Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rencontres

Marlenheim: Michel, le conquérant

Il a une pêche d’enfer, a redémarré dans l’entrain et le jus avec un enthousiasme à faire fondre des montagnes de glace. Michel Husser, c’est de lui qu’il s’agit, a eu quelques années de peine. Son épouse Cathy est décédée, jeune, trop jeune. On sert, désormais, un champagne maison avec son sourire en effigie sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Strasbourg: le lorrain de la winstub

Cet éternel jeune homme, sympa, rigolo et gourmand, qu’on connut jadis au coeur des Vosges mosellanes, s’était essayé sans grand succès à une cuisine néo-gastronomique dans un coin perdu près des cristalleries. C’était au temps du Sapin Vert de Troisfontaines, au pays d’Erckmann-Chatrian. Il jouait en solo pour des salles souvent vides. Depuis dix ans,  […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Fink’stuebel - Strasbourg 2

Patrick Dinel: « monsieur pain » d’Alsace

Dans une région où tout (ou presque) est bon, jusqu’ici, une denrée était malmenée: le pain. Mal fait, sans levain, trop vite, sec, mou, fade: bref, difficile de trouver du bon pain, parfumé et qui se garde, en Alsace. Intello, formé dans la banqué, tombé par hasard dans le pétrin, Patrick Dinel, lorrain de Nancy, […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Au Pain de mon grand-père - Strasbourg 1

Antony, le roi fromager

  Une figure, un fromager, un voyageur : il est tout cela Bernard Antony, avec son accent chantant, sa voix haut perchée, sa calvitie rieuse, son air de ne pas se prendre au sérieux tout en portant son beau métier d’artisan à la hauteur d’un art. Je l’ai connu il y a un quart de siècle […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Vieux-Ferrette Étiquettes : , , , ,
Bernard Antony « Sundgauer Käs-kaller » - Vieux-Ferrette 5

Faulquemont: du grain de génie dans le 57

Le 57, pour ceux qui l’ignorent, c’est la Moselle. Faulquemont, autrement dit le mont des faucons: une ville au riche patrimoine historique avec son architecture médiévale, ses beaux édifices civils et religieux, mais aussi son passé minier, ses activités industrielles à vocation européenne (la Sarre n’est pas loin), son golf de bonne réputation. C’est là […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Faulquemont Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Toya - Faulquemont 3

Edgar Mahler, le maestro des façades

Je parle souvent de lui. Son nom est connu dans le nord de l’Alsace d’où il est originaire mais qui se cache derrière son nom? Ce dernier est prédestiné. « Maler », sans « h », en allemand, veut dire « peintre ». Or Edgar, natif de Mietiesheim, est l’homme qui peint les façades en Alsace. Celles de Christian, le fameux […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Étiquettes : , , , ,
Edgar Mahler, le maestro des façades 2

Haguenau: un jardin sous la neige

Je galège: il n’y a pas de jardin au Jardin, même s’il y a, présentement, de la neige à Haguenau. Le musée historique qui ressemble à un château gothique a des airs de manoir hanté. En lisière du centre, ce Jardin sans jardin – mais avec un parking bien utile – est la bonne table […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Haguenau Étiquettes : , , , , , ,
Le Jardin - Haguenau 1

Jacques Briand, l’aubergiste des Abers

La route longe la côte, suit la rade de Brest, tutoie la mer d’Iroise, fait face à Molène et à Ouessant, pénètre vers l’intérieur des terres. Creuse des rias, des fjords. On dit ici des Abers. Ils sont trois, remarquables, que la Manche semble avoir sculpté dans le granit: l’Aber Ildut, le plus petit, mais […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Landeda Étiquettes : , , , , , ,

Concarneau: le classique selon Sicallac

Il se moque du temps qui passe. Jean-François Sicallac, natif d’Auray, fut sept ans durant le chef discret de la Tour d’Argent à Paris. On le retrouve avec plaisir sur le port de Concarneau avec ce mélange de sérieux et de modestie qui lui va comme un gant. Et nous avec.  Marie son épouse, meusienne […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Concarneau Étiquettes : , , , ,
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Jeffroy, le fou de Carantec

Il était le râleur impénitent et assoiffé de gloire à l’Hôtel de l’Europe à Morlaix, le petit bleu des côtes d’Armor, un brin solitaire, sur son bout de nationale, au Relais du Bon Voyage de Plounérin. Il est devenu le leader non dit de la Bretagne nouvelle vague. Il fut un temps à Paris, au […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Carantec Étiquettes : , , , , ,
Patrick Jeffroy - Hôtel de Carantec - Carantec

