Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Proust Océan de Charles Dantzig

` Traverser l’oeuvre de Proust? Rien de plus facile : il suffit de se laisser porter à travers ce grand océan que constitue « la Recherche du Temps Perdu » par Charles Dantzig, l’un de ses meilleurs connaisseurs, le plus drôle, le plus facétieux, le plus érudit. L’auteur du « Dictionnaire égoïste de la littérature française » et de […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Proust Océan de Charles Dantzig

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze se lance dans la street-food, les Dumant créent le Chardonnay, Yannick Alléno chez Prunier, la bande d’Assaf Granit et son déli, la nouvelle donne des Trois Dômes à Lyon, Dimitri Droisneau élu par ses pairs, la transmission chez les Coussau à Magescq

Hélène Darroze se lance dans la street-food C’était « Mamie Burger » sous la houlette de Matthieu Soliverès au 16 rue de la Michodière non loin de l’Opéra à Paris et du Palais Royal. La maison vient d’être rachetée par Hélène Darroze, qui détient trois étoiles à Londres au Connaught, possède déjà Joïa dans le […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze se lance dans la street-food, les Dumant créent le Chardonnay, Yannick Alléno chez Prunier, la bande d’Assaf Granit et son déli, la nouvelle donne des Trois Dômes à Lyon, Dimitri Droisneau élu par ses pairs, la transmission chez les Coussau à Magescq 2

Saint-Raphaël : le temple des épices

  Le temple des épices face au marché de Saint-Raphaël : cette belle échoppe fine et soignée, avec ses casiers en bois abritant de jolis et précieux bocaux. Grand choix de poivres, sels, thés, épices (cumin, coriandre, macis, girofle, curcuma, paprika, fenouil, safran, origan, cardamome) propres à donner le tournis se retrouvent dans des mélanges […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Saint-Raphaël
Girofle et Cannelle - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : Christophe Calderon, roi des douceurs

  La star pâtissière et chocolatière de Saint-Raphaël, c’est Christophe Calderon qui possède deux boutiques dédiées à l’art du sucre délicat. Ses réalisations, comme les macarons, le cake marbré, les ganaches en 25 versions, les calissons à la mode d’Aix, l’entremet dit « trois chocolats », la belle tartelette au citron, les oursons en guimauve à retomber […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Saint-Raphaël
Calderon - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : une brasserie pour le Touring

Bistrot, mais comme un air de brasserie parisienne en  front  de mer, décor clinquante, mais colorée et de grand confort, service féminin aimable et pratiquant le guéridon avec un certain art: voilà ce qu’on trouve au « Bistrot du Touring ». Banc de l’écailler, large choix de fruits de mer, huîtres à gogo, mais aussi salade de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries  Saint-Raphaël
Le Bistrot au Touring -  Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : au musée Louis de Funès

Il était le Chaplin français, avait tourné dans 150 films, était l’acteur préféré des Français. Il lui fallait bien un musée. Créé par la ville de Saint-Raphaël, dans la ville où passe « la Grande Vadrouille », à l’initiative de sa petite fille, la philosophe Julia de Funès, ce musée évoque la carrière de ce génie du […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Saint-Raphaël
Musée Louis De Funès - Saint-Raphaël

Mougins : Jacques Maximin et les MOF dans les étoiles

Le festival gourmand de Mougins et ses étoiles, conté par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost a rallié la grande foule des chefs de la Riviera française et d’ailleurs… Depuis 2006, le Festival International de la Gastronomie des Étoiles de Mougins créé Richard Galy, maire de la ville, afin de rendre hommage à […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Mougins : Jacques Maximin et les MOF dans les étoiles 1

Saint-Raphaël : un tour au marché

Cette belle halle des années 1950 revue moderne, mais à peine, a conservé sa belle façade extérieure, en rénovant ses étals. Quoique la tradition, la bonhommie, la gentillesse et la convivialité soient les maîtres mots du lieu. On aime ainsi les poissons frais, fruits de mer et crustacés de chez Nano et ceux de son […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries Saint-Raphaël
Marché République - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : l’Asie câline de Nami

Nami ? La table asiatique, néo-japonaise du Touring à Saint-Raphaël. Un cuisinier, d’origine coréenne, réalise des mets, sushis, rolls, qui évoquent la manière d’Akira Back, la star coréenne du Prince de Galles à Paris. Le décor de brasserie de luxe au premier étage du bel hôtel Touring, rénové avec luxe, ne manque pas d’allure. Et […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants japonais Saint-Raphaël
Nami au Touring - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : les belles nuits du Touring

Rebâti version moderne sur les cendres d’un hôtel mythique de Saint-Raphaël, ce bel ensemble néo-art déco revu bling bling fait des clins d’oeil à Gatsby le magnifique, Scott et Zelda Fitzgerald dans des chambres de luxe avec vue sur le front de mer et les bateaux du port. Il n’y a que dix chambres, mais […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Saint-Raphaël
Le Touring - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : les bons produits d’Arnaud Schmitd

