Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Amanda, Liberace et l’Amérique

Elle est douée, fûtée, nous roule dans la farine, s’est réincarnée plusieurs fois en « Vieux Juif Blonde » ou iranien (« Chicken Street »), en Keith Richard, le batteur des Rolling Stones (« Keith Me »), ou en rabbin s’opposant à l’implantation d’un élevage de porc à Nazareth, ou encore en éleveur du même animal provocateur en […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Amanda, Liberace et l’Amérique 2

Reck : le « top » du café à Strasbourg

Le top de la qualité en cafés de toutes sortes,  en Alsace, c’est Reck, depuis des lustres, rue de la Mésange à Strasbourg. Ce fut, en 1884, la maison Emmerich. Avant, en 1920, sa reprise dynamique sous la houlette d’Emma Reck qui créa là son enseigne et sa dynastie, que prolonge aujourd’hui le dynamique Thomas […]...

Article publié il y a 15 ans Torréfacteurs Strasbourg
Café Reck - Strasbourg 7

Paris 11e: l’épicerie de Simone et Nicola selon Alain Neyman

Il anime avec sagacité le site les Restos.com, est l’un des espions de charme et de choc du Pudlo Paris. Bref, Alain Neyman, qui a la mine de Brillat-Savarin, le rictus de Grimod de la Reunière et évoque, avec sa fine barbe et ses airs consensuels, feu l’Oncle Henry du Quotidien de Paris (et du […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Simone e Nicola - Paris 2

Marlenheim: Michel, le conquérant

Il a une pêche d’enfer, a redémarré dans l’entrain et le jus avec un enthousiasme à faire fondre des montagnes de glace. Michel Husser, c’est de lui qu’il s’agit, a eu quelques années de peine. Son épouse Cathy est décédée, jeune, trop jeune. On sert, désormais, un champagne maison avec son sourire en effigie sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Jours de solde chez Heschung

Temps de neige en Alsace du Nord: c’est la ruée chez Heschung. Les splendides souliers de montagne en cousu norvégien ou goodyear à prix complice (50 % sur le prix magasin), les chaussures en daim soyeux, les semelles crêpes qui adhèrent au sol malgré la neige: voilà ce qu’on trouve là en catimini, à côté […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques
Jours de solde chez Heschung 13

Strasbourg: le lorrain de la winstub

Cet éternel jeune homme, sympa, rigolo et gourmand, qu’on connut jadis au coeur des Vosges mosellanes, s’était essayé sans grand succès à une cuisine néo-gastronomique dans un coin perdu près des cristalleries. C’était au temps du Sapin Vert de Troisfontaines, au pays d’Erckmann-Chatrian. Il jouait en solo pour des salles souvent vides. Depuis dix ans,  […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Strasbourg
Fink’stuebel - Strasbourg 2

Patrick Dinel: « monsieur pain » d’Alsace

Dans une région où tout (ou presque) est bon, jusqu’ici, une denrée était malmenée: le pain. Mal fait, sans levain, trop vite, sec, mou, fade: bref, difficile de trouver du bon pain, parfumé et qui se garde, en Alsace. Intello, formé dans la banqué, tombé par hasard dans le pétrin, Patrick Dinel, lorrain de Nancy, […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Strasbourg
Au Pain de mon grand-père - Strasbourg 1

Antony, le roi fromager

  Une figure, un fromager, un voyageur : il est tout cela Bernard Antony, avec son accent chantant, sa voix haut perchée, sa calvitie rieuse, son air de ne pas se prendre au sérieux tout en portant son beau métier d’artisan à la hauteur d’un art. Je l’ai connu il y a un quart de siècle […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Vieux-Ferrette
Bernard Antony « Sundgauer Käs-kaller » - Vieux-Ferrette 5

Faulquemont: du grain de génie dans le 57

Le 57, pour ceux qui l’ignorent, c’est la Moselle. Faulquemont, autrement dit le mont des faucons: une ville au riche patrimoine historique avec son architecture médiévale, ses beaux édifices civils et religieux, mais aussi son passé minier, ses activités industrielles à vocation européenne (la Sarre n’est pas loin), son golf de bonne réputation. C’est là […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Faulquemont
Toya - Faulquemont 3

Quiz parisien: Gontran est-il plus beau que Jean-Luc?

