Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cannes: les délices de Broda

Sébastien Broda a de l’or dans les mains. Ce natif de Briey (Meurthe & Moselle), tout juste trentenaire, élevé au bon lait de la Côte, passé au Jarrier à Biot et au Cigalon à Valbonne, étoilé, mais discret, joue la finesse et la sagesse dans le beau cadre années 1960, volontiers high tech du Grand […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cannes

Cannes: la maison des mezzés

C’est une bonne pioche libanaise discrète, avec sa terrasse sur la rue. Nous sommes là à trois pas de la Croisette et au pied du Martinez. Le décor de velours rouge un peu vieillissant, genre sous Garcia, avec ses lampes enjuponnées, et son fonds musical un peu fort, ne fait pas se lever la nuit. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants libanais Cannes

Cannes: le nouveau Félix est arrivé

Tout beau, tout lumineux, avec ses murs de pierres éclairés de mauve, ses chaises et ses tons crème: le cadre de Félix est flambant neuf face à la Croisette. Aux fourneaux, le jeune Nicolas Rondelli, ancien du Négresco, de la Réserve à Beaulieu et des Pêcheurs à Antibes joue les saveurs méditerranéennes en majesté. Les menus […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cannes
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Cannes: le bistrot des copines

D’un côté, un café moderne, convivial et gai, animé  avec ses conciliabules amis, son écran plat diffusant les équipées gourmandes du copain JL Petitrenaud, de l’autre, une table chic, sobre, empierrée. Aux commandes : Carole Peretti et Lysiane Levivier, deux copines, deux pros de salle, l’une ayant travaillé au Café Lorca, l’autre au Majestic, qui se […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Cannes
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Cannes: bienvenue sur la Croisette !

Il faut être un peu fou ou audacieux pour découvrir la Croisette en hiver. Ou sage et avisé, en étant sûr d’avoir le bord de mer pour soi tout seul. Il fait un froid structuraliste, avec un vent du nord qui ressemble assez peu au mistral. Pour prendre du recul sur l’architecture cannoise les volutes […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Cannes

Les Petits Plats (Paris 14e): à table!

Le voilà le bistrot qui nous manquait, drôle, sympa, authentique, rafraichi dans son jus, avec ses airs 1900, jouant de ses stucs, de ses patères, de ses miroirs, de ses moulures. Il y a le bar en fer en cheval, les salles qui se chevauchent, les tables serrées qui permettent la complicité, les assiettes rigolotes, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Les Petits Plats - Paris 9

Mauvais retour chez Mets Gusto (Paris 16e)

On y était allé à l’ouverture. On avait été emballé par l’allure modeste de cette table d’angle façon bistrot contemporain, tenu par un duo motivé, David Alberge et Gaël Boulay,  le service appliqué, la cuisine finaude et méditerranéenne, les prix sages, si bien qu’on lui décerna le titre de « bistrot de l’année » du Pudlo 2010. […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Mets Gusto - Paris 9

Cheleman, le retour (Paris 17e)

Il est le méconnu des abords de l’Etoile, à découvrir en ce moment. Il est timide, possède de faux airs à la Woody Allen, fut le chef préféré de mon éditeur chéri, Michel Lafon, au Petit Poucet à Neuilly, dans l’île de la Jatte, avant de créer, toujours à Neuilly, les Saveurs du Marché. Bref, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Aux Saveurs du Marché - Paris

Le Who’s who des chefs

La cuisine a son Who’s Who, grâce à Jean-François Mesplède, ex-directeur du Michelin et journaliste à Lyon, qui a collectionné portraits, souvenirs, biographies, rédigeant le tout avec science et patience. Voilà donc un livre idéal pour tout savoir de l’itinéraire des étoilés d’hier à aujourd’hui, mythologie comprise.  Bien sûr, tout cela fait très hagiographique ou […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Le Who’s who des chefs 1

La rose blanche italienne de la Nouvelle Athènes (Paris 9e)

La Nouvelle Athènes est riche en tables italiennes éclectiques. Entre le haut de l’avenue Trudaine et le bas de la rue St Georges, Romain, Dell’Orto, RAP, Spaccanapoli ou la Pizzetta voisinent dans la bonne humeur. J’oublie au passage la Pizza St Lazare, Café Limo, I Golosi et l’Improvista. Un petit coup de chapeau? A cette […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
La Rosa Bianca - Paris 2

Un bol d’exotisme chinois chez Q-Tea (Paris 9e)

