Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Une envie de douceurs (Paris 9e)

Voilà une maison qui donne des envie de douceurs, de bergamotes, de négus (caramel sur caramel enrobé dans du sucre) au sortir du métro Trinité, face à l’Eglise et en remontant la rue Blanche. Laurent Maza-Andreu a quasiment révolutionné sa maison familiale presque centenaire (en fait créée en 1925), au rez de chaussée d’un immeuble […]...

Article publié il y a 15 ans Confiseurs Paris
La Bonbonnière de la Trinité - Paris 11

Le Nomicos nouveau est arrivé (Paris 16e)

Le cuisinier mystère, c’était lui, bien sûr. Vous l’aviez deviné, vous qui suivez ce blog avec attention. Vous savez que le monde bouge, que Paris évolue, que Joël Robuchon a créé l’Atelier de l’Etoile, au sein du Drugstoire, laissant libre son ancienne Table, qui fut jadis du seize au seize, à l’ex-chef de Lasserre. Et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos - Paris 1

Paris 2e: le bistrot de charme de la rue Volney

Il y a Volnay et Volney. Pour le premier, un village renommé et cru de prestige de la côte de Beaune et un bistrot chic aux airs 1900, revu en lieu de charme, avec frises dorées, laque rouge et appliques en verre derrière le long bar et animé en duo par Magalie Marian et Delphine […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Bistro Volnay - Paris 2

Galette des rois: l’envolée des saveurs

Chocolat, crème fouettée, à la harley davidson, façon baba au rhum (chez Lenôtre), aux perles de pistaches, au praliné (chez l’excellent Saibron), design (chez Colette), au sel de Guérande, au sirop d’érable (chez Hermé), à rien: j’aurai tout eu, tout vu, tout goûté, ou presque, cette année, en matière de galette des rois. Un petit […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Paris
Dalloyau - Paris 4

Paris 16e: retour en force chez l’ami Corre

Vous avez un coup de blues à l’idée de rentrer au turbin en début d’année? Un bonne solution pour tout oublier: faire un saut chez l’ami Corre, autrement l’Albert, un personnage digne de Gabin, Ventura, Blier, qu’on voit figurer sans mal dans la scène d’anthologie des  » Tontons Flingueurs », qui fut l’une des mes 40 […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Petit Pergolèse - Paris 2

Le chef mystère du Paris qui mange (et qui cause)

Paris, janvier 2011: il est « le » chef mystère qui ouvre sa maison juste pour vous. Il est là, non loin de l’Etoile. Sa maison a de la gueule (un visage plutôt sobre et contemporain), la cuisine est immense (je parle du labo, en sous-sol), son talent est grand.  Je vous en parle demain. C’est sûr. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants
Le chef mystère du Paris qui mange (et qui cause) 1

Paris 7e: retour en douceur au Perron

Pour le premier repas du premier jour ouvrable de l’année à Paris, j’ai choisi, pour vous, pour moi, pour nous, un lieu simple et doux, feutré, cosy. Bref: parfait pour se cacher. Le tout-Grasset (comme la belle Elodie Deglaire qui a sa table au premier) et sa périphérie (Fayard) y ont leurs habitudes et ont […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Le Perron - Paris 3

Megève: pains et gâteaux à croquer

Leur pain de campagne est à craquer, leur baguette est épatante et tous leurs gâteaux sont à retomber en enfance. Bref, ils forment le duo discret de la gourmandise megevanne.Thierry Boissière, le boulanger, et Sylvère Hardy, le pâtissier, épaulaient Rémy Coste, qui fut « the » boulanger de Megève. Ce dernier a changé d’orientation, mais eux […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Megève
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Megève: l’Indochine sous la neige

L’été, il est à St Tropez, au Kaï Largo, les pieds dans l’eau. L’hiver désormais, le voilà à Megève. Michel Vaillant est venu avec son équipe fort sérieuse faire connaître les saveurs d’Indochine aux Savoyards d’occasion. Nems de crevettes, thon au curry rouge, poulet à la citronnelle pimentée ou crevettes à l’ail et poivre noir […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants asiatiques Megève
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Chamonix: la saga Carrier

Edit 2026 – le sommelier Christian Martray a depuis quitté la demeure et le maître d’hôtel Serge Ratton est parti à la retraite.  Les Carrier? Une saga savoyarde qui débute à l’aube du XXe siècle et continue de plus belle au début du XXIe. L’arrière-grand-père Joseph Carrier créa la pension du Chemin de Fer en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Chamonix
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Megève: un tour au Puck

