Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Oberweis, le Lenôtre du Luxembourg

ll est le fournisseur officiel de la cour grand ducale, organise des fêtes de qualité dans toute la ville comme dans son petit pays si gourmand. Autant dire que Pit Oberweis est le Gaston Lenôtre du Grand Duché. S’il est toujours actif, en boutique, en salle, dans l’association des « Relais Desserts » qu’il a longtemps présidé, […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Luxembourg
Oberweis - Luxembourg 1

Au Luxembourg, chez les Mosconi

Je vous écris d’Italie. Je suis au Luxembourg chez les Mosconi. Simonetta, qui est la belle hôtesse de la capitale du Grand Duché, accueille avec grâce et malice, tandis qu’Ilario, cuisine avec sérieux, légèreté, finesse. Leur maison, un Relais & Châteaux dans l’historique quartier du Grund, au bord des des flots bouillonnants de la Pétrusse, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Luxembourg
Mosconi - Luxembourg 1

Comme un point sur un i (Paris 16e)

Je me suis pris pour Musset hier soir, tant le temps était clair et la lune comme un point sur un i, comme dans le poème éternel du doux Alfred. Rappelez vous: « C’était, dans la nuit brune, Sur le clocher jauni, La lune Comme un point sur un i. Lune, quel esprit sombre Promène au […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
La Terrasse Mirabeau - Paris 2

Le printemps en automne (Paris 9e)

Paris s’est trompé de saison. Le baromètre sourit, les maisons neuves éclosent comme des bourgeons sur les arbres, les nouvelles échoppes poussent davantage que les mirabelles dans ma maison d’Alsace. Bref, c’est un mois de septembre qui ressemble aux chansons de Francis Lemarque et aux photos de Doisneau. Paris sourit, dans tous les quartiers. Tenez, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Panier Volant - Paris 1

Mickaël, le boucher de confiance (Paris 9e)

Voilà le type même d’échoppe de quartier qui inspire confiance. Toute la Nouvelle Athènes – Pierre Combescot, lauréat du Goncourt pour les « Filles du Calvaire »en tête, qui y vient en voisin – s’y fournit en bel agneau du Limousin, veau de la même provenance, boeuf blonde d’Aquitaine, charolais ou de Corrèze, sans omettre la volaille […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Paris
Boucherie Chaptal - Paris

Saturne (Paris 2e): ça tourne rond!

A quoi servent les journaux et les guides? Voilà une table ouverte il y a neuf jours et qui refuse déjà du monde, fait complet à tous les services, ne prend les réservations le soir qu’au moins quatre jours à l’avance, sans avoir eu le moindre article dans le presse. La faute à qui? Aux […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Saturne - Paris 58

Ode à Heschung

Aujourd’hui, jour de grève à Paris. Il va donc falloir beaucoup marcher. C’est le moment de rendre hommage aux pieds, comme disait Lacarrière dans « Chemin Faisant », aux pieds qui nous portent, mais aussi aux chaussures que nous portons. Bref, on permettra de reproduire ci après l’entrée Heschung de mon « Dictionnaire Amoureux de l’Alsace » (Plon). En […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques
Ode à Heschung

Ode à Merville et à la reine Chantal

Les halles de Merville, au coeur de Lorient, c’est un monde d’odeurs, de couleurs, de parfums. Les maraîchers vendent des légumes bios au dehors, le miel, les confitures, le pain de campagne, les brioches, les charcuteries, certaines fumées, d’autres noms, le beau lait d’ici, les yaourts fermentés, le beurre demi-sel sont là comme des offrandes. […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Lorient
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Dans le vent de Port-Louis

Un beau lieu pour un adieu gourmand et chic au pays lorientais: dans ce « vent de la mer » (avel vor en breton). La vue incite à prendre le large. La demeure moderne face au port a de la prestance dans le goût cosy. Imaginez un immeuble années 1960, sa salle revue contemporaine, l’accueil […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Port-Louis

Les parfums d’enfance d’Olivier

Cannelle, vanille, orange, noix de coco, lait, cacao, pomme, miel, noisette, sucre : voilà les parfums d’enfance d’Olivier Roellinger. Le magicien de Cancale part autour du monde à la source de ses saveurs fortes. Ses compagnons de voyages et de merveilles, Christian et Vincent Lejalé, rendent, en jolis textes et belles images, ses émotions intactes. C’est […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Les parfums d’enfance d’Olivier