Les gourmandises haut de gamme, le caviar de truffes de  Bruno à Lorgues,  les grands vins de partout, les condiments en folie, les produits signés Anne-Sophie Pic ou Paul Bocuse, les bas armagnacs, les vinaigres balsamiques de Modène, les huiles d’olive de Provence, de Grèce ou d’Italie, les jambons ibériques Bellota-Bellota, les whiskies du monde […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Saint-Raphaël
Taste Gourmet - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : chez Gaston, tout est (presque) bon

Ce vrai bistrot à l’ancienne,  au coeur du vieux Saint-Raphaël et non loin du marché, possède un vrai charme. Le vieux zinc, les casiers de bouteilles, l’équipe donne le ton. Il y a la cheffe Barbara Hoyon, autodidacte douée en cuisine, son compagnon et patron Fabien Bezziina, qui sert, avec une nonchalance non feinte un […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Raphaël
Chez Gaston - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : les fromages de Mélanie

Chez Julien : c’est la belle adresse fromagère de la jeune Mélanie Prudencio, 24 ans, qui a appris l’art du bon fromage chez les Céneri, a dédié son échoppe moderne genre loft à son compagnon Julien et vante ici avec verve et talent les chèvres frais provençaux enrobés de raisins, airelles, noisettes, échalotes et abricots, […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Saint-Raphaël
Chez Julien - Saint-Raphaël

Draguignan : au Comptoir des Trois Garçons

Un bar à tapas qui réveille Draguignan : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. Après l’ouverture de leur brasserie à succès « Les Trois Garçons », les trois mousquetaires de la gastronomie haut-varoise Clément Bruno de « Bruno de Lorgues », Dominique Saugnac et Hugo Carmona ont créé un comptoir dans un […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Draguignan
Le Comptoir - Draguignan

Saint-Raphaël : un provençal très alsacien…

  Sur son boulevard commerçant, cette belle échoppe illuminée comme un arbre de Noël fait de l’oeil aux gourmands de douceurs. Patrick Cognet, qui a repris l’affaire de ses parent natifs de Colmar et de Munster, en a conservé le bel esprit alsaco-provençal très oecuménique, proposant tarte tropézienne (ou nid d’abeille), kouglof, chinois, brésilien (au […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Saint-Raphaël
Le Provençal - Saint-Raphaël 1

Saint-Raphaël : la belle table de l’Excelsior

Brasserie, terrasse, pub avec son bar à l’anglaise et ses recoins : on vient à l’Excelsior pour un moment de détente, une pause gourmande, un cocktail, un plat classique, un poisson au goût du jour. La vaste terrasse face à l’esplanade est courue. La cuisine du sage Philippe Gal, ancien du Martinez à Cannes au […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Saint-Raphaël
La Table de Excelsior - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : les douces nuits de l’Excelsior

Depuis 86 ans, ce bel hôtel classique – créé en octobre 1936 des Tagliani-Courjon – fait florès sur le boulevard de bord de mer, accueille avec jus, gardant le cadre d’un lieu à l’ancienne. La 3e génération est à l’oeuvre avec Charlotte Tagliani qui relaye ici son père Jean-François. Le lieu a du charme, avec […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Saint-Raphaël
Hôtel Excelsior - Saint-Raphaël

La Seyne-sur-Mer : les jolies perles de Tamaris

Il est né à Dunkerque, a été élevé à Saint-Aygulf, est parti travailler les huîtres en Polynésie, est revenu dans le Var, s’enracinant sur la rade de Toulon. Martial Hourdequin cultive les huîtres, les élève sur cordes, les affine en mer, jusqu’à ce qu’elles atteignent une taille raisonnable voire XXL. Il se passionne aussi pour […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries La Seyne-sur-Mer
Les Perles de Tamaris - La Seyne-sur-Mer 2

Toulon : des Racines de qualité

Bertrand Lherbette et Sylvie di Maio ont fait de cette modeste adresse toulonnaise discrète, sympa, pas chère, une vraie bonne table. Le cadre intérieur est sans épate, la terrasse sur la rue a du charme. Mais l’assiette ne triche pas. Bertrand, qui a travaillé à Paris à la Maison Blanche, et en Provence, à Correns, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Toulon
Racines - restaurant de producteurs - Toulon

Paris 8e : attention, Braise arrive !

C’est l’une des belles tables de l’automne 2022, créée par Stéphane Manigold et le groupe Eclore. L’enseigne existe à Strasbourg. La voici désormais à Paris. Aux commandes des fourneaux, le jeune Sylvain Courivaud, 26 ans, qu’on a vu à l’oeuvre, quatre ans durant, chez Substance, en tant que sous-chef de Matthias Marc, passé au Meurice […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Braise - Paris 1

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