Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le bonheur de Schönried

Ce beau chalet de la vallée de Saanen, sur les hauteurs de Gstaad et en retrait de la route, avec son atmosphère surranée, son accueil civil, sa simplicité étudiée, affilié aux Relais & Châteaux, depuis belle lurette, fait tranquillement le coup du charme, mais sans hausser le ton. Il y a les chambres simples et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants suisses Schönried

Gstaad: l’Alsacien du Grand Chalet

Strasbourgeois rallié à la Suisse depuis deux décennies (il était présent avant au très classique Olden sur la Promenade), Steve Willié tient avec sérieux les fourneaux de cet hôtel à l’autrichienne où il propose ses bonnes idées au fil du marché du jour. La salle est colorée, le service en « dirndl » évoque le Tyrol ou […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Gstaad

L’Italien de Gstaad

Le lieu est quiet, les habitués n’en parlent pas, les prix sont sages et les plats sans surprise autre que de régaler. bref, ce Rialto, est à la mode depuis vingt ans au cœur de Gstaad. Pile sur la « Promenade » de la ville, il offre tous les classiques italiens à dominante vénitienne. Piero Bigai gère […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Gstaad

Gstaad: les plaisirs du Prado

Il s’appelle Urs Gschwend, est natif de St Gall, travaille au Grand Hôtel Bellevue, qui est, à Gstaad, l’hôtel frère et montagnard des Trois Rois à Bâle : un  beau palace millésimé 1911 revu design qu’on imaginerait, avec sa belle façade jaune, en Autriche, au temps des Habsbourg, à Bad Ischl ou à Bad Gastein, bref […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Gstaad

Comme un air de Suisse éternelle au coeur de Gstaad

C’est un lieu immobile, une belle adresse, typique sinon de Gstaad du moins de la Suisse éternelle, au coeur de la fameuse « Promenade » de la station. La maison, tenue par les Widmer depuis l’origine, se rie des modes. La déco n’a pas dû changer depuis 1922, date de sa création. Et le public, lui-même, qui […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants suisses Gstaad
Stübli au Posthotel Rössli - Gstaad

Pernet: le Fauchon de Gstaad

C’est le Fauchon de Gstaad. Tout le monde fait ses courses ici. Laetitia, Emmanuelle, d’autres belles en Chanel et doudounes, avec sacs Vuitton ou Hermès,  se croisent, sur la Promenade, qui est le mini-Champs-Elysées, et pénètrent dans ce temple de la bonne chère, pour quérir d’exquises pâtes artisanales d’Italie, de bien jolis primeurs, des fromages […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Gstaad
Pernet Comestibles - Gstaad

Saanenmöser: la taverne de l’ours

  Les fresques années 1950 sur le thème de l’ours rappellent l’enseigne. On sert là, dans une atmosphère simple et rustique qui fait oublier les mondanités de Gstaad si proche, des mets de tradition classique et fromagère. Les fondues en trois versions, la raclette, les rösti au fromage locale, mais aussi la friture de poisson […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants suisses Saanenmöser
Bärengraben - Saanenmöser

Gstaad: le prince du lard

Robert Bratschi tient avec  sérieux, adresse et opiniâtreté cette « charcuterie paysanne » très chic (c’est le nom de l’enseigne, abrégé et en dialecte). Saucissons fumés, salami, chorizo, pâté en croûte, lard, viande séchée façon Grisons, jambon font merveille. En prime : toutes les viandes de la vallée, abattues ici même, qu’il fournit aux belles tables locales....

Article publié il y a 15 ans Bouchers Gstaad
Buure Metzg - Gstaad

Gstaad à contre-jour

Première image de la station le matin depuis mon balcon du Grand Hôtel Park: Gstaad sommeille à contre-jour. La montagne est là comme un décor. Avant 9h, personne n’apparaît sur les chemins ou dans les jardins. Les beaux chalets sont-ils vides? Les sapins illuminés annoncent Noël. Roman et Johnny ne donnent pas signe de vie. […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Gstaad à contre-jour

Bienvenue à Gstaad!

Est-ce une simple station du Saanenland ou le centre du monde? Ou du beau monde. De Liz (Taylor) à Julie (Andrews), de Gunther (Sachs) à Roger (Moore), de Yehudi (Mehunin), devenu citoyen d’honneur de la ville, en passant par Roman P. et Johnny H., tout un chacun est venu à Gstaad, s’abriter de la foule, […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Gstaad
Grand Hotel Park - Gstaad 2

Rougemont : une carte postale suisse

Ce n’est rien d’autre qu’un simple village sur la route reliant les Alpes vaudoises à l’Oberland. Un clocher qui ruse avec le ciel, un prieuré attenant devenu château, puis une placette, des fermes anciennes de bois brûlé et leurs frontons sculptés. Chaque demeure raconte une histoire. La plus belle maison du pays – le Grand […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Rougemont : une carte postale suisse 2

Au petit Gari à Nice : What else?

