Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Fatéma, la reine du Maroc à Paris (11e)

Elle est, depuis près de trois décennies, la reine du Maroc à Paris, draine, régulièrement, le tout Paris qui mange et disserte du monde comme il va à Fès ou Rabat, fait connaître la Villa Mandarine ou le Sofitel des Roses, se bat pour mettre en valeur les « dadas » de son pays, renoue avec les […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Paris
Mansouria - Paris

Les bons mots de JP Géné

Il  est un personnage attachant et atypique du paysage gastronomique français, fait bande à part, joue les intellos, les ouvriers de la nuit, les gourmets solitaires. Dans un livre pas comme les autres, à la fois confession, récit autobiographie, recueil de chroniques, confession au débotté, Jean-Pierre Géné (qui refuse comme une coquetterie de livrer son […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Les bons mots de JP Géné 1

L’Assaggio (Paris 1er): l’Italie assagie

Cela se passait assez mal sous le nom du Il Cortile avec Vittorio Beltramelli, qui se prenait pour un petit Marchesi à la mode du moment. Les nouveaux dirigeants du Castille rue Cambon (affilié au Star Hôtels) ont revu le lieu avec charme et sobriété, confiant les fourneaux au sage Gianluca Re Fraschini, natif de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris 1

Obernai: une chambre en ville

Michel Baly, qui est l’entrepreneur hôtelier le plus dynamique et le plus discret d’Alsace (le Diana à Molsheim et Strasbourg, le Bugatti à Molsheim, le Colombier à Colmar et Obernai, c’est lui) vient de créer l’événement design d’Obernai, à deux pas de la théâtrale place du Marché, avec sept chambres sobres, très zen et fonctionnelles, […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Obernai
Le Pavillon 7 - Obernai

Dalloyau: du mieux dans la religieuse

Pas rancunier Dalloyau! Comme j’avais méchamment égratigné sa religieuse de rêve (au chocolat et au café), Christelle Bernardé m’a fait porter une toute neuve et toute fraîche (cette fois ci!) « religieuse de rêve » en chocolat. On l’a goûté en famille et le verdict fut unanime: . belle présentation, élégante et brillante . pâte fraîche, sans […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Paris
Dalloyau - Paris

Un beau Schneck

Même si vous avez oublié Denise Glaser (« Discorama », chaque dimanche à la télévision du temps de l’ancienne ORTF), vous pourrez lire avec émotion le dernier roman de Colombe Schneck. L’auteur de « L’increvable Monsieur Schneck« , consacré à son père, de « Sa Petite Chérie » et du très autobiographique « Val de Grâce » continue ses variations sur la difficulté […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Un beau Schneck 1

Bonne pomme chez les Gsell (Sigolsheim)

L’une des belles surprises de cette fameuse première fête des vendanges de Colmar, qui fut riche en péripéties (avec un grand banquet signé Emile Jung sur le thème du chou rouge avec la confrérie du Roug’Chou en partenaire, un joli marbré de sandre et de saumon, une pintade à la choucroute et chou rouge, une […]...

Article publié il y a 15 ans Primeurs Sigolsheim
Ferme la Pommeraie - Sigolsheim

Le foie gras de Ribeau, c’est Liesel

En vedette, toujours à Colmar, pour la première fête des vendanges: le foie gras signé Liesel. Aux commandes, les Willmann qui fabriquent dans leurs ateliers de Ribeauvillé (il y ont un point de vente, route de Bergheim), mais qui sont des stars souriantes et gourmandes de la belle rue de Turenne. Au coeur de la […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Ribeauvillé
Les foies gras de Liesel - Ribeauvillé 2

Bacchus à Colmar, c’est Michel

A Colmar, il est le sommelier ami, l’expert en whiskies de malt (dont il propose 135 variétés différentes), le généreux pourvoyeur de grands vins d’Alsace, signés Schlumberger, Zind-Hunbrecht, Trimbach, Hugel et bien d’autres. Mais la Bourgogne ou le Bordelais le recquiert tout autant. Michel Alter vous fait goûter un exquis crémant rosé de chez Paul […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Colmar
Cave Le Bacchus - Colmar 1

Gilbert aux mains d’or (Ribeauvillé)

Il était le premier des artisans aperçus sur le joli marché de plein air de la première fête des vendanges, cet après midi,  à Colmar. Gilbert Holl, distillateur de tradition à Ribeauvillé, qui tient aussi boutique et brasserie à Riquewihr, traite avec égards les fruits de la forêt, la quetsche, la mirabelle, la prunelle sauvage […]...

