Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Parc aux Cerfs (Paris 6e): ma table du lundi

Bon, je vous vois venir, vous allez encore dire que je n’en fiche pas une, que je me dore au soleil, je me tourne les pouces, que  je me cache sous les parasols de la côte d’Azur et de l’arrière pays cannois ou niçois, tandis que vous êtes murés derrière les murs teintés de vos […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Parc aux Cerfs - Paris 5

Bar-sur-Loup: Sangoy, le retour

Une belle découverte dans l’arrière pays niçois de mon correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. On les avait connus en Bourgogne aux Millésimes de Gevrey-Chambertin que Jean Sangoy, figure gastronomique de sa région, aujourd’hui décédé, avait porté sur les fonts baptismaux. Les Sangoy – Sophie et Didier, les enfants, Monique, leur mère – […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Bar-sur-Loup
L’Hostellerie du château - Le Bar-sur-Loup 6

Défense et illustration de Jacques Chibois (Grasse)

On a cherché toutes les raisons, bonnes ou mauvaises. Mais on n’a toujours pas compris pourquoi le Michelin France 2011 a déclassé de deux à une étoile celui qui fut son « espoir à la 3e étoile » sur la côte d’Azur, il y a quatre ans seulement. On est revenu visiter Jacques Chibois qui garde le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Grasse
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Aix-en-Provence: halte sucrée chez Segond

Riederer c’est Philippe Segond, MOF en pâtisserie et star sucrée de sa ville, dont la boutique chic, très néo-Art déco du 67, cours Mirabeau fait merveille. Mais c’est aussi son second (le second de Segond!), Laurent Pierron, lorrain bon teint, son assistant de choc, formé  jadis chez Fresson à Jarny. Dans la belle échoppe/salon récemment […]...

Article publié il y a 15 ans Salon de thé Aix-en-Provence
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Banzo, le magicien d’Aix

Il est le méconnu paradoxal de sa région. Détenait deux étoiles à Aix, au Clos de la Violette. Ouvrit la Villa Madie à Cassis. Et le Michelin lui coupa ses deux étoiles en deux ! Voilà donc Jean-Marc Banzo, surdoué sous-côté, avec une seule étoile dans deux endroits superbes, sis à quarante minutes l’une de l’autre, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
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Aix-en-Provence: je vous écris d’Italie

Les pâtes sèches de Cecco en version bio ou fraîches de Gran Cucina à Genola, en Piémont près de Turin, la burratta des Pouilles, le vinaigre balsamique Fini de Modène : voilà, entre autres, ce qu’on trouve chez Nathalie et Henry Tossore sur la place Richelme. Jambon de Parme ou de San Daniele, mortadelle médaille d’or […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la magie Someya

Leur maison: un ryokan comme à Kyoto. Il y a les tables en bois, la terrasse en teck, le jardin zen. Les Someya, qu’on se le dise, tiennent la meilleure table nippone hors Paris. Le lieu, à l’exotisme non feint, fait le coup du charme. Yuriko accueille en costume traditionnel, tandis que Koji, qui travailla […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants japonais Aix-en-Provence
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Aix-en-Provence: le bon café, c’est Richelme

Une vingtaine de sortes de cafés torréfiés avec ardeur, des provenances choisies (Amérique et Madagascar, Antilles, Centre ou Sud Amérique, Moka, Maragogype ou Caracoli), plus une centaine de thés de tous les jardins : voilà ce qu’offre cette institution qui trône depuis un quart de siècle sur la place Richelme avec superbe. Belle terrasse sur tables […]...

Article publié il y a 15 ans Torréfacteurs Aix-en-Provence
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Le Fauchon d’Aix-en-Provence

Depuis 1912, cette belle épicerie, qui fait aussi caviste, torréfacteur, fromager, avec talent, trône comme une perle au coeur du quartier piétonnier d’Aix-en-Provence. Elle séduit les gourmets exigeants. On peut venir ici acheter un laguiole, choisir un grand médoc ou un royal bourgogne, hésiter entre condiments, moutarde et tapenade. Les produits Fauchon sont en prime....

