Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vins

Saint-Martin-de-Ré: le caviste de l’île

Incollable sur les vins de l’île, proposés en diverses cuvées rouge et blanc, tarifées à prix raisonnables (entre 6,50 et 8,50 €), à l’aise sur les vins de pays charentais, les pineaux, les blancs secs, comme les fiefs vendéens, fortiches en Loire, mais aussi disert sur la vallée du Rhône, le Bordelais ou la Bourgogne, […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , ,
La Vinatière - Saint-Martin-de-Ré

Paris 3e: la soif d’ailleurs de Mathieu Wehrung

Mathieu Wehrung est formidable. Il est capable de s’emballer pour un nero d’avola sicilien, un sangiovese toscan, un chardonnay californien ou un riesling autrichien, en changeant de continent, de pays, de planète à chaque instant. Sa cave est un voyage, un temple des bonnes choses échappées au temps, rassemblées par lui comme une collection de […]...

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Soif d'Ailleurs - Paris

Paris 20e: la simplicité du Casque d’Or

Sur la paisible et piétonne rue Saint Blaise, cette table colorée, avec son cadre charmeur, sa terrasse face aux pavés, non loin de l’église de St Pierre de Charonne où Georges Lautner tourna la fin des « Tontons Flingueurs », a des allures mi-contemporaines, mi champêtres. Le lieu est convivial, l’ambiance vite complice. La maison fait à […]...

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Le Casque d'Or - Paris

Canamero: dans les vignes de Ruiz Torres

Ce vaste domaine sis au milieu de nulle part, sur la route de Caceres à Guadalupe, avec son paysage de vertes montagnes tortueuses, est riche de 140 ha planté en quatorze cépages, avec 70 % de rouge et 30 % de blanc. On produit là des vins frais en inox, et d’autres de plus longue […]...

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Bodegas Ruiz Torres - Cañamero

Trouville: les vins de Carole

Raymonde Couture? Une enseigne qui figurait sur le mur de la maison et désignait l’ancienne fonction du lieu. Carole Delauney, qui travailla dans l’hostellerie, avant de se mettre caviste émérite à son compte, a gardé l’enseigne malicieuse, mais propose ses vins et eaux de vie coup de cœur d’aujourd’hui, son cidre d’Apreval, ses bourgognes choisis, […]...

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La Cave de Raymonde Couture - Trouville

Trouville: l’épicerie de Charly

Jean-Charles, dit « Charly », Angué-Lesforgettes, qui travailla jadis dans la mode à Paris, s’est reconverti avec passion dans l’amour des bons produits de tous les terroirs. Son épicerie raffinée lui ressemble, réunissant une multitude d’exquises bières parisiennes, des pâtes italiennes artisanales, des gâteaux exclusifs signés Jean-François Foucher à Deauville (exquis « tourment deauvillais », genre biscuit aux épices), […]...

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La Case des Bains - Trouville

Trouville: la big cave du père Gégé

Il est à la fois le meilleur caviste de France, la vigie gourmande de la côte normande et le représentant officieux de l’AFP à Trouville. Autant dire que Gérard Bazire, dit Gégé les gros bras, est un personnage à part dans le monde de la grande et petite restauration. Cette grande gueule de charme qui […]...

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La Cave Trouvillaise - Trouville 4

Aix-en-Provence: les délices d’A Casa

César Hermanovits, passionné de toutes les saveurs du Sud, a créé, au cœur de la gourmande et piétonne rue d’Italie, cette épicerie qui fait à la fois comptoir, cave, salle de dégustation, QG d’amis avec quelques tables. On vient céder aux propositions du jour, goûter le vin coup de coeur du moment,  la soubressade, le […]...

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A Casa - Aix-en-Provence

Paris 3e: les vins selon Christophe Bouquet

On a connu Christophe Bouquet rue Amelot, mais aussi rue des Arquebusiers en homme du vin, conseiller, pilier de sa propre demeure et défenseur ardent de son comptoir. Le voilà en boutiquier discret capable de rassembler sur une mince superficie quelques uns des meilleurs vins de France et d’ailleurs, des eaux de vie de qualité, […]...

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Bouquet des Vins - Paris 1

Levallois-Perret: à la cave … où manger

La cave … où manger: le nom dit tout! Et c’est le lieu de vie de Gilles Mouligneaux. Ce natif de Beauvais fut sommelier dans de grandes maisons, du Royal à Luxembourg à Gérard Cagna à Cormeilles-en-Vexin, sans omettre sept ans chez Alain Passard à l’Arpège, puis cinq ans chez Hélène Darroze rue d’Assas dans […]...

