Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Montpellier : les séductions de Charles Fontès

Charles Fontès ? On le suit depuis ses débuts à la Réserve Rimbaud. Dans cette table rajeunie, éclaircie, lumineuse, dans les tons blancs, au bord du Lez, ce Montpelliérain revenu à ses sources, après cinq ans passés chez Alain Dutournier et au Moulin de Brantôme, présent là depuis quinze ans, raconte les produits de sa […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
La Réserve Rimbaud - Montpellier

Montpellier/Castelnau-le-Lez : les plaisirs gourmands de Verchant

Ce beau Relais & Châteaux des abords de Montpellier vaut pour son calme, aux champs, dans les vignes du domaine, son service affable et attentionné, mais également pour la cuisine vive, enracinée, séductrice d’Alexandre Caillaud. Ce quadra dynamique, natif des Deux Sèvres, a travaillé à l’Ambassade à Béziers, au temps de Patrick Olry, chez Chapel […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Castelnau-le-Lez
Marcelle au Domaine de Verchant - Castelnau-le-Lez

Montpellier/Castelnau-le-Lez : dormir à Verchant

Un domaine au vert, dans la plaine du Lez, aux portes de Montpellier, qui tire ses racines au XVIe siècle, avec son vaste parc imaginé par les frères Bühler, paysagistes au XIXe esiècle, un domaine de vin, une « plage » de détente, entre piscine et vignes : vous êtes à Verchant. Un couple passionné, tombés amoureux […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Castelnau-le-Lez
Domaine de Verchant - Castelnau-le-Lez

Paris 8e : un Dugstore très fusion et très charmeur

Pas le temps de s’ennuyer au Drugstore Publicis Champs Elysées qui change de style avec brio. Le lieu est toujours conseillé par Eric Frechon et le mage du Bristol a mis en place un tout neuf duo féminin plein de talent et de ferveur. La cheffe de cuisine Alice Kamiok, japonaise par son père, joue […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Le Drugstore - Paris

Un couple d’Eliette Abécassis

Un couple : sous ce titre court et apparemment anodin, Eliette Abecassis nous conte, dans la lignée de son précédent roman, Nos Rendez-Vous, l’aventure moderne d’Alice et Jules qui traversent ensemble 60 ans d’histoire. Entre 1955 et 2022, mais à l’envers, défiant et remontant le temps. Les événements, comme le onze septembre 2001, l’effondrement du […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Un couple d’Eliette Abécassis

Les chuchotis du lundi : le Michelin et les femmes cheffes, Maxime Bouttier fait l’événement chez Geosmine, Clément Briand-Seurat à Montpellier, l’ombre de Joël Robuchon à Tel-Aviv, Louis Gachet au Couvent des Minimes, Romain Le Cordroch à Vannes, Nicolas Carro à la Réunion

Le Michelin et les femmes cheffes Chaque année, c’est la même rengaine : la direction du Michelin affirme vouloir couronner davantage de femmes, mais ne s’y résout guère. Cette année à Strasbourg, seule Georgiana Viou de Rouge à Nîmes fut au rendez-vous. Pourtant, les talents féminins se bousculent au portillon. On pense, au registre des […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Michelin et les femmes cheffes, Maxime Bouttier fait l’événement chez Geosmine, Clément Briand-Seurat à Montpellier, l’ombre de Joël Robuchon à Tel-Aviv, Louis Gachet au Couvent des Minimes, Romain Le Cordroch à Vannes, Nicolas Carro à la Réunion 1

Tel Aviv : Naïfa et la magie druze

Elle est la découverte du moment au coeur de Neve Tzedek, dans l’ancien Cordero, transformé en temple de la cuisine druze nouvelle manière.  L’épatante et chaleureuse Naifa Mulla, révélée par  le « Top Chef » israélien et coachée par l’ancien deux étoiles d’Amsterdam Moshik Roth, revoit la cuisine de ses origines avec finesse, malice et légèreté. Le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Tel Aviv-Yafo
Naïfa - Tel Aviv-Yafo

La cuisine et la pâtisserie sont un jeu d’enfants

Publiés il y a six décennies, deux best sellers réunis en un volume : voilà, avec la préface initiale de Jean Cocteau, la réédition de deux livres cultes en un. La salade niçoise, les filets de sole aux amandes, le steack au poivre, le gratin de pommes de terre, le gâteau au chocolat, les beignets […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La cuisine et la pâtisserie sont un jeu d’enfants

Tel Aviv : la belle surprise de « Winona for ever »

Face à Hakosem, la table star du houmous à Tel Aviv, cette table-ci intrigue et surprend en bien. Le nom (« Winona for ever« ) est un clin d’oeil au tatouage emblématique de Johnny Depp. La bande son de cette table avec comptoir autour de la cuisine et terrasse ombragée sur le boulevard  charme sans mal. C’est […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Winona Forever - Tel Aviv

