Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rencontres

Paris 16e: la magie du Pré Catelan

Il y a la magie du bois de Boulogne, sa verdure, son parc dédié à Théophile Catelan, capitaine des chasses de Louis XVI. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, ravagé par les Prussiens qui y établissent leur camp en 1815, laissé à l’abandon durant plusieurs années, il est rénové par Napoléon III, […]...

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Le Pré Catelan - Paris 3

St Brieuc: Baudic le magnifique

Il fut le bon élève des grands chefs, est passé par – excusez du peu ! – Patrick Jeffroy à Carantec, Michel Rostang, Pierre Gagnaire et Hélène Darroze à Paris. Fut le chef des Pesked, belle table panoramique, perchée au dessus de la baie de Saint-Brieuc. Jean-Marie Baudic s’est installé à son compte, ne se contentant […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Saint-Brieuc Étiquettes : , , , , , , ,
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Denis Froc, le maestro d’Erquy

Denis Froc, formé chez Olivier Roellinger à Cancale et Rachel Gesbert à Rennes, est le bon chef du port roi de la saint jacques. Mais il ne traite cette dernière que fraîche, d’octobre à avril. Reste que toute la mer a droit de cité dans sa salle à manger panoramique qui offre vue sur le […]...

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Maximin Hellio, le surdoué des Sables d’Or

Il est le surdoué des Sables d’Or, le wonder boy de la baie de Saint-Brieuc. Il s’appelle Maximin Hellio, a pris la place de son père Michel – qui fut une des grandes toques de la région – en cuisine. A travaillé chez lui et avec lui en cuisine, a peaufiné son style et son […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Sables-d'Or-les-Pins Étiquettes : , , , , , , , ,

Fréhel: gentille Victorine

Nadine et Franck Lirot ont fait de cette petite auberge cosy sise sur la place de village, la bonne pioche des parages du cap Fréhel. Natif de Mulhouse, rallié aux Côtes d’Armor pour l’amour de Nadine, née, elle, à St Brieuc, Franck, qui a voyagé dans toute la France (Corse, Champagne, Périgord), œuvre au gré […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Fréhel Étiquettes : , , , ,
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Sympas, les Epicuristes (Paris 15e) !

Je file du plateau de France 2, je rejoins la gare Montparnasse pour m’en aller dare dare en Bretagne. Mais il fait bien se nourrir… Et je fais sans crier gare la découverte du moment. Cela s’appelle l’Epicuriste, et ce néologisme me fait penser à l’Aquoiboniste de Gainsbourg. En tout cas, le joyeux duo qui […]...

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L'Epicuriste - Paris 6

Strasbourg: la grande forme du Crocodile

L’autre jour, lors de mon périple strasbourgeois, le couronnement du voyage fut un repas au Crocodile nouvelle vague, repris par Philippe Bohrer. J’attendais les photos de mon compère Maurice Rougemont  pour mettre le texte en ligne. Les voilà. Et revoici donc le Crocodile, qui est toujours le « Croco », cette institution gourmande de la capitale alsacienne, […]...

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Au Crocodile - Strasbourg 2

C’est mon plaisir de déjeuner chez les jeunes (Paris 4e)

La 3e et dernière bonne pioche de notre infatigable correspondant azuréen Alain Angenost, en tournée à Paris. Une vraie découverte… Cela faisait longtemps qu’ils y pensaient, Jonathan Hamel et Lambert Rouxel. A 27 ans chacun, ils viennent d’ouvrir leur table chic, modeste, intime dans l’île Saint-Louis. Ils s’étaient connus jadis à l’école hôtelière de Nantes, […]...

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C'est mon plaisir St Louis - Paris 7

Quoi de neuf? Loiseau!

Où fêter un retour flambant à Paris après deux jours et demi d’Alsace? Réponse brève: chez Tante Marguerite. La maison se situe, c’est important, rue de Bourgogne: autant dire plus qu’un signe. J’avais convié là Patrick Sicard, ci devant PDG du groupe Lenôtre, qui en sera, peut être, bientôt, le patron – car Accor a […]...

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Tante Marguerite - Paris 1

Troyes: le nouveau Céladon est arrivé

On a connu Xavier Delavenne, rue de la Cité, en centre-ville.  Ce bon chef fin, vif et discret a agrandi son domaine, se dotant d’un coin traiteur qui l’occupe une bonne part du temps. Reste que ce pur  Troyen formé dans le Var (chez Christian Da Silva aux Gorges de Pennafort à Callas) et au […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Creney-près-Troyes Étiquettes : , , , ,
Le Céladon - Creney-près-Troyes 3

Jean-Baptiste, le wonderboy de Colombey

Pour l’étape au charme, avec les plaisirs de bouche raffinés en prime, il faut s’arrêter sans hâte à l’Hostellerie de la Montagne. Gérard Natali à racheté là ce qui fut jadis la maison du Puisatier et dont Jean-Claude Decaux, qui chassait dans les parages, fut la plus exquises des résidences champêtres. Il y a là […]...

