Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Le sorcier du miel breton

Il plante ses ruches où souffle le vent iodé. Sur des terres de bruyère, d’acacia, tilleul, lavande, sarrasin, chêne, châtaignier, il produit des miels qui ont des goûts doux, séveux, joliments orangés, délicatement fruités. André Lozachmeur, qui est le bon génie du miel en Bretagne Sud, recueille celui domaine de Kerbastic, appartenant aux princes de […]...

Article publié il y a 15 ans Apiculteurs Baye
23

St Malo: le bon coût des Delamaire

Il est le coming-man de St Servan. Ancien du Taillevent, de Meneau et des Pourcel, il s’est bâti un petit chez soi dans une demeure discrète sur deux niveaux, avec ses nappes orange et son service alerte. Carine sourit et Steve Delamaire mitonne, en one man chaud et avec science, velouté de champignons à la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saint-Malo

St Malo: chez Jean, c’est tout bon

A eux deux, ils unissent l’Alsace et la Bretagne et ont fait de leur joli bistrot sis « intra muros » la bonne pioche au coeur de St Malo. Hervé-Jean et Catherine Le Bourhis, elle, mulhousienne, lui, natif du Morbihan, ayant tous deux travaillé à la Maison Kammerzell à Strasbourg, veillent à la fois sur l’accueil souriant […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Saint-Malo
4

La Bretagne … vue d’Alsace

Un clin d’oeil alsacien vu de Bretagne. Ou de Bretagne vu d’Alsace. Avec ce texte tiré de mon Dictionnaire Amoureux d’Alsace (Plon) et reproduit tel quel, comme cadeau de Noël alsaco/breton. « Blague alsacienne : « Qu’y a-t-il entre l’Alsace et la Bretagne ? Réponse : la France ». Explication : voilà deux régions particularistes, qui souffrent apparemment de leur – […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
La Bretagne … vue d’Alsace 1

St Malo: l’épicerie d’Olivier

Daniel Brebel anime avec allant cette épicerie chic, la première du genre, dédiée au cuisinier corsaire. Olivier Roellinger sélectionne ici les condiments, huiles, fleurs de sel, poudres magiques et parfumées chères à son cœur. Vadouvan, cardamome, cumin, pavot bleu, belles vanilles et mille autres épices sont vendues en précieux bocaux, en compagnie des ouvrages du […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Saint-Malo
Epices Rollinger - Saint-Malo 4

Les douceurs de Krebs

Formé chez Girardet à Crissier et Stucki à Bâle, natif du Lavaud vaudois, Etienne Krebs est le chef/patron discret de l’Ermitage de Clarens, à fleur de Léman, aux portes de Montreux. On se doute qu’il travaille en finesse les poissons d’eau douce, la féra, l’omble chevalier, la perche,  comme les écrevisses (ce qui signifie « krebs » […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Les douceurs de Krebs

St Malo: la pérennité de la Duchesse Anne

Il est le conservateur de la cuisine d’avant, pile au coeur de la ville close. Serge Thirouard, fidèle au poste depuis 1964, continue la tradition dans ce qui fut, jadis, la maison de ses beaux parents. Le décor de 1926 avec son plafond à frises peintes, ses moulures, ses colonnades, ses céramiques au sol, ses […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saint-Malo

Cancale: découvrez la nouvelle vie d’Olivier Roellinger

Il a renoncé à ses trois étoiles, mais non à son domaine qui vit son existence paisible au pays de Cancale. Les Rimains, sa guest house, les Gîtes Marins, locations de luxe augmentées d’une unité contemporaine, son école dédiée à la cuisine corsaire, sa boutique des épices, où elle sont « séchées, étuvées, torréfiées, broyées, moulues, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint Méloir des Ondes
8

Sept perles noires signées Grisham

Soyons concis : voilà sept chefs-d’œuvre, sept perles noires, sept nouvelles parfaites, mêlant l’humour grinçant et le désespoir caustique. Sept histoires ayant un point commun : toutes se déroulent dans le comté de Ford, cher à l’auteur de « l’Affaire Pélican » et de « Non Coupable ». Trois pochtrons quittent la campagne pour donner leur sang en ville […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Sept perles noires signées Grisham

Strasbourg: Flo, le bon coût

Voilà le type même de maison qui rend service, que le Michelin (évidemment) oublie. Mais elle s’en moque! Elle fait salle comble durant le marché de Noël qui sévit alentour, ouvre tous les jours, accueille à toute heure, avec son service souriant, drivé par un jeune ancien du Buerehiesel qui place les gens qui attendent […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Strasbourg
Brasserie Flo - Strasbourg 1

Strasbourg: les bons fromages de l’ami Tourrette

Mi-alsacien, mi-auvergnat, René Tourrette s’est créé un petit empire fromager avec ses boutiques en franchise dans toute France. Celle de Strasbourg, la première du genre, se trouve au 32, rue des Tonneliers et son restaurant dédié à la cuisine fromagère au 27 de la même rue, juste en face ou presque. On vient là pour […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Strasbourg
La Cloche à Fromage - Strasbourg 1

Les Terrailliers : Biot-ifoul !