C’est une toute petite cantine chinoise à deux pas de la place St Georges. J’ai dû passer dix fois devant sans la voir. Mais je dois à la sagacité de mon voisin Jérôme Berger (A Nous Deux Paris, Etoile), cette adresse drôle, simple, exquise dans son authenticité non trafiquée. Le jeune duo qui la tient […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Paris
Q-Tea - Paris

La chute d’un grand chef

On connaissait Nicolas de Rabaudy dressant l’éloge des tables de rêve, contant l’histoire de notre cuisine, devisant sur le monde du vin. Le voici devenu romancier, non sans brio, avec ce thriller gourmand contant l’ascension progressive – avec l’accès aux 2 étoiles – , puis la descente aux enfers de Raymond Bérard, grand chef en […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
La chute d’un grand chef 4

Marcel, le QG chic de l’avenue Junot (Paris 18e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, vous en a parlé dès son ouverture. Après deux mois de rodage, Marcel est bien le QG chic du 18e. Tandis que la faune touristique colonise les abords de la place du Tertre et de la rue des Abbesses, les jeunes couples locaux, les branchés de la Rive Droite, les […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Paris
Marcel - Paris 48

Scoop: toutes les nouvelles étoiles du Michelin France 2011 (les espoirs, les suppressions)

Les nouvelles étoiles Michelin 2011 2 étoiles Cannes / Le Cannet (06) Villa Archange Paris 2e Passage 53 Paris 7e Jean-François Piège Paris 8e L’Atelier de Joël Robuchon-Étoile Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie 1 étoile Amboise (37) Château de Pray Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Nouvelle Maison de Marc Veyrat Avignon (84) […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants
Scoop: toutes les nouvelles étoiles du Michelin France 2011 (les espoirs, les suppressions) 52

Baisse de forme chez Moisan (Paris 12e)

J’ai connu Michel Moisan il y a trente ans, alors qu’il tenait « les Vieux Métiers de France », une table curieusement néo-médiévale bâtie par des compagnons du Tour de France dans un immeuble en béton du 13e. Il est revenu à son métier d’origine, celui de la boulangerie exercée dans sa famille de père en fils, […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Moisan, le Pain au Naturel - Paris 5

Le K-Fé face au marché (Paris 12e)

C’est le lieu tranquille pour prendre la pause face au marché. Le décor intérieur est discrètement coloré, le service est aimable. On grignote, discute au comptoir, s’installe en terrasse quelque soit le temps – tiens, ce matin, le ciel s’éclaircit sur la halle. Bref, on y refait tranquillement le monde en devisant. Il y a […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Paris
K-Fé d'aujourd'hui - Paris 5

Les fruits et légumes des Daniel (Paris 12e)

Si vous êtes à Paris ce week-end, n’hésitez pas à filer droit vers place d’Aligre pour faire vos courses gourmandes et redécouvrez le joli marché Beauvau. Je vous ai parlé des produits italiens de dame Martine, des viandes de Brunon, des fromages d’Hardouin. Mais ne loupez pas l’immense et splendide étal de fruits et légumes […]...

Article publié il y a 15 ans Primeurs Paris
Sylviane et Jean-François Daniel - Paris 2

Cyrille, le fromager d’Aligre (Paris 12e)

Les camemberts du Moulin de Carel ou du domaine de St Loup, la briquette de brebis du Quercy, la mimolette vieille, le comté fruité de 12 mois, le cantal friable, le vacherin mont d’Or, le beaufort d’alpage et le brebis Ossau, plus le beurre de Bordier ou plein d’autres jolies choses: voilà ce que propose […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris
Hardouin/Langlet - Paris 4

Brunon, le boucher sachant trancher (Paris 12e)

Il est le boucher star du marché d’Aligre, ayant su transmettre son art dans et autour de son bel étal. Tout ce qui  rime avec le mot boeuf est ici considéré avec science et poésie. Issu de blonde d’Aquitaine, la belle côte de 2 kg, persillée à souhait et rassise à point, fera un parfait […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Paris
Michel Brunon - Paris 6

Martine Giniès, l’Italienne d’Aligre (Paris 12e)

Coup de chapeau au Marché Beauveau, place d’Aligre, dit, en raccourci, « marché d’Aligre », qui a des allures de marché de province, avec ses étals gourmands multiples, variés et de qualité. J’y ai passé une fin d’après-midi, ce samedi, ébloui, épaté. Un coup de coeur particulier? A une passionnée de produits italiens. C’est Martine Giniès, qui […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Paris
L'Italien - Paris

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