Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Strasbourg : les douceurs de l’Allégorie

On vous a parlé de Sébastien Vaille, nouvelle star boulangère de la ville, qui bluffe son monde avec ses pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante, ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), ses éclairs, son flan vanillé. Sa maison s’est refait une beauté avec force marbre mais sans jouer le clinquant. On […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Strasbourg
L'Allégorie - Strasbourg 2

Valbonne : champagne chez Desavie

Un accord vins/champagne en Provence : notre correspondant gourmand de la Côte d’Azur, Alain Angenost, ne pouvait pas louper ça… Jeudi dernier, ce 29 septembre donc le dernier du mois, le champagne Nicolas Feuillatte organisait chez Daniel Desavie à Valbonne un repas sur le thème des accords mets et vins. Ces derniers avaient été construits […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Valbonne
Restaurant Daniel Desavie - Valbonne

La Fontaine de Mars, un bistrot parisien

  Mieux vaut tard que jamais ! Voilà un fort beau livre qu’on découvre presque par hasard … trois ans après sa parution. Rassurez-vous : il est toujours disponible, au faîte de la mode et, pour tout dire, proprement indémodable. Avec ses plats de toujours, ses nappes à carreaux, sa fréquentation chic et choc (vous […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La Fontaine de Mars, un bistrot parisien

Morsbronn: un déjeuner de bonne affaire à la source des sens

De Pierre Weller, vous savez à peu près tout : qu’il est le discret de la jeune cuisine d’Alsace, l’aubergiste intrépide de Morsbronn-les-Bains, ayant modernisé l’auberge familiale en la transformant en lieu chic et dynamique, avec des chambres modernes splendides et un spa de qualité. Ce que l’on sait moins, c’est que cet ancien d’Alain […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Morsbronn-les-Bains
La Source des Sens - Morsbronn-les-Bains

Wissembourg : dormir à l’Ecrevisse

On vient chez Cathie et Georges Eberhardt pour le classique chic de leur relais de poste historique, voisin de l’hôtel de ville, qui charme avec une cuisine fort bien mise. Le chef Francis Hertrich, qui mitonne avec sérieux les spécialités maison (duo de foie gras de canard et d’oie, petites crêpes aux escargots à la […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Wissembourg
Au Cygne et l'Ecrevisse - Wissembourg

Pleumeur-Gautier : Johan André, roi du chou-fleur

Le chou-fleur est un légume souverain dans les Côtes-d’Armor. Maurice Rougemont en quête du « meilleur de la Bretagne » a rencontré le roi du genre. On l’écoute. Dans les champs de choux-fleurs de Pleumeur-Gautier, on rencontre un cultivateur passionné nommé Johan André. Ses champs d’artichauts sont tout voisins. On se croit vite perdu. Mais, même si […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Pleumeur-Gautier : Johan André, roi du chou-fleur 1

Wissembourg : pause douce chez Criqui

Indémodable ! Le petit salon cosy du coeur de Wissembourg de Laurent Criqui, tout proche de la « petite Venise » de la ville ne bouge pas d’un iota. On s’y délecte, en douceurs, de « patates » aux amandes et crème au kirsch, tartes aux framboises et baba au rhum, ballotins au chocolat et macarons variés, dans une […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Wissembourg
Laurent Criqui - Wissembourg 1

Wissembourg : exquis Petit Dominicain

Nicolas Saux, qui a travaillé à Strasbourg, a repris gaiement ce bistrot pimpant du coeur de Wissembourg, fréquenté par les intellos de la ville. Il y propose une cuisine du marché avec des notes exotiques qui plaît aisément à tous. Tarte flambée aux girolles, croque monsieur aux truffes, karage (poulet frit à la japonaise) au […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Wissembourg
Le Petit Dominicain - Wissembourg 1

Sessenheim : dormir chez Goethe

C’est la nouveauté de Sessenheim : un hôtel qui permet de séjourner là où Goethe aima Frédérique Brion. Créé par Claudine et Yannick dans leur belle maison étoilée avec son « stammtisch ». Il y a là deux chambres et deux suites, l’Atelier d’Henri, la Muse, l’Idylle, le Refuge du Poète, leurs clins d’oeil à Goethe et […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Sessenheim
Auberge au Bœuf - Sessenheim

Fayence : Épicure version Grand Jardin

Un événement  gourmand à Fayence et un bel espace pour les manifestations gourmandes : notre correspondant de la Côte d’Azur, varois de coeur, est évidemment au rendez-vous… Après avoir accompli un beau parcours dans la grande hôtellerie comme au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort dont il a été le premier chef pâtissier, Nicolas Denis […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers
Fayence : Épicure version Grand Jardin

Sessenheim : le souvenir de Goethe

Depuis Wissembourg puis Bischwiller, descendons vers le Rhin, découvrons le Ried. Voilà Sessenheim : un vrai village alsacien d’antan avec ses deux églises, son mémorial, son musée, caché derrière une très bonne table (« Au Bœuf ») : nous sommes chez Johann-Wolfgang Von Goethe (Francfort 1749- Weimar 1832), en territoire romantique. Goethe en Alsace ? Une légende vraie. Que […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels
Sessenheim : le souvenir de Goethe 2

