Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Boulay : vertueux macarons !

Sur la grande roue roulante de Boulay, entre ses vieilles maisons lorraines et ses clochers, la boutique des Macarons avec sa façade rouge se remarque aisément. A l’intérieur, c’est une mince échoppe comme un salon de maison régionale, son vaisselier de chêne, ses assiettes de type Sarreguemines ou Lunéville, ses bocaux transparents qui ont gardé […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Saint-Avold
Macarons de Boulay - Saint-Avold 4

Condé-Northen : Jean-Marie Visilit, cuisinier lorrain

De Jean-Marie Visilit, vous savez à peu près tout: que cet ancien élève de l’école hôtelière de Glion, qui fut un jeune étoilé à Luxembourg – aux Belles Rives de Remich-, avant de poursuivre au Grand Hôtel du Golf à Crans-Montana, puis d’être étoilé encore au Relais de Margaux à Margaux en Médoc, est revenu […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Condé-Northen
La Grange de Condé - Condé-Northen

Paris 8e : l’exotisme sauvage de Salvaje

Un chef vénézuélien pour une cuisine japonaise nouvelle vague, des chefs espagnols et français à demeure, des sushis en folie, des rolls, des cocktails détonnants : le tout dans un décor choisi et sauvage qui évoque une Amazone très fashion, en tout cas drôle et mordante. Voilà, à l’évidence, une table du soir, avec force […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Paris
Salvaje - Paris

Paris 7e : l’Alma est là !

C’était le Café de l’Alma, bar-tabac des grands parents Boudon, puis brasserie chic signée François Champsaur, gérée par Christiane et Jacques Boudon, qui font un tabac, tout à côté à la Fontaine de Mars. C’est désormais l’Alma, dans un cadre de brasserie sophistiquée revue un rien british par Gilles & Boissier, gérée par Jeanne, 3e […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
L'Alma - Paris

Paris 18e : retour chez Riv’K

D’elle, vous savez tout : qu’elle a travaillé chez Dominique Bouchet rue Treilhard dans le 8e, Yannick Alleno au temps du Terroir Parisien à la Bourse, Christian Constant aux Cocottes de la rue Saint-Dominique, Cyril Lignac aux Près et qu’elle mitonne une cuisine « à l’israélienne », avec des clins d’oeil asiatiques, dans un cadre soigné, coquet, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Paris
Riv'K - Paris

Saint-Paul-de-Vence : le renouveau du Saint-Paul

Nouvelle donne au Saint-Paul : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout… Le Saint-Paul, Relais et Châteaux romantique et intimiste, vient de retrouver une pimpante jeunesse depuis son rachat par Yann Le Febvre et son épouse. Ces derniers, qui possèdent des établissements hôteliers à La Réunion en sont tombés amoureux lors […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saint-Paul-de-Vence
Le Saint Paul - Saint-Paul-de-Vence 1

Paris 18e : un café et plus chez Boris

Pâtissier et boulanger réputé rue Caulaincourt (au 48), Boris Lumé a ouvert une échoppe d’angle, en sentinelle sur la rue Lepic, au croisement de la gourmande rue Véron (Tentazioni et Riv’K se trouvent sur le trottoir d’en face) qui fait comptoir de dégustation, café pour la pause, boutique sobre pour l’achat d’exquises pâtisseries sous toutes […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris
Boris - Paris

Paris 8e : un 1er anniversaire au Relais Plaza

Jean Imbert au Plaza Athénée? Un an déjà … Qui donc aurait parié sur la réussite du lauréat de Top Chef 2012 au Plaza-Athénée alors qu’il s’agissait d’y renouveler le contrat d’Alain Ducasse ? Un an pile après avoir démarré au Relais Plaza et après avoir conquis une étoile dans l’ancienne table gastro du lieu, […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris 2

Paris 16e : retour chez Alba

On vous en avait parlé à l’ouverture : cette brasserie à l’italienne genre trattoria moderne continue sur sa lancée, avec des produits de qualité, une simplicité de bon aloi, de vertueuses pizzas et un service prompt et souriant. Voilà un bel endroit, en vérité, pour un retour dans la capitale après un voyage au soleil. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Alba - Paris

Mougins : Denis Fetisson reçoit cèpe sur cèpe

Fan et fidèle de Denis Fetisson, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, n’a pas manqué de le visiter lors des dernières « Etoiles de Mougins ». On l’écoute… Il y en a un qui n’a pas chômé durant le Festival gastronomique des Étoiles de Mougins 2022 qui s’est tenu le 17 et 18 septembre, c’est l’excellentissime […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
La Place de Mougins - Mougins