Question pas si futile que ça (à 95 cts, le prix (moyen) d’une baguette tradi): lequel est le plus beau des boulangers actuels? Gontran Cherrier ou son père spirituel Jean-Luc Poujauran, dit « gueule d’amour » ?  Car, l’avez-vous noté, même s’ils ont une génération d’écart, ils se ressemblent. Sauf que le premier fut longtemps sans boutique, […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques
Quiz parisien: Gontran est-il plus beau que Jean-Luc? 4

Paris 18e: Gontran Cherrier enfin chez lui!

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a été conquis par Gontran Cherrier, wonder boulanger et graine de star, qui vient d’ouvrir sa première boutique dans le 18e. Ecoutons-le… A l’angle des rues Tourlaque et Caulaincourt, Gontran Cherrier, enfant chéri des médias  et star boulangère jusqu’ici sans boutique, a ouvert son « chez lui ». Une façade couleur chocolat, […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Gontran Cherrier - Paris 18

Edgar Mahler, le maestro des façades

Je parle souvent de lui. Son nom est connu dans le nord de l’Alsace d’où il est originaire mais qui se cache derrière son nom? Ce dernier est prédestiné. « Maler », sans « h », en allemand, veut dire « peintre ». Or Edgar, natif de Mietiesheim, est l’homme qui peint les façades en Alsace. Celles de Christian, le fameux […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Edgar Mahler, le maestro des façades 2

Haguenau: un jardin sous la neige

Je galège: il n’y a pas de jardin au Jardin, même s’il y a, présentement, de la neige à Haguenau. Le musée historique qui ressemble à un château gothique a des airs de manoir hanté. En lisière du centre, ce Jardin sans jardin – mais avec un parking bien utile – est la bonne table […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Haguenau
Le Jardin - Haguenau 1

Mon village à l’heure d’hiver

Retour en Alsace après un long périple breton, doux et ensoleillé. Et retrouvaille d’un monde oublié: celui des hivers de mon enfance. Avec ces manteaux de neige qui habillent toits et arbres, redessinent les chemins, redonnent du relief à la montagne douce des Vosges. Vosges vieillies, montagnes complices, collines amicales, chemins de crêtes familiers. Coups […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Mon village à l’heure d’hiver

Concarneau: le bistrot de Guy

Face à la ville close, Guy Diquelou, hôtelier star des Sables Blancs sur la plage du même nom à Concarneau, a créé un bistrot moderne plein de gaîté. On aime l’intérieur en noir et blanc, ses banquettes de moleskine rouge néo-années 1950, sa terrasse extérieure, son atmosphère relax. Huîtres, foie gras mi-cuit à la compote […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Concarneau
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Concarneau: la magie des Sables Blancs

Il fait froid, soleil et grand vent sur la plage des Sables Blancs. On paresse en terrasse, bien couvert, en attendant que les nuages disparaissent. Le micro-climat bienfaisant donne l’illusion d’une Bretagne sudiste en réduction. Guy Diquelou, bigouden formé à l’école hôtelière de Quimper, puis à Paris chez Prunier-Traktir, a imaginé là la plus douce […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Concarneau
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Brest: je vous écris d’Italie

Un air d’Italie en Bretagne? C’est au Da Vinci à Brest. Cette trattoria moderne fait le coup du charme, sur mode sobre, chic, sympa, contemporain. Il y a les tables nettes, les murs couverts de photos en noir et blanc, les teintes douces, le mobilier en bois. Béatrice et Philippe Lattanzio, qui tiennent une jolie […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Brest
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Jacques Briand, l’aubergiste des Abers

La route longe la côte, suit la rade de Brest, tutoie la mer d’Iroise, fait face à Molène et à Ouessant, pénètre vers l’intérieur des terres. Creuse des rias, des fjords. On dit ici des Abers. Ils sont trois, remarquables, que la Manche semble avoir sculpté dans le granit: l’Aber Ildut, le plus petit, mais […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Landeda

Concarneau: le classique selon Sicallac

Il se moque du temps qui passe. Jean-François Sicallac, natif d’Auray, fut sept ans durant le chef discret de la Tour d’Argent à Paris. On le retrouve avec plaisir sur le port de Concarneau avec ce mélange de sérieux et de modestie qui lui va comme un gant. Et nous avec.  Marie son épouse, meusienne […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Concarneau
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Jeffroy, le fou de Carantec

Il était le râleur impénitent et assoiffé de gloire à l’Hôtel de l’Europe à Morlaix, le petit bleu des côtes d’Armor, un brin solitaire, sur son bout de nationale, au Relais du Bon Voyage de Plounérin. Il est devenu le leader non dit de la Bretagne nouvelle vague. Il fut un temps à Paris, au […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Carantec
Patrick Jeffroy - Hôtel de Carantec - Carantec

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