Sessenheim : la sérénité du Boeuf

La maison s’est embellie, demeure fidèle à son passé d’auberge de tradition, s’est modernisée sans se renier. Il y a toujours ces boiseries anciennes, ces tableaux de Jacques Gachot, habitué de la demeure dans les années 1950, ce musée dédié à Goethe qui a changé de place. Même si tout a été peaufiné, bouleversé sans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Sessenheim
Auberge au Bœuf - Sessenheim

Strasbourg : la magie Westermann

Ce « Bubu » façon Eric Westermann, on le suit depuis belle lurettes, autant dire ses débuts – comme on suivit jadis ici la carrière d’Antoine, son père, glanant une, puis deux, puis trois étoiles. On ne va pas refaire l’histoire. Mais on sait qu’Eric qui a baissé les tarifs maison – jadis les plus élevés de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Buerehiesel - Strasbourg

Strasbourg : une pause sucrée chez Gerber

  Classique mais chic, ce salon de thé cosy du quartier de la Robertsau, tenu par la famille Matter, accueille à toute heure pour d’exquises pauses sucrées.  Bretzels, streussel, brioche parisienne, vacherin glacé, tarte au fromage et aux fruits rouges, tournesol ou millefeuille font plaisir à tous. Accueil souriant des deux sœurs Chloé et Marie-Claire....

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Strasbourg
Pâtisserie Gerber - Strasbourg

Les chuchotis du lundi : Mauro Colagreco au Japon, Alain Ducasse dit tout, les Petit passent la main au Clos des Sens, Stéphane Jego à Courchevel, Eric Lecerf le retour au Sancerre, Frédéric Vardon version bistrot au Café Max, Gabriela Stockler à Saint-Paul-de-Vence, adieu à Elisabeth Scotto

Mauro Colagreco au Japon Mauro Colagreco ? Une comète en mouvement, qui, à 46 ans (il les aura le 5 octobre), compte 30 établissements, restaurants de haute tenue, bistrots, pizzerias (à Menton et Strasbourg), rôtisserie, plus boulangeries  (« Mitron Bakery » à Menton et Monaco) aussi bien en France (avec en première ligne son trois étoiles du […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Mauro Colagreco au Japon, Alain Ducasse dit tout, les Petit passent la main au Clos des Sens, Stéphane Jego à Courchevel, Eric Lecerf le retour au Sancerre, Frédéric Vardon version bistrot au Café Max, Gabriela Stockler à Saint-Paul-de-Vence, adieu à Elisabeth Scotto 1

Condé-Northen : le grand kitsch à la campagne

C’était la ferme de sa tante, au coeur tranquille de la vallée de la Nied, et à une vingtaine de km de Metz. Jean-Marie Visilit, le valeureux cuisinier lorrain, artiste des grenouilles à la mode de Boulay et du cochon de lait à la broche, l’a transformée en auberge de bonne compagnie, devenue peu peu, […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Condé-Northen
Le domaine de la Grange de Condé - Condé-Northen

Boulay : vertueux macarons !

Sur la grande roue roulante de Boulay, entre ses vieilles maisons lorraines et ses clochers, la boutique des Macarons avec sa façade rouge se remarque aisément. A l’intérieur, c’est une mince échoppe comme un salon de maison régionale, son vaisselier de chêne, ses assiettes de type Sarreguemines ou Lunéville, ses bocaux transparents qui ont gardé […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Saint-Avold
Macarons de Boulay - Saint-Avold 4

Condé-Northen : Jean-Marie Visilit, cuisinier lorrain

De Jean-Marie Visilit, vous savez à peu près tout: que cet ancien élève de l’école hôtelière de Glion, qui fut un jeune étoilé à Luxembourg – aux Belles Rives de Remich-, avant de poursuivre au Grand Hôtel du Golf à Crans-Montana, puis d’être étoilé encore au Relais de Margaux à Margaux en Médoc, est revenu […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Condé-Northen
La Grange de Condé - Condé-Northen

Paris 8e : l’exotisme sauvage de Salvaje

Un chef vénézuélien pour une cuisine japonaise nouvelle vague, des chefs espagnols et français à demeure, des sushis en folie, des rolls, des cocktails détonnants : le tout dans un décor choisi et sauvage qui évoque une Amazone très fashion, en tout cas drôle et mordante. Voilà, à l’évidence, une table du soir, avec force […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants japonais Paris
Salvaje - Paris

Paris 7e : l’Alma est là !

C’était le Café de l’Alma, bar-tabac des grands parents Boudon, puis brasserie chic signée François Champsaur, gérée par Christiane et Jacques Boudon, qui font un tabac, tout à côté à la Fontaine de Mars. C’est désormais l’Alma, dans un cadre de brasserie sophistiquée revue un rien british par Gilles & Boissier, gérée par Jeanne, 3e […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
L'Alma - Paris

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