Article publié il y a 15 ans Epiceries Aix-en-Provence

La Villa Gallici à Aix: un rêve de Provence

C’est un bonheur en ville, un secret ébruité : une villa patricienne revue dans l’esprit provençal par trois décorateurs artistes. Gil Dez, Daniel Jouve, Charles Montemarco ont imaginé le plus doux des rêves provençaux au coeur d’Aix, avec des tissus signés Braquenier, Pierre Frey ou Canova. Reprise par les Polito, qui possèdent les hôtels Baglioni […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence

Flaveur à Nice: sous une bonne étoile

La dernière bonne étoile de Nice: elle est simple, drôle, modeste. C’est Flaveur. On aime sans mal cette table sage, avec son cadre amusant – roues d’osier au plafond, grosses de palettes de peintre en bois aux murs -, animé par un trio sympathique et modeste qui a 90 ans en tout. Mickaël et Gaël Tourteaux, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Nice
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Nice: le bar d’Antoine

Antoine Barussaud a repris avec verve ce rendez-vous vineux, genre bar à vins à l’ancienne en lui insufflant une âme neuve. Cet ancien du Repaire de Bacchus à Paris choisit les meilleurs crus de partout (un crozes-hermitage de Robin,un pernand-vergelesses de Dubreuil-Fontaine, un côtes du Roussillon du domaine Gauby ou un champagne de Larmandier), qu’il […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots à vins Nice

Nice: le dernier-né de la Tokyo connection

C’est « la » table du moment à découvrir à Nice: drôle, sobre, moderne, colorée et accueillante. Souriante, certes, de qualité aussi, peu chère, si l’on regarde de près les menus servis. Aux commandes: deux jeunes gens qui ont choisi un nom provocateur. Canailles, ils ne le sont guère, ces deux anciens de chez Kei, alias Kei […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Nice
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Bruno Oger (Le Cannet): entre classique et gadget

  Il vient d’avoir deux étoiles direct chez Michelin, sans passer par la case une (comme Jean-François Piège et  l’Atelier de Joël Robuchon/Etoile  à Paris). Ou, plutôt, Bruno Oger vient de retrouver, après moult investissements au Cannet, dans un villa reconstruite à sa mesure, avec vaste parking, grande terrasse, joli bar coloré, bistrot/brasserie pour cent […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Cannet
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Cannes: divine surprise près de Forville

Si vous croyez que pour avoir une étoile chez Michelin, désormais, il faille de la belle argenterie, des produits chers, des voilages, un personnel stylé, bref, du luxe empesé en tout genre, allez donc voir Ludovic Ordas, près du Marché Forville, qui est l’étoilé surprise du moment. Ce jeune cuisinier sérieux et solide a réalisé son […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cannes
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Cannes: une nouvelle génération chez les rois du fromage

Changement de génération chez les Céneri avec l’arrivée aux commandes d’Hervé, Gilles et Stéphanie, frères et sœur dans ce qui se nomma jadis « la Ferme Savoyarde ». La boutique du cœur piétonnier de Cannes se dévoue toujours à la cause fromagère au service du grand public, tout en livrant à la grande restauration, sous le nom […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Cannes

Cannes: le roi du macaron

Jean-Luc Pelé, formé chez Lenôtre à Paris, a fait florès rue Meynadier, avant d’agrandir son domaine avec une toute neuve boutique rue d’Antibes. Le lieu est beau, sobre, coloré, comme ses vingt et un macarons, dont le jasmin, chocolat,  pistache, Nutella, framboise, caramel au beurre salé ou cassis/violette, de ganaches de pure origine (Mosaïque, Caracas, […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Cannes
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Cannes: le bar en vogue

Norman et Marco Berrut, fils et père, qui tiennent la Cave avenue de la République, ont fait de ce bar moderne en rouge et gris le lieu en vogue du quartier commerçant de la ville. Le décor est gai comme un pinson, avec ses photos de stars en noir et blanc, ses inscriptions murales, son […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Cannes

Mougins: Fétisson, le retour

On l’a connu  au Daniel à Paris, dans ce petit Relais & Châteaux de la rue Frédéric Bastiat, où, pour vingt couverts, dans des salons chics, il servait une cuisine en « sur mesure », avant d’être repéré par les journalistes gourmets du prix Jacquard consacrant le jeune cuisinier en vogue de l’année. Il s’est retrouvé, deux […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Mougins
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Cannes: les ambassadeurs d’Italie

Ils sont napolitains d’origine, sont devenus Cannois professionnels, même s’ils résident en Ligurie, juste de l’autre côté de la frontière. Bref, Samuel Cioffi et Dario Casbarra, viennent, chaque jour, de San Remo, sous la halle de Forville, vanter, avec la verve d’ambassadeurs convaincus et convaincants, les bons produits italiens qu’ils vendent sous la halle de […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Cannes

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