Un nouveau coup de coeur de mon (actif) correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Quoi, Georges Clooney posséderait un bistrot sympa à Nice ? Non, bien sûr. Reste que Marc Chevalier,  « Marco » pour les intimes, a un faux air de « GC », lui qui, après une formation management, comptabilité et restauration, s’était lancé dans la vie […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nice
Au petit Gari - Nice 1

Du vin, des bulles et de la bonne humeur (Paris 9e)

Voilà une petite adresse utile pour les fêtes, avec ses propositions de vins à bulles (160 références en champagne), ses flacons de tous les terroirs, ses petits cadeaux gourmands, comme la confiture de groseille épépinée à la plume d’oie de Bar le Duc, signée Dutriez. Bref, un lieu amusant, drôle et bon. Et pas trop […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Paris
Du vin et des bulles - Paris 1

Dutournier au Carré (Paris 1er): mon Landais de coeur

Avouons notre faiblesse pour ce gai luron de Cagnotte (Landes), qui défend son terroir avec passion, l’illustre depuis près de quarante ans, présent à Paris au Trou Gascon dans le 12e et dans ce Carré des Feuillants de la rue de Castiglione où je l’ai retrouvé ce midi en compagnie d’un couple d’amis éblouis. Il […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Carré des Feuillants - Paris 1

Atlas Couscous (Paris 17e) : l’erreur du dimanche soir…

Un message (désespéré) de mon fils Michael, encore valide, après l’ingestion d’un couscous démoniaque commandé sur internet. Je lui laisse la parole. Dimanche soir. Rien dans le frigo, un froid mordant à l’extérieur et la flemme de sortir chercher un des rares restaurants ou traiteurs ouverts dans le quartier. Tous les ingrédients sont réunis pour une […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Paris
Atlas Couscous - Paris 13

Vonnas, côté boutiques

Le petit monde de Georges Blanc, à Vonnas, sur la place du Marché, ce n’est pas seulement, deux restaurants, deux hôtels, un parc et un spa, mais deux échoppes gourmandes qui ne désemplissent pas le dimanche, l’une vouée aux arts de la table, l’autre au solide comme au liquide, avec, en prime, les livres  de […]...

Article publié il y a 15 ans Art de la table Vonnas
Cuisine et Passions/Boutique Déco & Art de la Table - Vonnas

Vonnas: Georges Blanc chez lui

Il y a tellement de Georges Blanc, entre Vonnas, St Laurent sur Saône,  Lyon, Bourg-en-Bresse et bientôt Jassans, qu’on ne sait pas toujours lequel est le bon. Ni où le dénicher. Faites moi confiance. Ce jeune homme de presque 68 ans qui en fait aisément dix de moins (il n’a jamais bu de café, jamais […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Vonnas
Georges Blanc - Vonnas

Beaune: un dernier tour hors des vignes

Au coeur de Beaune, et non loin des grands climats bourguignons, l’adresse est fameuse. C’était chez Bernard Morillon. C’est devenu: Loiseau des Vignes, une belle annexe pour le père Bernard, qui en rêvait. Voici donc, voisine de l’hôtel le Cep, une table de charme à son nom, avec ses pierres grattées, ses luminaires modernes, ses […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Beaune
Loiseau des Vignes - Beaune

Bourg: place Blanc

C’est la belle halte de Bourg. Le grand marché du samedi matin n’est pas non loin, le centre historique tout à côté. Ce fut Jacques Guy et sa table étoilée modeste, au rez de chaussée de l’hôtel de France. Georges Blanc l’a reprise, agrandie d’une véranda 1900 en fonte dont on croit qu’elle a toujours […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Bourg-en-Bresse
Place Bernard - Bourg-en-Bresse 2

Bresse: de Bourg en Blanc

Un tour à Bourg-en-Bresse en compagnie de Georges Blanc, cela commence par une dérive dans les rues piétonnes où la star régionale sert dans main comme un député en tournée (« je suis le 6e député de l’Ain », dit-il en riant à propos de son département qui n’a que cinq représentants). Il y a le clin […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Bresse: de Bourg en Blanc

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