre golf et forêt, lac et océan. Un second « resort » pour la joyeuse équipe du domaine de Fontenille qui possède déjà les Hortensias du lac d’Hossegor. Nous sommes là dans un hôtel gai, convivial et sportif, imaginé dans une demeure inspirée des hôtels de la Nouvelle […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Seignosse
La Table du 70 Hectares & Océan - Seignosse

Capbreton : dégustation au domaine de la Pointe

Julie et Cyril Laudet, qui exploitent le domaine de Laballe à Parleboscq où la famille cultive la vigne et produit de belles cuvées d’armagnac depuis le XIXe siècle, ont racheté le domaine de la Pointe, à Cap-Breton, soit 5 ha de vignes et de sables non loin de l’océan, il y a cinq ans. Avec […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Capbreton
Domaine de la Pointe - Capbreton 1

Seignosse : 70 ha de bonheur

Relax et sportif, coloré et convivial, déco un brin high tech, avec des clins d’œil à la côte Est des USA côté Nouvelle Angleterre, voilà un hôtel forestier qui fait le coup du charme. Au cœur du golf de Seignosse, quelques pas du lac d’Hossegor où le duo Frédéric Biousse et Guillaume Foucher possède déjà […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Seignosse
70 Hectares & Océan - Seignosse

Les chuchotis du lundi : Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence, Michel Roth à Roissy, Eric Frechon à Biarritz et Saint-Tropez, Agathe Richou et Camille Lacome reprennent l’Avel Vor, la jeune génération Isabal arrive chez Ithurria, le nouveau Rozo est arrivé, Benoît Bouquin au Négresco, Benjamin Collombat à Marrakech

Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence Il quitte le domaine du Castellet, dont sa femme Alexandra était la directrice, où ils demeurèrent treize ans et où il conquit la 3e étoile. Ce sera en fin d’année. Dès octobre, il annoncera le lieu, plus intime, plus proche de lui-même, où il s’exprimera et […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence, Michel Roth à Roissy, Eric Frechon à Biarritz et Saint-Tropez, Agathe Richou et Camille Lacome reprennent l’Avel Vor, la jeune génération Isabal arrive chez Ithurria, le nouveau Rozo est arrivé, Benoît Bouquin au Négresco, Benjamin Collombat à Marrakech

Saint-Cricq-Chalosse : la reine des confitures landaises

Elle est devenue la reine des confitures sans conservateur ni gélifiant, sucrées mais pas trop, avec ses parfums rares et soignés, son tour de main artisan, sa cuisson douce dans des bassines en cuivre. Isabelle Amistadi, qui fut banquière dans une vie antérieure, se livre à sa passion de la belle confiture dans sa maison […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Saint-Cricq-Chalosse
Oh palais d'Isa - Saint-Cricq-Chalosse

La Garde-Freinet : les charmes et saveurs d’Ultimate Provence

Une nouvelle belle étape doublement gourmande en Provence… Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Propriété du groupe MDCV (Château de Berne, Château Saint Roux, Château Les Bertrands), Ultimate Provence, dirigé par Julien Dura, est un vignoble de Côtes-de-Provence dans les trois couleurs et un ensemble hôtelier au calme, en pleine […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots La Garde-Freinet
Ultimate Provence - La Garde-Freinet

Doazit : le boulanger des merveilles

Olivier Billaud, originaire d’Angoulême, qui a démarré dans le vin du côté de Pomerol, est devenu le boulanger artiste de son village. Il fait merveille avec sa baguette craquante à la mie alvéolée, ses variétés au seigle, à l’épeautre, au maïs, au khorasan et aux divers farines anciennes. Ses crackers nature, ses tortillas au piment […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Doazit
Boulangerie Billaud - Doazit 1

Brassempouy : le meilleur rapport qualité-prix de France?

Est-ce le meilleur rapport qualité de France ? Dans leur auberge de village, rebaptisée le « bistroquet de la dame », en l’honneur de la statue de la « dame à la coiffe » découverte dans une grotte préhistorique aux abords et à laquelle un musée, qui fête ses vingt ans, est dédiée juste en face, David Jourdan et […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Brassempouy
Le Bistroquet de la Dame - Brassempouy 4

Anglet : les délices de Brindos

On vous a parlé de Brindos Lac & Château, redevenu, avec le groupe Millésime, un fleuron du tourisme basque, avec son lac privé, son air d’hacienda années 1930, ses tout nouveaux lodges flottants, à nouveau affilié aux Relais & Châteaux. La cuisine, supervisée par Flora Mikula, conseillère du groupe, est exécutée par le chef à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Anglet
La Table de Brindos lac & château - Anglet

Roscoff : la gloire de l’oignon rosé

L’oignon rosé de Roscoff ? Savoureux, parfumé, fondant à la cuisson, presque sucré, il se mange cru avec délice. Il est importé du Portugal au XVIIe siècle par un capucin qui apprend au couvent de Roscoff à le cultiver. En 1828, un paysan nommé Henri Ollivier a l’idée d’en charger une gabarre et d’aller le […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Roscoff
Ferme de Kergus - Roscoff

Anglet : les charmes de Brindos sur l’eau

Cette demeure basque façon hacienda Belle Epoque, on l’a connue sous l’égide de Serge Blanco. Là voilà dynamisée, agrandie de dix lodges flottant sur l’eau auxquels on accède par des bateaux électriques. La maison, avec son parc de 4 ha, son allée cavalière de 2,5 ha, à quelques pas de Biarritz et de son aéroport, […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Anglet
Brindos lac & château - Anglet

Biarritz : le Palais version « simple »

Le Palais, ce magnifique monument Second Empire qui appartient à la ville de Biarritz et qui est géré  par le groupe Hyatt, cherche sa voie. Il fait sa mue hôtelière et achève ses grands travaux (ils auront duré quatre ans au moins), multipliant les formules gourmandes. Sa table ouverte tous les jours, midi et soir, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Biarritz
Côté Maison à l'Hôtel du Palais - Biarritz

Paris 1er : retour chez Damigiana

On y est retourné sur la pointe des pieds. L’équipe a changé depuis notre dernier passage plutôt calamiteux. Mais le duo de salle et de cuisine (Guido qui conte  les plats et la carte avec alacrité, Alex, le chef studieux en cuisine, tous deux vénitiens, mais le second de Vicence) s’active à bien faire sur […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Damigiana - Paris

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