Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Rech (Paris 17e): hommage à Eric Mercier

Rech, on vous en a maintes fois parlé, mais c’est l’occasion de rendre hommage à Eric Mercier, qui est le « maître d’hôtel de l’année » du Pudlo 2013. Cet ancien de la Maison Blanche, qui fit merveille aux Lyonnais, est devenu le maestro de salle de Rech nouvelle manière, vu par Alain Ducasse. Il vibre, amuse, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Rech - Paris

Paris 7e: connaissez-vous Chez Graff?

Lui, c’est Thomas Loustau, le fils de Jean-Guy, natif de St Jean Pied de Porc et élève de l’école hôtelière de Strasbourg qui, pendant tant et temps, fut le directeur sommelier d’Alain Dutournier, au Trou Gascon puis au Carré des Feuillants, avant de créer le Bascou. Graff? C’est le nom de son grand-père qui tint, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Chez Graff - Paris

Paris 8e: chez Ly, rue des Saussaies

Tout ce que vous auriez voulu savoir sur Sy Ly, l’impératrice de la bonne cuisine chinoise à Paris se trouve là. Mais sachez que la plus discrète de ses demeures, la plus secrète aussi -car elle ne figure pas sur son site internet-, se trouve rue des Saussaies. La voie fameuse pour abriter le siège […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , ,
Chez Ly - Paris 1

Strasbourg: une nuit à la Kammerzell

Un paradoxe strasbourgeois: voilà l’un des hôtels des plus secrets de la ville dans sa maison la plus fameuse. Au 3e étage de l’annexe intégrée à la demeure, neuf chambres, en gris bleu, décorées façon sobre et contemporaine, avec ses lucarnes qui ont vue sur les toits proches et leurs tuiles ocres, les rues passantes […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Strasbourg Étiquettes : , ,
Hôtel Baumann à la Maison Kammerzell - Strasbourg

Strasbourg: retour au Strissel

Cette maison historique, vous la connaissez, évidemment. On vous en a parlé longuement. Elle a changé et on a craint le pire. Mais par bonheur, tout est (presque) comme avant. Certes, Marc Faller, dont la maison a un plus d’un pied dans le vignoble, et qui possède des maisons strasbourgeoises touristiques et populaires, pour ne […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Zuem Strissel - Strasbourg 3

Strasbourg: nouvelle donne au Saint-Sépulcre

« Quand ça change, ça change. Faut jamais se laisser démonter ! », note Jean, alias Robert Dalban, dans la fameuse scène de la cuisine des Tontons Flingueurs. Eh bien, au Saint-Sépulcre, c’est pareil. On a connu pendant longtemps le règne des Lauck. Puis la maison a changé de genre et de gérant, avec notamment Christian Ott, […]...

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Le Saint Sépulcre - Winstubb Hailich Graab - Strasbourg 8

Kayserberg: la Rolls de la winstub !

Évidemment qu’ils trichent! C’est trop bon chez les Nasti… