Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Tropez : le caprice selon Jules et César

Le père et la tante, Stéphane et Sonia Avelin, avaient créé un bistrot relax en 1994, qui joue les starlettes tranquilles au cœur du vieux village. Les fistons Jules et César se sont mis bravement l’un aux fourneaux et l’autre en salle, juste en face de la maison « mère » pour proposer une gastronomie simple, relaxe […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Saint-Tropez
Le Caprice de Jules et César - Saint-Tropez 1

Saint-Tropez : les plaisirs italiens du Patio

Un bonheur à l’italienne ? C’est ce qu’offre le Yaca au Patio. La cuisine transalpine raffinée, délicate et authentique, avec les meilleurs produits de toute la Riviera : voilà le programme proposé par le  chef Pantaleo de Pinto. Ce natif des Pouilles, passé à l’hôtel Lotti à Paris, auprès de Gualtiero Marchesi, le Bocuse italien, puis […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Saint-Tropez
Le Patio au Yaca - Saint-Tropez 1

Salernes : les douceurs de Lisandre

Cela tient du Palais du Facteur Cheval comme à Hauterive (Drôme) et de la chocolaterie de Charlie chère à Willie Wonka et à son créateur, Ronald Dahl. Une sorte de temple du goût outré, de l’exagération sucrée entre le musée dédié au cacao et le palais des glaces, avec ses confiseries factices géantes, son salon […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Salernes
La Chocolaterie de Lisandre - Salernes

Cannes : le nouveau Carlton est arrivé !

Lorsqu’une icône de la Croisette rouvre ses portes, notre correspondant Alain Angenost est bien sûr au RDV. Suivons-le … Après six ans de travaux titanesques, le mythique Carlton de Cannes a rouvert ses portes, juste avant le 76e Festival de Cannes. Ce joyau de style Belle Époque entame un nouveau chapitre de son histoire après […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Cannes
Riviera au Carlton - Cannes 1

Salernes : la gloire de la figue blanche

Olivia Brelurut, qui est habitée par son sujet, est bien la reine de la figue blanche de Salernes. Cette rareté, qui s’oppose à celle plus rouge de Solliès, vaut le détour pour sa jutosité, sa finesse, notamment celle de sa peau, comme la fermeté de charme et sa sucrosité naturelle. Artisane émérite dans sa ferme […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Salernes
La Bastide du Capelier - Salernes

Lorgues : les nouvelles saveurs de Vigna

Le domaine la Martinette et sa table nommée « Vigna », vous les connaissez. Juan Arbelaez animait cette dernière avec prestance. C’est désormais Valentine Davase, montpelliéraine d’origine, qui s’y colle. Cette passionnée de nature et de Méditerranée, qui créa un food truck sous l’enseigne le Réfectoire et continue d’oeuvrer en traiteur à cette enseigne, signe ici une […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Lorgues
Vigna au Château La Martinette - Lorgues

Draguignan : le fou des fromages

Isérois, formé à Grenoble chez le champion du monde et MOF fromager Bernard Mure-Ravaud, Michaël Fleuri est devenu l’un des affineurs stars du Haut-Var, ralliant le tout Draguignan à la sainte religion des pâtes au lait cru. Banon, chèvre de Seillans, du col de Gratteloup, de Valensole ou de Fayence ou tomme mi-chèvre ou mi-vache […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Draguignan
Les Fondus de Fromages - Draguignan

Paris 12e : un ébauchoir pour voir la vie en rose

Toujours en quête de bonnes adresses bistrotières, notre ami Benjamin Berline re-découvre le bon coût de l’Ebauchoir. Suivons-le rue de Cîteaux.  Aubergiste complice, sommelier voyageur (ayant entre autres bourlingué aux USA chez Michel Richard chez Citronelle à Washington DC & Patroon à NYC), et « last but not least » issu d’une lignée de vignerons ligériens, […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
L’Ebauchoir  - Paris

La Traversée de Paris version guide gourmand

Ils s’y sont mis à quatre, le comédien malicieux Manu Payet, la productrice tendance et ex mannequin Caroline de Maigret, le sommelier savant Gwilherm de Cerval et la journaliste culinaire fouineuse Zazie Tavitian, pour concocter un guide pas comme les autres, « pas du tout objectif » comme ils ont le front de l’annoncer eux mêmes. Ils […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La Traversée de Paris version guide gourmand

Draguignan : le vent neuf de Rabiega

On vous a tout dit l’an passé de ce domaine de vin repris par le groupe suédois Gastrodev. AB, qui produit des crus provençaux dans les trois couleurs de qualité, abrite un hôtel aux chambres soignées et également une table gourmande qui vient de changer de direction et de style, jouant, sous des airs de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Draguignan
Bistrot Rabiega au Domaine Rabiega - Draguignan