Un nouveau message gourmand de notre ami de la côte d’Azur. Alain Angenost est en éveil et en émoi à Biot, Il raconte… Il y a une trentaine d’années, Pierre et  Chantal  Fulci,  ont su créer, au pied du vieux Biot, un lieu magique dans une ancienne poterie aux voûtes séculaires. Leur chef est désormais […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Biot
Les Terrailliers - Biot

Strasbourg: Christian côté table, c’est Isabelle

La méconnue de la famille Meyer chez Christian, c’est Isabelle, qui est à la fois la gestionnaire de la famille, la patronne de la boutique de la rue Mercière, voisine de la cathédrale et la cuisinière de la maison. Cette vraie chef a accompli jadis des stages chez les voisins d’Alsace, Emile Jung au Crocodile, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Strasbourg
Christian - Strasbourg

Strasbourg: Christian, roi sucré

Le roi de la pâte feuilletée légère, du chocolat au café, du Madagascar, du Vietnam, de l’Haïti, et autre délicieux chocolat à boire, de la couronne à la frangipane, du vin chaud tradition, de la bûche grand style, de l’entremet glacé, de la tarte aux fruits, du streussel à la cannelle et aux pommes, du […]...

Article publié il y a 15 ans Glaciers Strasbourg
Christian - Strasbourg 2

Alsace, pays de Noël

Une journée au marché de Noël de Strasbourg permet de prendre la mesure d’une ville en fête communiant dans la même ferveur, même si s’y mêle évidemment un objectif commercial et plus communément touristique. Les petites baraques remplies de petites lampes, de guirlandes, de maisons miniatures ont repris leur place, non seulement au pied de […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Alsace, pays de Noël 2

Spindler: le regard d’un artiste sur l’Alsace

« Hansi, un singe mal bâti, le dos voûté, une figure de gavroche aux traits flétris sur un corps trop grand, le regard méfiant et fuyant, un débit nasillard, ressemble à un Boche qui aurait voulu se donner des allures de rapin français« . Ce jugement à la fois drôle et vif, méchant et sarcastique, outrancier et […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Spindler: le regard d’un artiste sur l’Alsace

Aux Armes de Strasbourg: le renouveau d’un chef d’oeuvre en péril

Voilà bien le lieu parfait pour visiter le marché de Noël et être au coeur des choses, déjeuner ou diner dans la cohue touristique du moment, avec entrain et sans manière. Bien sûr, ce monument de la brasserie populaire strasbourgeoise fut longtemps fort peu recommandable. Mais Philippe Bohrer, le petit Ducasse d’Alsace, qui a racheté […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Strasbourg
Aux Armes de Strasbourg « Stadtwappe » - Strasbourg 2

L’Alsace en manteau de neige

C’est un pays d’hiver, non pas le Québec et ses poudreries buissonnières, mais un pays où l’on ne s’étonne pas d’un peu (ou de beaucoup) de neige sur les chemins, d’un manteau sur les arbres et de grands filaments sur les champs du voisin. On déblaye routes et rues, on balaye devant sa porte. On […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
L’Alsace en manteau de neige 3

Saverne: c’est (déjà) Noël chez Suzy

Elle a fondé une dynastie, après avoir lancé la Taverne Katz à Saverne, au coeur de la grand rue piétonne et dans la plus belle maison de la ville. C’était dans les années 1980. Son aîné, Pierre, l’a reprise avec allant. Son cadet, Dominique, est aujourd’hui à Furdenheim à la Ferme des Trois Frères (ex […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saverne
La Villa Katz - Saverne 1

Metz: Tino et sa cave à manger

Il est beau comme un camion, rigolo comme un personnage de la comedia dell’arte, sympa, souriant, disert, précis dans ce qu’il propose, agile avec ce qu’il sert: c’est Albertino dit « Tino » Micucci. S’il était à Paris, il serait louangé par Bruno Verjus et François-Régis Gaudry, vanté par François Simon et Caroline Mignot, loué par les […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots à vins Metz
Cantino - Metz 6

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.