Article publié il y a 15 ans Distilleries Ribeauvillé
Gilbert Holl - Ribeauvillé

Obernai: les ducs de la fourchette

Ils sont les ducs de la fourchette, les Gilbert et George de la restauration alsacienne, les Dolce & Gabana de la haute cuisine, les Viktor et Rolf du raffinement culinaire, les Pierre et Gilles, mais sans kitsch, de l’art d’accueillir. Bref, un couple créateur et créatif, dynamique et sans oeillère qui donne à la gourmandise […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Obernai
La Fourchette des Ducs - Obernai 3

C’en famille (chez les Cassini, Var)

Un message de mon correspondant azuréen , Alain Angenost, toujours « speed », toujours affamé et ouvert à la nouveauté : Sur la route qui mène aux stations de sports d’hiver du pays niçois, une perle:  le restaurant Cassini. Quatre générations de Cassini-Martin officient là avec amour. Depuis deux décennies, Philippe et Muriel Martin tiennent la maison […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Plan-du-Var
Restaurant Cassini - Plan-du-Var

Mathes, prince de Moselle (Luxembourg)

Un oeil au Luxembourg, un dernier, avant le retour, sur la belle vallée de la Moselle, chez Gérard Mathès. Ce chef de tradition qui tient avec fidélité cette demeure de famille reprise par ses parents en 1949, garde toujours bon pied bon œil sur cette institution gourmande des bords du fleuve séparant l’Allemagne du Grand […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Ahn
Mathes - Ahn 5

Un jardin à la Petite Pierre

C’est la bonne surprise du moment à la Petite Pierre. Juste en face du Lion d’Or et à deux pas de chez la couturière Cléone, voilà une maison de charme très poétiquement nommée les Jardins d’Utopie. La maison fait boutique de mode, vendant chapeaux, sacs, vêtements et bijoux, salon de thé, petite table choisie,  mais […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français La Petite Pierre
Les Jardins d’Utopie - La Petite Pierre 6

Mi & Ti: la Botte secrète des Mosconi

Le meilleur de l’Italie, hors d’Italie ? On l’a dit: dans une demeure particulière du quartier historique du Grund, face au cours de la Pétrusse à l’enseigne de Mosconi. La maison, ignorée de la chronique parisienne, qui pense que la vérité se trouve entre la barrière de Denfert et le pont Mirabeau, est tenue avec grâce […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Luxembourg
Mi&Ti - Luxembourg 2

Luxembourg, côté charme

150 banques pour 92000 habitants, plus 50000 frontaliers qui viennent travailler ici chaque jour, des fonctionnaires qui imaginent l’Europe en marche, un pays petit, mais frais, juste, mais propret avec une capitale à son image : c’est la ville de Luxembourg qu’à Paris on ignore. Certes, on confond facilement le Grand Duché et sa ville […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Luxembourg, côté charme

Le petit génie d’Esch

Il s’appelle Fabrice Salvador, est natif de Toulouse, a débarqué à Esch sur Alzette, avec son compère de salle du Lancaster à Paris, comme sur une autre planète. Ce nouveau chef patron, étoilé à son compte de fraîche date, est un jeune cuisinier de classe internationale. Il a cumulé les formations des grandes tables (l’Aubergade […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Esch-sur-Alzette
Influence des Saveurs - Esch-sur-Alzette 1

Mini-Palais (Paris 8e): signé Fréchon

C’est l’événement secret du moment – j’allais oublier de vous en parler, car je croyais le lieu saisonnier et provisoire. Alors que voilà une table de musée ouverte tous les jours (vous avez bien lu), bonne, belle, pas trop chère, signée Eric Fréchon du Bristol. Olivier Maurey, malicieux lutin de Ludéric, qui sévit notamment au […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Paris
Mini Palais au Grand Palais - Paris 4

Moutfort (Luxembourg): connaissez vous Molard ?

Cyril Molard est le coming man des tables étoilées de Luxembourg. Ce vosgien bûcheur et voyageur a repris une table « maudite » de la route de Remich, qui détient le record des enseignes (et aussi des étoiles !) – ce fut jadis le Bouquet Garni au temps de Thierry Duhr, puis la Cheminée, mais trop rapidement. Il […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Moutfort
Ma langue sourit - Moutfort 3

Petra: un Bocuse provençal au Luxembourg

On le connut sur son bord de route, au Lavandou, côté Aiguebelle. Il avait repris Patin Couffin, l’avait rebaptisé le Sud, avait conquis, vite, l’étoile, était devenu espoir pour une 2e. Puis s’était fait oublier… Voilà qu’on le retrouve au cœur de la forteresse historique de Luxembourg, dans le faubourg de Clausen, près du lieu […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Luxembourg
Le Sud - Luxembourg

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