Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Courchevel: truffe et merveilles selon Gagnaire

Il est, on le sait, le savant Cosinus de la cuisine française, est toujours où on ne l’attend pas. Y compris à Courchevel, où Pierre Gagnaire passe en coup de vent, prend soin de lancer sa salle chic boisée, style Sissi à l’autrichienne avec sa mise de table superbe, ses assiettes Hermès, ses couverts Puiforcat. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
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Courchevel : Enrico est toujours là !

On lui avait prédit un an ou deux, pas plus. Mais Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde et maestro au George V parisien, est toujours là, quatre ans après. Il a placé sa sœur Maria à l’accueil et, aux fourneaux, le bon chef Simone Cantafio, qui est originaire, comme son patron, de Milan, et a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Courchevel

Courchevel: mon apéro chez Rochedy avec Jean-Luc Petitrenaud

La belle surprise de ma journée d’hier: un apéro chez Michel Rochedy, sur sa terrasse au soleil – celle du Chabichou veux-je dire – en compagnie, imprévue, insolite, de mon vieux pote Jean-Luc Petitrenaud. Jean-Luc, qui fut mon compagnon d’équipée au temps du « Guide Pudlowski des Villes Gourmandes » (c’était en 1989, et nous faisions nos […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel

Courchevel: un Strato gourmand signé Charial sur la piste aux étoiles

La folie des Boix-Vives, leur neuf hôtel déjà mythique, à la décoration savoyarde nouveau style, belle,  baroque, contemporaine, saluée et couronnée par les magazines de déco: on vous en a déjà parlé. Mais si le Strato est un bijou hôtelier, sa table est une perle. Le lieu est signé Jean-André Charial de l’Oustau des Baux-de-Provence […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel

Courchevel: traquenard au Chalet de Pierres

La César salade à 32 €, la burrata crémeuse avec son pan bagna à 28 € ou la pièce de boeuf béarnaise à 52 €: on ne se plaint pas, on est à Courchevel sur les pistes. Et le Chalet de Pierres est l’une des institutions de la station. On ajoute les linguine coupés en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Courchevel
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Courchevel: les tapas de Yannick

1 soupe, 9 tapas, 4 plats et 7 desserts : c’est la formule magique du déjeuner de Yannick Alleno au 1947, exécutée avec maestria par son lieutenant Christian Moine, venu du Montparnasse 25 à Paris. Le velouté de cresson, les feuilles de blettes farcies, « l’œuf toqué » avec sa chantilly à la menthe, l’exquis fromage de Roves […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel

Courchevel: bienvenue à luxe-sur-neige

Est-ce un village à vivre ou une station de montagne à aborder ski aux pieds? Les deux sans doute, même si Courchevel exprime d’abord une certaine idée du luxe sur la neige. Courch’, cet ilôt nacré dans le domaine des « Trois Vallées », c’est d’abord 600 kilomètres de pistes, larges comme des boulevards, cousinant avec Méribel-Mottaret, […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels

Courchevel: la folie des Boix-Vives

C’est un lieu déraisonnable. Un chalet d’apparence savoyarde avec sa décoration à la fois post-moderne, néo-classique, rustique chic, bref baroque, n’hésitant pas devant le mélange de genres et de styles. Il y a les couloirs zen, le mobilier coloré et confortable, jouant avec les époques, les chambres cosys, fuyant le grand genre, ne négligeant pas […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Courchevel
Le Strato - Courchevel

Courchevel: Jacques le magnifique

Il est la star non dite de la station, est présent depuis 33 ans, affiche sa bonne humeur, autant que sa modestie, vend de la saucisse de Morteau et du velouté de lentilles (le midi), autant que de la truffe à gogo, dont il est, à Courchevel, le grand propagateur. A la fois grande gueule, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Courchevel
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Courchevel: la cave d’Aurore et Yoann

Je vous avais promis des adresses douces, sereines, méconnues. En voilà une toute fraîche, toute neuve: attention à ne pas la brusquer! Aux commandes, les tout jeunes Aurore Blanc et Yoann Debris, venus de Mayenne – mais Aurore, dont le nom sonne très local, est originaire d’ici et nous sommes là au sous-sol de la […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Saint-Bon-Tarentaise
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Hommage à François Nourissier