St Malo: le bon coût des Delamaire

Il est le coming-man de St Servan. Ancien du Taillevent, de Meneau et des Pourcel, il s’est bâti un petit chez soi dans une demeure discrète sur deux niveaux, avec ses nappes orange et son service alerte. Carine sourit et Steve Delamaire mitonne, en one man chaud et avec science, velouté de champignons à la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saint-Malo Étiquettes : , , , , ,

St Malo: chez Jean, c’est tout bon

A eux deux, ils unissent l’Alsace et la Bretagne et ont fait de leur joli bistrot sis « intra muros » la bonne pioche au coeur de St Malo. Hervé-Jean et Catherine Le Bourhis, elle, mulhousienne, lui, natif du Morbihan, ayant tous deux travaillé à la Maison Kammerzell à Strasbourg, veillent à la fois sur l’accueil souriant […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Saint-Malo Étiquettes : , , , , ,
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Cancale: découvrez la nouvelle vie d’Olivier Roellinger

Il a renoncé à ses trois étoiles, mais non à son domaine qui vit son existence paisible au pays de Cancale. Les Rimains, sa guest house, les Gîtes Marins, locations de luxe augmentées d’une unité contemporaine, son école dédiée à la cuisine corsaire, sa boutique des épices, où elle sont « séchées, étuvées, torréfiées, broyées, moulues, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint Méloir des Ondes Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
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Les Terrailliers : Biot-ifoul !

Un nouveau message gourmand de notre ami de la côte d’Azur. Alain Angenost est en éveil et en émoi à Biot, Il raconte… Il y a une trentaine d’années, Pierre et  Chantal  Fulci,  ont su créer, au pied du vieux Biot, un lieu magique dans une ancienne poterie aux voûtes séculaires. Leur chef est désormais […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Biot Étiquettes : , , , , , , , ,
Les Terrailliers - Biot

Saverne: c’est (déjà) Noël chez Suzy

Elle a fondé une dynastie, après avoir lancé la Taverne Katz à Saverne, au coeur de la grand rue piétonne et dans la plus belle maison de la ville. C’était dans les années 1980. Son aîné, Pierre, l’a reprise avec allant. Son cadet, Dominique, est aujourd’hui à Furdenheim à la Ferme des Trois Frères (ex […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , , ,
La Villa Katz - Saverne 1

Speth, star de Gstaad

Il est la star de la station depuis plus d’un quart de siècle. Dans un lieu emblématique de la station, fondé jadis par l’Aga Khan, racheté par lui avec discrétion, Robert Speth cuisine en finesse, sagesse et précision, faisant d’un chalet chic, boisé, rustico-sophistiqué, avec son comptoir pour l’apéro et son ambiance bonhomme au cœur […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Gstaad Étiquettes : , , , , ,
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La perle de Saanen

J’avais découvert ce chalet gourmand, perdu sur un chemin de traverse, à 3km du centre de Saanen et une portée d’arbalète de Gstaad, avec ravissement il y a neuf ans. Il y avait une simplicité bon enfant et un vrai talent dans le maniement de produits de qualité, jouant la cuisine franco-italienne avec malice. Je […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Saanen-Gstaad Étiquettes : , , , , , , ,

Gstaad: l’Alsacien du Grand Chalet

Strasbourgeois rallié à la Suisse depuis deux décennies (il était présent avant au très classique Olden sur la Promenade), Steve Willié tient avec sérieux les fourneaux de cet hôtel à l’autrichienne où il propose ses bonnes idées au fil du marché du jour. La salle est colorée, le service en « dirndl » évoque le Tyrol ou […]...

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Gstaad: les plaisirs du Prado

Il s’appelle Urs Gschwend, est natif de St Gall, travaille au Grand Hôtel Bellevue, qui est, à Gstaad, l’hôtel frère et montagnard des Trois Rois à Bâle : un  beau palace millésimé 1911 revu design qu’on imaginerait, avec sa belle façade jaune, en Autriche, au temps des Habsbourg, à Bad Ischl ou à Bad Gastein, bref […]...

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Au petit Gari à Nice : What else?

Un nouveau coup de coeur de mon (actif) correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Quoi, Georges Clooney posséderait un bistrot sympa à Nice ? Non, bien sûr. Reste que Marc Chevalier,  « Marco » pour les intimes, a un faux air de « GC », lui qui, après une formation management, comptabilité et restauration, s’était lancé dans la vie […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nice Étiquettes : , , , , , ,
Au petit Gari - Nice 1