Toulon : les sourires du Café Culture

Animé avec ferveur par une association culturelle toulonnaise (« Cultures et Communication »), ce café, petit par la taille, mais grand par le coeur, avec sa terrasse sur le mouvement de la rue, est un lieu d’échanges, de discussion, de partage et de culture. Sur le petit cours Lafayette, face au marché, on sourit le temps d’un […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Toulon
Café Culture - Toulon

Toulon : un déjeuner de soleil à l’Epicerie Simple

Cette épicerie simple, située sur le cours Lafayette, face aux étals du marché de plein air, ne l’est pas tant que ça. Témoins les jolis produits choisis, les vins volontiers « natures » mais surtout proches du fruit, les belles huiles d’olives grecques (ah, celle de Lesbos!) et les beaux plats proposés par Emmanuel Galéra, qui vend […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Toulon
L'Epicerie Simple - Toulon

Toulon : les beaux fromages des Clarines

La folie des chèvres aux herbes et aux raisins secs, le « shropshire » persillé à la mode british, les banons, les pélardons et les picodons, les saint-marcellin et les boutons de culotte, mais aussi la « bâtie des fonts » de la Drôme et les « clarinettes » au thym, affinés dans les caves naturelles de la maison : voilà […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Toulon
Les Clarines - Toulon 1

L’art de boire selon Sébastien Lapaque

De Sébastien Lapaque, auteur d’un « Guide Lapaque des vins de copains », on avait adoré son éloge de Marcel Lapierre et son Room Service, rédigé avec la complicité d’Yves Camdeborde. Avouons tout de go qu’on s’est régalé tout autant avec ce « On aura tout bu », recueil de chroniques, savamment liées entre elles, qui donnent le sentiment […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
L’art de boire selon Sébastien Lapaque 2

Les Arcs-sur-Argens : à la table du château d’Argens

Une table en nid d’aigle, un panorama sur la vallée de l’Argens, les collines au loin, l’Estérel : c’est l’horizon offert par la terrasse de ce château retrouvé. Aux commandes des fourneaux, un briscard expérimenté qui tint jadis sa propre table à Draguignan et qui s’est mis au service d’une maison qu’il venait observer et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Les Arcs-sur-Argens
La table du Château d’Argens - Les Arcs-sur-Argens 1

Les Arcs-sur-Argens : un séjour avec vue au château d’Argens

C’était jadis le Logis du Guetteur. C’est devenu le château d’Argens, un lieu haut perché, riche d’histoire, avec ses ruines du XIIIe siècle, ses parties habitées, son donjon fier et protecteur, ses vues sur les toits du village, les jolies maisons fleuries du quartier du Parage, la partie médiévale des Arcs, les plongées vers la […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Les Arcs-sur-Argens
Le Château d'Argens - Les Arcs-sur-Argens 1

Mourir avant que d’apparaître de Rémi David

En 1954, Jean Genêt a 44 ans, il est en pleine gloire littéraire. Il est un personnage charismatique et sulfureux qui fascine Saint-Germain-des-Prés, choque le bourgeois, récuse le colonialisme. Sorti de prison grâce à Cocteau, sanctifié par Sartre, fasciné par Giacometti, auteur de romans et de pièces à succès., il tombe sous le charme du […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Mourir avant que d’apparaître de Rémi David

Saint-Raphaël : la nouvelle donne du Bougainvillier

Cette belle maison d’architecture orientaliste, face à la mer, avec son grand jardin, ses palmiers, sa plage, ses deux bâtiments de style mauresque, sa table de charme (le Bougainvillier), on vous en a déjà parlé deux fois. Voilà qu’elle change d’équipe de cuisine, se dotant d’un duo sérieux, chef et pâtissier, qui s’affaire à séduire […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Raphaël
Le Bougainvillier à la Villa Mauresque - Saint-Raphaël 1

Fréjus : Jérôme Paquette, l’artiste du Tibouren

Le tibouren? « Un cépage tendre, léger, fragile, pas forcément aromatique, mais je l’aime pour sa tendresse« , note Jérôme Paquette, qui administre un domaine familial de 25 ha sur la commune de Fréjus, défend son territoire et sa typicité avec une évidente ferveur, celle de celui a choisi de se battre pour une appellation galvaudée, menacée […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Fréjus
Château Paquette - Fréjus

Proust Océan de Charles Dantzig

` Traverser l’oeuvre de Proust? Rien de plus facile : il suffit de se laisser porter à travers ce grand océan que constitue « la Recherche du Temps Perdu » par Charles Dantzig, l’un de ses meilleurs connaisseurs, le plus drôle, le plus facétieux, le plus érudit. L’auteur du « Dictionnaire égoïste de la littérature française » et de […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Proust Océan de Charles Dantzig

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