La Seyne-sur-Mer : vent d’iode chez Giol

Jean-Christophe Giol, niçois d’origine et ex pêcheur d’oursins, qui possède des parcs à huîtres à Bouzigues et dans la rade de Toulon, au sein de la baie de Tamaeris, ouverte sur la mer et riche en plancton, a fait de sa vaste terrasse de la Seyne-sur-Mer la vitrine de son travail de « paysan de la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français La Seyne-sur-Mer
Maison Giol - La Seyne-sur-Mer 5

Paris 12e : qualité en berne aux Zygomates

RDV rue de Capri où notre ami Benjamin Berline est retourné prendre le pouls des Zygomates dans le 12e. On l’écoute… Cadre de caractère, répertoire de tradition, critiques dithyrambiques et unanimes… on franchit  avec envie la porte de cette demeure discrète sise rue de Capri, non loin du métro Michel Bizot. Le cadre ? Celui […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Les Zygomates  - Paris 2

Paris 16e : la sagesse de Conti

Quoi de neuf ou quoi de vieux, dans la cuisine italienne à Paris, non loin de l’Etoile et du Trocadéro?  Conti, bien sûr. Cet Italien chic et discret change sans changer. La maison demeure, sous la gouverne du patron franco-libanais, Steve Abiyaghi, avec ses airs chics et vénitiens des années 1950, revus par Slavik, son […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Conti - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Emile Cotte double la mise à Boulogne, Grégory Marchand à Biarritz, la disparition de Serge Vieira, Strasbourg et la folie des brasseries, Hera bon coût de St-Tropez, la Meson Chalut à St-Malo, adieu à Jean-Michel Cazes, Alain Fontaine héraut des bistrots

Emile Cotte double la mise à Boulogne Il double la mise, rachète la demeure de Jean Chauvel à Boulogne-Billancourt, crée, en sus de son Baca’v du 5e, une même enseigne à Boulogne. Mais Emile Cotte ne change pas. Son mantra demeure : « En Limousin, on n’a pas de caviar, mais on a des châtaignes ». Il […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Emile Cotte double la mise à Boulogne, Grégory Marchand à Biarritz, la disparition de Serge Vieira, Strasbourg et la folie des brasseries, Hera bon coût de St-Tropez, la Meson Chalut à St-Malo, adieu à Jean-Michel Cazes, Alain Fontaine héraut des bistrots

Paris 17e : la nouvelle donne de l’Agapé

C’est le 8e chef, si l’on compte bien, de Laurent Lapaire à l’Agapé. De Bertrand Grébaud à Rebecca Lockwood, en passant par David Toutain (c’était à l’Agapé Susbtance et le gars David faisait ses débuts de chef en majuscules) et Guillaume Bracaval, sans oublier Yohan Lemmonier, Toshitaka Omiya ou Yoshitaka Takayanagi,  l’ex-maître d’hôtel de l’Arpège […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé - Paris

Paris 17e : les délices de Kevin Lacote

Il est toujours l’artiste des douceurs de la plaine Monceau, celui qui nous épata dès son installation et fut notre « pâtissier de l’année » au Pudlo 2018. Kevin Lacote continue d’éblouir son monde avec ses créations au jour le jour, son saint-honoré hors pair, sa tarte fraise et mascarpone dite « fresia », son « karadamia » – gâteau craquant […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris
KL Pâtisserie - Paris

Paris 16e : les plaisirs carnassiers de Griffes

Ils ont déjà fait florès avec Sables, une table, sise rue Jean de La Fontaine à Paris 16, dédiée aux poissons. Les voici désormais à l’enseigne de Griffes, quelques pas plus loin, toujours dans le 16e, côté Auteuil et tout près de la maison de la Radio, avec un bistrot dédié à la viande. Léopold […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Griffes - Paris

Paris 15e : dernières nouvelles des Pères Siffleurs

On a connu cette maison relaxe sise face à un square verdoyant et  l’église Saint-Lambert-de-Vaugirard au temps où Fanny Herpin signait la carte et oeuvrait en cuisine. Fanny, qu’on a connue chez Benoît et Allard, ancienne de chez Ducasse et Fréchon, est désormais au Camondo. Mais la demeure continue de plus belle belle, avec son […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Les Pères Siffleurs - Paris 1

La leçon de cuisine minceur du professeur Thorel

En apercevant depuis quelques mois la silhouette de Jacques Thorel sur instagram, on se demandait quelle maladie mystérieuse le minait. C’était tout simplement les bons conseils d’une pharmacienne, croisée à Saint-Emilion et revue à Vannes qui avaient porté leurs fruits. Leur aventure et leur amitié se racontent ici en belles images, comme une sorte de […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La leçon de cuisine minceur du professeur Thorel

Ciboure : la gaîté de Mattin

Ils assurent le relais de la 4e génération présente ici même. L’aïeul Martin (« Mattin » en basque) avait créé cette table du village en l’honneur des pêcheurs du proche port de Ciboure. Michel Niquet continue aux fourneaux, relayé joyeusement en salle par son épouse Céline qui a l’accueil verveux chevillé au corps. Ils ont travaillé tous […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Ciboure
Chez Mattin - Ciboure 8

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