Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Monaco : un air de fête créole au Blue Bay

Deux étoiles pour la cuisine créole de Marcel Ravin : on vous a parlé à la réouverture de la table du MC Bay, au lendemain du couronnement à Cognac du chef du Blue Bay. On suit depuis l’origine ce chef de grand talent devenu le meilleur défenseur des saveurs de son île et des Antilles […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques 98000
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - 98000 1

Alain Ducasse, vie, goûts et passions

« Ce n’est pas un livre de mémoires, pas un livre de recettes, mais une autre de façon de présenter une émotion, de graver des souvenirs, de composer des bonheurs éphémères », glisse-il lui-même en passant. Cela s’appelle « Une vie de goûts et de passions » – goûts et passions au pluriel -, cela sort le 12 octobre […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Alain Ducasse, vie, goûts et passions

Menton : Mauro Colagreco, comète végétale

Il a tout bouleversé, tout redécoré, agrandi la cuisine, imaginé un immense atelier de travail en sous-sol de son lieu moderne, revu la salle à manger avec toujours cette lumière qui est celle de la Méditerranée en majesté. Mais lorsqu’on visite le Mirazur désormais, on se dirige vers le jardin, à trois cent mètres du […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Menton
Mirazur - Menton 1

Monaco : l’Italie précieuse d’Antonio Salvatore

Il a 36 ans, un air de jeune homme bûcheur, toujours insatisfait, voulant sans cesse aller plus haut. Il monte des restaurants à New York, mais demeure fidèle et présent à Monaco dans sa table désormais étoilée au sous-sol de Rampoldi. Pourquoi ne pas le dire ? On souhaite un autre cadre que ce Nautilus […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Monte-Carlo
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi - Monte-Carlo

Menton : un tour au marché

La belle halle millésimée 1898, avec ses sculptures, ses moulures et son clocheton ne manque pas d’allure. La mer est toute proche, le coeur du vieux Menton aussi. Mais ce qui séduit ici c’est bien l’offre proposée avec ses beaux étals, ses artisans sérieux, ses commerces de bouche alléchants et variés. Voilà bien un marché […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Menton
Marché de Menton - Menton

Roquebrune-Cap-Martin : Ceto en plein ciel !

Soyons de bonne foi, juste et factuel : voilà le restaurant gastronomique le plus panoramique de la Cote d’Azur (même si le genre ne manque pas – entre le château Eza et la Chèvre d’Or à Eze, le Petit Nice à Marseille, le Louroc au Cap d’Antibes ou le château Saint-Martin à Vence), avec son […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Roquebrune-Cap-Martin
Ceto au Maybourne Riviera - Roquebrune-Cap-Martin

Roquebrune-Cap-Martin : la magie du Maybourne Riviera

C’est un hôtel pour rêver, un vrai palace tout de verre et de béton tout neuf, qui manque, certes, encore de patine, planté sur son piton rocheux à flanc de mer, qui a remplacé l’ex-Vista Palace au dessus de Monaco. Cette vigie hôtelière, cette sentinelle en promontoire en ligne de mire sur la Côte d’Azur […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Roquebrune-Cap-Martin
Maybourne Riviera - Roquebrune-Cap-Martin

Pleubian : l’artichaut breton selon Johan Moreau

En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous fait connaître l’artichaut de Pleubian… Il pleut sur Pleubian, nous n’irons pas aux champs cueillir les artichauts. Nous retrouverons Johan Moreau à son arrivée à la ferme, son  tracteur plein d’ artichauts. Il est habitué, dit-il , et la pluie ne le […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Pleubian
Johan Moreau - Pleubian

Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive

Mélanie Serre au Cap-Ferret Sa vie a changé. Elle s’est mariée (avec celui qui était son partenaire au Louis Vins, Bertrand Guillou-Valentin), attend un enfant, a quitté Paris pour le bassin d’Arcachon (« voir la lumière scintiller et le jour se lever le matin ici est un pur bonheur« , dit-elle). Mélanie Serre, qui fut un temps […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive 3

La Turbie : Cirino, mage hors pair et sorcier fou

On vous a déjà tout dit ou presque de Bruno Cirino, ce chef hors pair que l’on suit depuis au moins trente ans – il était, à l’époque le maestro gourmand du Grand Hôtel à Saint-Jean-de-Luz. Installé depuis deux décennies au moins à la Turbie, dans l’ancienne hostellerie Jérôme, avec ses trois chambres, sa belle […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques La Turbie
Hostellerie Jérôme - La Turbie