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A la Cave... où manger - Levallois-Perret

Val d’Isère: le bar cave d’Antoine

C’est un lieu vif, drôle, savoureux, éclectique. On vient y acheter sa bouteille – ou la boire sur place avec 5 € de droit de bouchon -, goûter une assiette de charcuteries ou de fromages. Antoine Veuriot, qui est franc comtois, privilégie morbier, comté (servi avec une lamelle de truffe) et charcuterie fumée de chez […]...

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La Cave sur le Comptoir - Val d'Isère 1

Val d’Isère: les vins de Lionel

Lionel Catelan, lyonnais, mais de parents originaires de Val d’Isère, a créé une cave de haute volée au cœur de la station. Formé en micro-biologie à Lyon, puis en agro-alimentaire à Bordeaux, enfin à Montpellier avec une spécialisation dans le domaine du vin, il a travaillé comme œnologue dans des divers domaines vignerons prestigieux (Lynch […]...

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Le Verre à Pied - Val d'Isère 1

Les Menuires: les bons produits du Farto

Laurent Chantemesse, qui est également présent à Méribel, a fait de sa neuve boutique de produits régionaux une jolie ambassade de la Savoie gourmande dans ses (très) grandes largeurs. Fromages du beaufortain, des Aravis ou d’Auvergne sont afffinés par un MOF fromager lyonnais, côtoyant vins de Savoie, jolies liqueurs de Chartreuse, vertes ou jaunes, de […]...

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Farto - Les Ménuires

Méribel: les produits de Laetitia

Laetitia Chardonnet anime avec verve cette épicerie gourmande, qui fait cave, charcuterie, fromagerie, sandwicherie, mettant en valeur les produits de toutes les régions, avec, bien sûr, la Savoie en ligne de mire. Jolis vins de partout (Bordelais, Bourgogne, Languedoc, Vallée du Rhône), belles liqueurs, saucissons secs de qualité, jambons de montagne, condiments variés donnent des […]...

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Flocons Gourmands - Méribel

Paris 17e: les vins de Maxime

Cette petite cave, qui sent joliment le bois, est animée avec dynamisme par le, jeune Maxime Durand qui défend les vins qu’il aime avec cœur. Celui-ci vante ainsi les bourgognes de Bertrand Devillard, les côtes du Rhône de François Villard, le rhum Diplomatico, mes armagnacs de chez Darroze ou le whisky de Michel Couvreur....

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Cave et Dépendances - Paris

Paris 17e: les vins des Batignolles

Cette boutique a fière mien sur la gourmande rue des Batignolles. Laurent Lemoigne y fait connaître ses coups de cœur dans tous les vignobles, donnant des cours d’œnologie et animant des soirées vino-culturelles. Ses copains vignerons sont en photos aux murs sur les casiers et les vins bios sont mis en avant avec allant. Accueil […]...

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Le Vin en Tête - Paris

Paris 6e: les bons crus du Vin en Bouche

Jonathan Jean et Vincent Martin, qui furent tous deux sommeliers à la Truffière, rue Blainville dans le 5e, une splendide table gourmande réputée pour sa cave, ont fait de cette échoppe étroite, mais bien fournie, le petit temple de leurs crus coups de cœur. Les prestigieux bourgognes de Dugat-Py jouxtent des saint-chinian ou des corbières […]...

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Le Vin en Bouche - Paris 6

Paris 10e: les belles assiettes du Verre Volé

Cette cave à manger pas comme les autres, on vous en a déjà parlé. On en reparlera. Elle vient d’ouvrir un petite annexe marine, au 53 de la même rue. Elle ouvre tous les jours, midi et soir, sert une clientèle volontiers complice, qui parle souvent anglais, achète un vin en sortant, fait confiance au […]...

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Le Verre Volé - Paris 1

Bowmore, pour un peu d’iode

Cette star non dite de l’île d’Islay (prononcer « aila »), à l’Ouest de l’Ecosse, produit des single malts finement tourbés, joliment iodés. Le 12 ans d’âge, avec son nez à la fraîcheur citronnée, offre une bouche longue, fumée, chocolatée. Bref, voilà un pur malt à croquer. Le Bowmore 15 ans, tourbé, iodé, tanique, terminé en fût […]...

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Bowmore, pour un peu d’iode

Paris 10e: Julhès, et le service, bordel! (bis)

Voilà une maison que j’adore, avec, à sa tête, l’exquis Nicolas Julhès, un épicier hors pair qu’on a défendu avec ferveur, le promouvant lauréat de l’année au Pudlo 2013, qui essaime dans son quartier, dont il est, comme vous le savez, le Fauchon du 10e. La petite dernière de ses belles échoppes? Celle de rue […]...

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Julhès - Paris 9