C’était le bon bistrot sympa de Manu Renaut. L’artiste des Flocons de Sel et des Flocons Village s’est, depuis retiré de ce lieu central qui veille sur un parking souterrain et la patinoire du village. Mais l’endroit continue sur sa lancée. Jean-Claude Moreu, qui gère le restaurant les Jumeaux sur la route du Mont d’Arbois […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Megève
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Megève: Patrick, le fou d’Italie

Il est le fou de l’Italie à Megève, pile sous les Arcades du Mont. Patrick Flesch, raconte avec verve ses découverte du moment, s’emballe, pour une tagliatelle, un sangiovese ou une huile de Toscane. Ce passionné des produits de la Botte, propose le meilleur des pâtes sèches signées de Cecco ou Rustichella d’Abbruzzo,  fraîches (une […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Megève
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Megève: les plaisirs de l’Alpaga

C’est le neuf hameau hôtelier de montagne de Megève, chic, discret, avec ses chalets zen, ses chambres contemporaines épurées pour trappeurs de luxe dans le vent. Mais aussi sa belle table menée par Philippe Zanchetta, venu du Royal Champagne à Champillon-Bellevue. Ce dernier maîtrise un registre simple, frais et de son temps. Œuf en meurette […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Megève

Paris 18e: Fabien, le fromager de Didier

Il avait découvert Virginie Boularouah (chez Virginie), la fromagère de la rue Damrémont, qui la fromagère de l’année du Pudlo 2002 (ça date!). Voici qu’il s’emballe pour un bel affineur du 18e. Faisons confiance à Didier Chambeau, notre avocat gourmet, fou de bons produits, de bons produits et de goût juste. Depuis que Fabien Gergaud, […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris
Par ici les fromages - Paris

Megève: mon shopping chez Allard

Allard à Megève: deux boutiques comme des bijoux. Il y a d’abord le château Allard, sur la place de l’église comme un décor de théâtre. Plus celle plus discrète du quai du Prieuré. Coïncidence: Hermès s’est installé, à Megève, juste à côté d’Allard réputé pour être « le Hermès des neiges ». Cette demeure familiale, créée par […]...

Article publié il y a 15 ans Art de la table Megève
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Megève: un p’tit Lipp des neiges

Bon, c’est sûr, le parterre chic, mondain, mais familial, du Cintra megevan n’a guère à voir avec celui , sans doute plus littéraire, politico-médiatique, de la fameuse maison du boulevard St Germain, Lipp, prisée du tout édition. Reste que la brasserie du cœur de Megève, qui a fait peau neuve, a sur garder le côté […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Megève
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Megève: « the » bistrot de Manu

Le meilleur rapport qualité prix des tables montagnardes: le Flocons Village à Megève, au coeur de la station où un chef deux étoiles régale son monde pour moins de 30 €. Emmanuel Renaut dit « Manu », devenu le wonderboy de Rochebrune avec son Relais & Châteaux bâti dans quatre chalets, a conservé la table […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Megève
Flocons Village - Megève

Le salon de Megève

C’était une boutique à l’ancienne qui vendait les produits fabriqués par la ferme familiale. Catherine Gaiddon a transformé la crémerie paternelle, sans en changer totalement l’esprit, quoique doublant son épicerie/crèmerie/fromagerie d’un joli salon devenu le QG branché du centre de la station. Chaises design et vieilles photos composent un cadre choisi sur le mode contemporain […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Megève

Le raifort de Mietesheim

Mietesheim est un village alsacien du  pays de Hanau. Sa gloire? Le raifort, que travaille la société Raifalsa, unique maison artisanale, à produire ce condiment prisé en Europe de l’Est. L’origine? Une plante condimentaire cultivée entre Russie du Sud, Ukraine, Asie occidentale. Introduite en Europe par les envahisseurs slaves, elle est produite en France, en […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Mietesheim
Raifalsa - Mietesheim

Avoriaz: ce Jean-Luc est un as

Il n’est pas un jeune premier de Savoie, mais un épicier de choc, défenseur des meilleurs produits gourmands de la région, revenu à son amour premier : la cuisine, défendant dans un cadre qui lui ressemble, tout ce qu’il aime. Les saveurs fortes et fières du grand Est, mais aussi de la montagne en majesté, avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Avoriaz
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