Il était mon père en littérature, un parrain attentif (je lui dois le premier prix Chardonne et le prix Genevoix pour « l’Amour du Pays »). Il me pardonnait mes inclinaisons gourmandes, car il savait que je gardais en moi l’amour de la littérature chevillé au coeur. Nous avions en commun nos racines lorraines. J’avais écrit « le […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Hommage à François Nourissier 1

Courchevel: la cave à saucissons du Cheval Blanc

Le dernier chic de Courchevel gourmand: la cave à saucissons du Cheval Blanc. Nous sommes là près de la « table de partage » du 1947, autrement dit la table d’hôte de la maison gourmande drivée de loin par Yannick Alleno et de près par le missi dominici Christian Moine, qu’on connut au Montparnasse 25. On peut […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques
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Courchevel: mon dîner à la Sivolière

C’est un lieu raisonnable, sans ambition gourmande excessive, dans une salle douce et un brin contemporaine. Il y a là un feu de cheminée, une baie vitrée ouvrant sur le dehors, la montagne enneigée, mais à peine, comme un décor, Florence, la directrice, muée en aubergiste de charme affable, le jeune service aux petits oignons, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Courchevel

Courchevel à contre-jour

Allez, je ne m’attends pas à me faire plaindre: me voici à Courchevel 1850 pour vous dénicher les belles adresses du moment, des lieux doux et rassurants, et pas forcément les plus bling bling de « luxe-sur-neige », mais les perles cachées ou évidentes d’un village devenu symbole neuf d’un certain art de vivre. Une planète à […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Courchevel
La Sivolière - Courchevel

Auberge Pyrénées-Cévennes (Paris 11e): comme en province

Je vous la fais courte. Je suis à Courchevel (1850, of course). J’ai cherché un lieu, pour ce midi, comme en province, où déjeuner avec Henry Marionnet, le grand vigneron de Soings-en-Sologne, pas trop loin de la gare de Lyon, et suis tombé ou plutôt retombé sur l’Auberge des Pyrénées Cévennes. Ce fut là jadis […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Auberge Pyrénées-Cévennes - Paris 4

L’Italie selon Da Nilo (Paris 8e)

Dans le quartier de l’Europe, une pépite italienne, dénichée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons-le. Face au très confidentiel marché de l’Europe, cette trattoria a bien de d’allure. Il est des couleurs et des ambiances qui mettent en appétit. Dès l’entrée à droite, un comptoir-épicerie : sous vitrine de froid, une belle charcuterie italienne, des […]...

Article publié il y a 15 ans Trattoria Paris
Da Nilo - Paris 3

Little B: signé Bouchet (Paris 8e)

Je vous ai parlé de lui il y a deux minutes. Mais Dominique Bouchet mérite un coup de chapeau pour son petit dernier. Il vient de créer, en effet, juste à côté de sa table gourmande, face au marché de l’Europe, un self service « gastro », avec son cadre en rouge, gris et blanc, son mobilier […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Paris
Little B - Paris 1

Bouchet, le discret (Paris 8e)

Ce Charentais discret constitue un cas à part dans la restauration parisienne. A la fois cuisinier artisan, maestro de sa rue gourmande où il possède trois enseignes (je vous parlerai vite de son « Little B« ) et pigeon voyageur, il semble aussi à l’aise au Japon qu’à Paris. Formé chez Robuchon, chef de la Tour d’Argent, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Dominique Bouchet - Paris

Un tour au Petit Palais

Un peu d’art pour débuter la semaine… Je vous parlais hier du Mini-Palais. Mais sachez que, juste en face, le Petit Palais – qui n’a de petit que le nom – abrite un insolite musée des Beaux Arts de la Ville de Paris, avec sa riche collection permanente dans un cadre somptueux. Oeuvre de Charles […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Un tour au Petit Palais

Un dimanche soir à la Marée Passy (Paris 16e)

Tout le 16e est là, qui aime manger bon, du poisson, léger, extra-frais, sans jeter son argent par les fenêtres. Depuis quatre ans, Jean-Michel Bichard, dont la soeur tient une poissonnerie historique à Neuilly, a fait de cette adresse changeante une valeur sûre de la Muette et de Passy réunis. Les propositions de l’ardoise, la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
La Marée Passy - Paris 1

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