Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 11e : un viet’ modique et gourmand

Une table vietnamienne qui est l’une des bonnes affaires du onzième arrondissement : notre ami Albert Nahmias, fan de belles saveurs asiates, est au rendez-vous… Cela s’appelle « Dong-Huong » et c’est un restaurant à la déco sans prétention toujours prêt à accueillir une clientèle plutôt jeune, de bonne humeur, sachant qu’elle va bien manger à prix […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants vietnamiens Paris
Dong-Huong - Paris

Belleville-en-Beaujolais : leçon d’andouillette chez Bobosse

Cette maison emblématique de la gourmandise beaujolaise jadis, créée par le légendaire René Besson dit « Bobosse », continue sous la houlette du gourmand et élégant Pierre Couturier en mixant avec malice l’allure d’une demeure moderne, intégrant les nouvelles technologies, et le goût d’avant, sans brader aucunement la tradition des gestes artisanaux. Vingt cinq personnes s’affairent à […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Belleville-en-Beaujolais
Charcuterie Bobosse - Belleville-en-Beaujolais

Villefranche-sur-Saône : un tour aux halles

Ce beau marché couvert en béton des années 1930, qui cousine avec celui du Boulingrin à Reims et inspiré par lui, abrite toute sortes de commerces de bouche qui font honneur à la gourmandise rhônalpine : fromagers de qualité, charcutiers en nombre, multiples volaillers (avec de jolis couplets sur les poulets de Bresse ou de […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Villefranche-sur-Saône
Marché Couvert - Villefranche-sur-Saône

Limas : la cave de Vincent Pivot

Il est neveu de Bernard, qui fut le « roi Lire » d’Apostrophes, le fils de Jean-Charles, le vigneron de Quincié-en-Beaujolais. Vincent Pivot, qui tient cave à Limas près de Villefranche, vend les meilleurs crus de beaujolais mais pas seulement – Champagne, Bordeaux, Bourgogne sont traités,  chez lui, avec le même sérieux. Atmosphère de joyeux […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Limas
Cave Vincent Pivot - Limas

Corcelles-en-Beaujolais : les prestiges du château

Un château en Beaujolais, comme une forteresse de conte de fée : voilà bien ce qu’est Corcelles et ses merveilles médiévales du XVe siècle, patiemment rénové, avec ses salles aristocratiques au mobilier ancien, aux beaux tableaux, à la magnifique charpente au dernier étage comme dans les chais. Le lieu se visite avec émerveillement. On y […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Corcelles-en-Beaujolais
Château de Corcelles - Corcelles-en-Beaujolais

Corcelles-en-Beaujolais : les malices de Guillaume Guérin

Quand Julien Revillon, qui a racheté le domaine Dominique Piron à Villié-Morgon, se fait plaisir, sans casser aucunement sa tirelire, il mange à deux pas de chez lui, chez le malicieux Guillaume Guérin, ce Parisien, élevé en Normandie (sa mère tenait des restaurants à Gisors), tombé amoureux du Beaujolais, pour sa franchise et sa sincérité, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Corcelles-en-Beaujolais
Auberge de Corcelles - Corcelles-en-Beaujolais

Cercié : les délicatesses de Ghislain Varillon

Né à Paris, élevé en Bretagne, ayant appris la cuisine à l’Institut Paul Bocuse d’Ecully, ayant bourlingué, en Normandie (à la Ferme Sainr-Siméon d’Honfleur), au pays basque (avec Jean-Marie Gauthier au Palais à Biarritz), en Corse (à la Villa de Calvi, avec Christophe Bacquié), Ghislain Varillon s’est enraciné en terre beaujolaise sans oublier les bonnes […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cercié
L'Ecume gourmande - Cercié

Fleurie : la renaissance du château de Poncié

Le château de Poncié, offert aux moines de Cluny, en l’an 949, était réputé pour la qualité de ses vins. Un peu plus de mille ans plus tard, celui-ci connaît une vie neuve avec le rachat de ce domaine, sis sur la commune de Fleurie, aux allures de hameau aristocratique, qui appartint un temps à […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Fleurie
Château de Poncié - Fleurie

Fleurie : le Cep ou l’éternel retour

C’était la glorieuse maison de Chantal Chagny, face à l’église de Fleurie, qui y obtint son étoile puis deux avec le chef Gérard Cortembert, élève d’Alain Chapel. La maison fut un temps reprise par Georges Duboeuf avec le conseil d’Alain Ducasse et le disciple de ce dernier, Alain Souliac aux fourneaux. Voici désormais Aurélien Mérot, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Fleurie
Auberge du Cep - Fleurie

Romanèche-Thorins : marcs, liqueurs et eaux de vie chez Jacoulot

  La maison existe depuis 1891. Elle a été reprise en 2013 par Anne et Philippe Vançon, qui étaient auparavant dans le négoce de vin. Elle continue sur sa lancée, au coeur du Beaujolais, distillant et faisant macérer plus de 60 produits,  eaux de vie, liqueurs, boissons ludiques de tout style. Le marc de Bourgogne […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Romanèche-Thorins
Jacoulot - Romanèche-Thorins