Callas : une page se tourne à Pennafort

Nouvelle donne aux Gorges de Pennafort. Notre correspondant PACA, Alain Angenost, habitué du lieu nous dit tout… Durant vingt-cinq ans, Martine et Philippe Da Silva ont su attirer à l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort une foultitude d’habitués venus du monde entier se régaler de la cuisine couronnée d’une étoile au Michelin, chaleureuse, délicieuse et généreuse […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Menton : les nuits Cocteau du Napoléon-Menton

Un hôtel années 1960, revu par Jean Philippe Nuel dans les années 2010, avec ses clins d’oeil à Cocteau, ses photos de Lucien Clergue (notamment du tournage du « Testament d’Orphée »), son air de galerie d’art non dite, mais, tout à la fois, de pension bon enfant : il y a tout cela dans ce « Napoléon […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Menton
Hôtel Napoléon-Menton - Menton

Monaco : l’Italie en fête chez Rampoldi

L’Italie d’Antonio Salvatore? Il y a les malices créatives et étoilées, servies le soir en sous-sol, chez Rampoldi, et puis la version simple, quoique pas tant que ça, même si on aime préciser, en italien, « semplice ma buono« , de cette cuisine genre brasserie de luxe qui fait florès depuis trois quart de siècle dans la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Monte-Carlo
Rampoldi - Monte-Carlo

Paris 16e : séduisants Cavalieri !

Les cavaliers de cette belle nouvelle adresse ? Les frères Stradaioli, Kevin et Cristian, natifs d’Emilie-Romagne, qui ont travaillé chez les grands en Italie (comme les Alajmo à Rubano et Enrico Grippa à Alba, deux triples étoilés), et oeuvrent ici en duo selon une partition édictée par le maestro Bruno Verjus de Table dans le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Cavalieri - Paris 2

Juan-les-Pins : la pétanque des chefs

Une manifestation amicale, gourmande et sportive, rassemblant les chefs de la Côte : notre correspondant PACA, Alain Angenost, est, évidemment, au rendez-vous… La Pétanque des Toqués, c’est une amicale manifestation sportive créée en 2007 à l’initiative du légendaire Jacques Maximin dont le comité est piloté par Fred Ramos, avec Catherine Cerruti, Christian Cottard, Laurent Poulet, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Juan-les-Pins : la pétanque des chefs

Daniel Rondeau à l’Académie et l’hommage à Michel Déon

Amoureux des belles lettres, offrez-vous ce plaisir raffiné : l’hommage à Michel Déon par Daniel Rondeau, la réponse de Danièle Sallenave, hommage en creux à Daniel Rondeau, plus les textes des amis du « comité de l’Epée », celui – précis, éloquent, chaleureux, du ministre Jean-Yves le Drian, du président du comité Pierre Leroy et le brillantissime […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Daniel Rondeau à l’Académie et l’hommage à Michel Déon

Paris 5e : les folies du Réminet

Le lieu a du charme et du caractère, comme sa situation à deux pas de Notre-Dame et des quais de Seine. Le maître des lieux, Raoul Dehe, qui possède le Bel Ami au Vésinet, une demeure de tradition, dédiée à la belle viande, a confié les clés des fourneaux à un jeune chef italien plein […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Le Réminet - Paris

Paris 8e : le Cinq en fête !

Il n’ouvre plus que le soir, cinq soirs par semaine, mais avec un nombre de couverts en légère augmentation (soixante) et une addition moyenne qui court vers les … 700 €, vins compris, il est vrai. Il faut dire que la cave veillée par le vice meilleur sommelier du monde, Eric Beaumard, a de la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Cinq au Four Seasons George V - Paris 3

Lembach : l’art charcutier selon Guido Muller

Il travaille à sa façon, est débordé par son ombre, s’affaire aux plats traiteur, mais aussi au « périscolaire », mitonne, chaque jour, des mets pour tous, mais prend soin de revisiter les recettes anciennes, celles de la charcuterie alsacienne de tradition. Guido Muller, boucher-charcutier de tradition, qui vante également le boeuf de race Highland, élevé dans […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Lembach
Boucherie Charcuterie Muller - Lembach

Lembach : un Cheval Blanc de notre temps

Pascal et Carole Bastian ? On les suit depuis belle lurette, ici même, dès leur reprise du Cheval Blanc des Mischler. Le lieu – un authentique relais de poste du XVIIIe siècle – a été modernisé et agrandi avec chambres et spa, sans perdre sa belle nature. La table, laurée de deux étoiles, celles que […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Lembach
Auberge du Cheval Blanc - Lembach 1

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