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Hostellerie la Montagne - Colombey-les-deux-églises 2

Beauvais: le bar de Dominique

C’est «  le » bar à vins (et à bière : exquise Loburg pression) de Beauvais-centre. Le cadre boisé, avec son comptoir en longueur et son armature à colombage, a du charme. Dominique Pila, natif d’Azilone en Corse, sis en vallée du Taravo, sur la route d’Ajaccio à Propriano, anime le lieu avec chaleur, sourire et promptitude. On […]...

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La Part des Anges - Beauvais

Beauvais: la table d’Hassan

Hassan Bouali était directeur marketing du club de foot de Beauvais. Il est devenu cuisinier par passion. A fait de sa demeure claire des abords de la ville un QG de goût. Raviole de foie gras et purée de petits pois, terrine de tomates confites au chèvre et olives noires ou ballottine de poulet fermier […]...

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La maison haute - Beauvais 4

Beauvais: le p’tit bonheur chez les Valingot

Face à la prison, on se dit aisément que c’est mieux ici qu’en face. Et c’est bien le cas chez les Valingot qui animent leur auberge avec allant. Le cadre est comme dans l’temps. Jessica née Barbier accueille vivacité, tandis que Christophe qui a œuvré au Golf de Chantilly s’affaire à faire plaisir à tous […]...

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La Table de Céline - Beauvais 2

Le Clocher Péreire (Paris 17e) selon Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a redécouvert le Clocher Péreire, qu’il loue avec enthousiasme. Ecoutons-le. Loin de l’agitation de la place Péreire, Eric Jolibois formé chez Taillevent et au Bristol, avec son beau-frère Jean-Philippe Leboeuf qui fit ses classes chez Dutournier et Constant, se sont installés il y a trois ans dans ce quartier de […]...

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Le Clocher Péreire - Paris 1

Alléno, le parisien (Paris 1er)

On le prenait pour un Lozérien tranquille venu chercher la gloire à Paris. Ce banlieusard, de parents provinciaux, devenu chef d’élite au Meurice, grand manitou conseilleur à Courchevel (le Cheval Blanc) et à Marrakech (le Royal Mansour), était un Gavroche dans l’âme. Dans le plus munificent des palaces, à la salle à manger façon Versailles, […]...

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Le Meurice - Paris 5

Un p’tit bonheur en vallée de la Thur

Une petite échappée, hier, au sortir de la foire du livre de St Louis, le temps de fuir la chaleur vers les Vosges, et c’est la découverte d’une auberge de montagne simple et accueillante. Me voilà à Kruth, grâce à Sophie Dungler, bonne fée de Reflets aux DNA qui connaît par coeur les parages thannois et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Kruth Étiquettes : , , , , , ,
Les 4 Saisons - Kruth 2

Des auteurs à Sierentz (Haut-Rhin)

Les auteurs des Dictionnaires Amoureux, cette collection, qui fête cette année chez Plon son dixième anniversaire, forment une sorte de club secret. Ayant produit 50 titres , signés de fous de leurs sujets qui se rassemblent chaque fois comme pour une cérémonie secrète. Il peut y avoir Vitoux pour les Chats, Fernandez pour l’Italie et […]...

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Auberge St Laurent - Sierentz

Douvaine: Jérôme Mamet sous une bonne étoile

Jérôme Mamet est l’étoilé sage de la région. Ce natif de Martigues, élevé en Lorraine, à Thionville, où il a rencontré son épouse Agnès, puis élève de l’école hôtelière de Metz, est installé avec charme au rez-de-chaussée du château de Chilly, datant du XVe siècle, et au pied des vignes de Crépy. Murs de pierre, […]...

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Douvaine: Sylvain, ses vins, ses mets, ses copains

On le connait depuis des lustres, Sylvain Andres, et on est presque surpris de le retrouver ainsi sur son  bord de route roulante. Lui qui fut sommelier au Fouquet’s Europe, chez Lasserre et chez Meneau à Vézelay, s’exilant un temps à Chicago, se créant une clientèle de stars, s’est créé une cave pas comme les […]...

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