Villié-Morgon : la gentillesse du Morgon

Les Guignier qui possèdent à la fois un domaine de vin dans le village et une table raffinée (la Robe Rouge) ont fait de ce bistrot sympa, au cadre refait avec sobriété et élégance au rez de chaussée, additionné de son bar à cocktail au premier étage, un QG de goût et de bonne humeur. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Villié-Morgon : la gentillesse du Morgon

Les chuchotis du lundi : Marc Veyrat ou l’éternel retour, le come-back de Michel Lentz, une épicerie pour Emmanuel Renaut, Marvin Lance le surdoué du Saint-Nicolas de Megève, Jean-Rémi Caillon chez les Pinturault à Courchevel, Penati déménage chez Thiou

Marc Veyrat ou l’éternel retour Le Marco de Manigod est de retour à Megève ! Certes, ce n’est pas tout à fait ce qu’on avait imaginé. Il nous avait parlé d’une table d’hôtes chez lui, pour quelques uns dans son chalet côté Jaillet. Mais, comme il l’avait crée à Paris, avec le Moma Group, au […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Marc Veyrat ou l’éternel retour, le come-back de Michel Lentz, une épicerie pour Emmanuel Renaut, Marvin Lance le surdoué du Saint-Nicolas de Megève, Jean-Rémi Caillon chez les Pinturault à Courchevel, Penati déménage chez Thiou 2

Paris 14e : retour au Severo

Voilà une maison parfaite pour l’hiver, avec ses plats réconfortants, ses viandes choisies avec dextérité, ses vins gouleyants et alertes, son atmosphère chaleureuse de copains gourmands, bons mangeurs, autant que francs buveurs. Sur William Bernet, son aubergiste poète et boucher expert, ancien des Nivernaises, on vous a tout dit. Mais il est bon d’y retourner, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Severo - Paris

Dans le blanc avec Sylvain Tesson

Un livre d’hiver, par excellence, de randonnée à ski, d’escalade au piolet, de marche forcenée avec ses temps forts, ses (rares) moments de repos, entre Menton et Trieste. Avec le guide de montagne au nom prédestiné (Daniel du Lac), plus un compagnon de hasard découvert sur le chemin (l’attachant Rémoville), Sylvain Tesson nous conte son […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Dans le blanc avec Sylvain Tesson

Paris 2e : le Chardonnay arrive !

C’est la nouvelle maison des Dumant, juste à côté de leurs Crus de Bourgogne. Après  l’Auberge Bressane, dans le 7e, les Marches, leur « routier sympa », la Kontxa et le Paris Seize dans le 16e,  plus Aux Bons Crus dans le 11e, cette neuve demeure – même si le lieu a l’air de dater […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Chardonnay - Paris

Paris 7e : l’Archestrate nouvelle vague est là !

Il faut un peu de culot pour nommer l’Archestrate une table située à 200 mètres (240 exactement !) de la maison légendaire d’Alain Senderens, qui abrite aujourd’hui l’Arpège d’Alain Passard. Mais le nom était vacant, et la maison fait ainsi, avec une carte historique du grand Alain S., chez qui travailla le grand Alain P., […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
L'Archestrate - Paris

L’extraordinaire Noël des pâtissiers alsaciens

Christophe Felder et Camille Lesecq : deux complices artistes, passés au Crillon et au Meurice, devenus associés. L’un alsacien de naissance (et de Schirmeck), l’autre d’adoption, normand rallié désormais à Mutzig et Dorlisheimn en lisière de Molsheim. Ces deux experts, liés comme les doigts de la main, qui tiennent boutiques (s) communes (s), révèlent, dans […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
L’extraordinaire Noël des pâtissiers alsaciens

Paris 7e : relève de génération chez les Botanistes

Il y a bien deux décennies que l’on suit le parcours de Jean- Baptiste Gay, depuis l’époque de Baptiste dans le  17e où ce pâtissier de métier officiait en salle. Il y a une douzaine d’années, il a repris avec son épouse Virginie, l’ex Cigale de la rue Chomel derrière le Bon Marché, qui se […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Les Botanistes - Paris

Paris 15e : un air d’Italie chez Claudia

C’était le Père Claude des Perraudin. C’est devenu Claudia… sous la houlette d’un jeune patron français qui possède quelques brasseries dans Paris. Le décor est un brin tape à l’oeil avec ses luminaires jaunes clinquants, ses tables et chaises qui évoquent davantage une taverne des Cyclades qu’une trattoria. Reste que côté cuisine, une équipe 100% […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Claudia - Paris 1

Paris 11e : les belles volailles des Ecoles

Cette superbe boucherie de quartier, tenue avec sérieux par le jovial Nino das Freitas Silva, propose toute une série de belle volailles label et fermières avec la Bresse et ses chapons en ligne de mire. On peut faire rôtir son poulet sur place et le choisir en « prêt à manger » au fil des belles viandes […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Paris
Boucherie des Ecoles - Paris

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