Tel Aviv : dîner à l’Epoque

Il s’appelle Eugène Koval est né à Kiev, est arrivé à seize ans en Israël, a travaillé en Italie (dans des tables étoilées de Bergame et Vérone), mais aussi chez Quique Da Costa, en Espagne – le trois étoiles ibère à l’aube de sa carrière -, animait sa propre enseigne, Cordero, d’obédience italienne et dirigea […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Tel Aviv
L'Epoque à l'Elkonin Hotel - Tel Aviv

Tel Aviv : goûter chez Alon Shabo

Alon Shabo ? Un jeune pâtissier dynamique formé en Israël, mais passé un bref temps à l’école Ducasse pour se perfectionner, et qui invente des pâtisseries, riches, séduisantes, créatives. Des exemples ? Il y a ces tartes en triangle avec lavande et pamplemousse rouge, celle aux graines de pavot, chocolat noir et panna cotta, celle […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Tel Aviv-Yafo
Alon Shabo - Tel Aviv-Yafo

Tel Aviv : la perle de Neve Tzedek

Ce fut, en lisière du boulevard Rothschild et au coeur de Neve Tzedek, le premier hôtel de Tel Aviv, ouvert en 1913. Avec sa façade classique, repeinte dans les tons taupe, comme à l’origine, il impressionne, mixant l’éclectisme 1900, les fresques intérieures, le modernisme discret, grâce à une tour de verre élevée sur l’arrière. Fondé […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels
Tel Aviv : la perle de Neve Tzedek

Tel Aviv : coup de mou chez Claro

Voilà une adresse que tout le monde, à Tel Aviv et environs, vous vante en catimini sur le thème de « comment, tu n’es pas allé chez Claro? » Dans son excellent livre sur « Paris-Tel-Aviv« , Chloé Saada voit d’ailleurs en Ran Schmueli, le fondateur de la demeure, le chef le plus charismatique et le plus sympathique de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Claro - Tel Aviv 1

Nice : les jolies influences d’Aurèle Gasperoni

Direction Nice où notre correspondant Alain Angenost a retrouvé  la belle adresse créative d’Aurèle Gasparini . On l’écoute.  A deux pas de la rue Bonaparte – au coeur du « Petit Marais niçois » – se dévoile Influence, table créative et intimiste créée par Aurèle Gasperoni. Ce chef autodidacte, qui était promis à une carrière dans la […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Nice
Influence - Nice

Tel Aviv : shopping fromager chez Adina

Une épicerie en or, sur Sheinkin, à l’angle de la rue Lord Melchett, ses fromages de France, de Suisse et d’Italie, mais aussi de Galilée, façon Gouda ou imitations plutôt réussies de chèvres de Loire et tomme de Savoie : le lieu séduit. Les condiments variés, le pain, le choix de vins malicieux, les prix […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Tel Aviv
Adina - Tel Aviv

Ramat-Hasharon: déjeuner chez Reviva

On vous a déjà parlé de Reviva & Celia, qui donne envie de découvrir cette banlieue nord et chic de Ramat Hasharon pour ses confitures, ses pâtisseries, ses brunchs et ses goûters à toute heure. Mais le lieu, dans son élégance sobre, ses tables en bois, qu’on nappe dès le début de l’après-midi et sa […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Ramat Hasharon
Reviva & Celia - Ramat Hasharon

Tzur Moshé : l’Italie au moshav

Un Moshav ? C’est un village collectif, fondé par les pionniers d’Israël, mais où, contrairement au kibboutz, tout n’est pas en commun. A Kofinas, dans le moshav Tzur Moshé fondé en 1937, à 30 mn au nord de Tel Aviv, non loin de Nathania, on rend hommage aux fondateurs du lieu, des notables juifs grecs […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Tzur Moshe
Kofinas - Tzur Moshe

Tel Aviv : les joyeux cocktails de Vivi

Une atmosphère joyeuse et festive, un choix de cocktails inventifs dans toutes les couleurs, usant des vermouth d’Italie ou de Galilée, des gins en tout genre, des fruits en folie, mais aussi des vins coup de coeur de la patronne Aviv Shkury dite Vivian, dite Vivi. L’équipe féminine s’agite au bar, au comptoir, dans la […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Tel Aviv
Vivian Cocktails Bar - Tel Aviv

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : Charleyne et le Cyrano

Ce n’est pas le plus luxueux des bistrots de Paris, ni même l’un des meilleurs. Mais c’est sans nul doute l’un des plus sympathiques de la capitale, l’un des moins chers, l’un des plus beaux, renouvelant les canons du genre avec son formidable décor art nouveau millésimé 1914 avec ses fresques en fixé-sous-verre signées d’un […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Cyrano - Paris 2

Tel Aviv : le petit comptoir d’Ido

Il était le second de « Burek », un restaurant phare mais disparu du Tel Aviv gourmand qui bouge. Il s’est mis à son compte en servant trente couverts, débordant du trottoir vers la chaussée, depuis sa mini cuisine comptoir, sur la bouillonnante rue Levinski. Le marché « Levinski », c’est ici même. Et ce ludion amoureux de la […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Hakatan - Tel Aviv

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