Un classique de la tripe: les « choses » de Blandine

Elle est rigolote, cultivée, culottée, compétente, a publié cent livres et mille recettes. Mais cet ouvrage ci, c’est « son classique », son livre phare, sa bible bonhomme, son album signature. Bref, amis de la tripe, ce bréviaire est fait pour vous.Toute la cuisine des balas, criadillas, choesels, rognons blancs y décrite par le menu. Blandine Vié […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Un classique de la tripe: les « choses » de Blandine

Un joli Signol pour l’automne

Elle s’appelle Ornella Perrugi, est institutrice sur les hauts plateaux du Lot, raconte son histoire, qui est celle l’école, notre école, qui a tant évoluée depuis un demi-siècle. A ses débuts, dans l’immédiat après-guerre, elle est envoyée, pour son premier poste, à Ségalières, village perdu en lisière du Cantal. Pas d’eau courante, des gosses qui […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Un joli Signol pour l’automne 2

Lorient, le jour: l’équilibriste de Pont-Scorff

Pont-Scorff, ses demeures de granit joliment conservées, son zoo, sa médiathèque, sa cour des métiers d’art, son théâtre le Strapontin, figure, avec son joli pont ancien enjambant la rivière fait une petite cité de caractère comme la Bretagne en raffole. Aux portes de Lorient – de Guidel et de Kerbastic – voilà un joli motif […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Pont-Scorff
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Lorient, le jour : une brasserie signée Abadie

Les parents tiennent le « deux étoiles » de la ville, vif, drôle, ultra-créatif, avec les plats royaux de papa Jean-Paul et les vins splendides choisis par maman Véronique. Les fistons Abadie, eux, ne s’en laissent pas compter sur le terrain de la gourmandise et de la qualité. Quentin en cuisine, Paul en salle ont fait de […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Lorient
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Lorient, la nuit: je vous écris encore de Kerbastic…

On a revisité Lorient, qui, ces temps-ci, devient une capitale gourmande, vu sa cité de la voile Eric Tabarly qui abrite une bonne table (Quai Ouest), constaté non seulement la belle santé de la ville, son sourire, son sens de l’hospitalité, acheté un kouign amann chez Le Goff, des macarons chez Viallard, des DVD et […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Guidel

Lorient : la gloire des Le Lay

Stars (modestes) du centre de Lorient, Philippe Le Lay et son épouse Fabienne accueillent avec cœur dans leur salle moderne de vingt couverts dans les tons grisés, qu’éclairent d’amusants luminaires enjuponnés. Philippe, qui a travaillé chez Ducasse à Monaco, Thorel à La Roche-Bernard, Westermann à Strasbourg, Boyer aux Crayères, connaît la musique. Il joue chez […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Lorient
Henri & Joseph - Lorient 1

Lorient, le jour: la bonne pioche du Courégant

Je vous écris de Kerbastic, une admirable demeure des XVIIIe et XIXe siècle qui appartient depuis quelques générations aux Polignac. Il y a les souvenirs des hôtes illustres passés ici avant moi, des photos en noir et blanc de Marie-Laure de Noailles, des dessins de Bérard, une chambre dédiée à Cocteau. On en reparlera vite. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Ploemeur
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Le grand théâtre de la Coupole (Paris 14e)

Irremplaçable, généreuse, robuste, monumentale: c’est la Coupole. Une institution parisienne qui dure depuis les années 1920, fut un lieu de rendez-vous pour tous, un QG culturel, un abri ou un même un club pour les peintres, un carrefour des arts, un dancing, une balise pour les rendez-vous galants et amoureux, un repaire en tout genre, […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
La Coupole - Paris

Le café qui parle (Paris 18e): un autre bon coût de Didier

Didier Chambeau, mon avocat gourmand, qui connaît le 18e arrondissement comme sa poche, a une prédilection pour le Café qui parle de la rue Caulaincourt. Il nous dit ici pourquoi. Une belle affaire que ce « Café qui parle ». L’accès est discret à l’angle des rues Caulaincourt et Tourlaque. Le cadre surprend en bien, avec ses […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Le Café qui parle - Paris 2

Malineau (Paris 4e): une passion éteinte

Il fut un temps où l’on parlait d’Hervé Malineau comme d’un des meilleurs boulangers de Paris, alors qu’il fournissait les petits pains du Grand Véfour et proposait une baguette à l’ancienne craquante et fine, un  joli mini-seigle aux raisins et noix ou un pavé Saint-Paul de qualité. Je suis retourné hier après midi dans sa […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Malineau - Paris 5

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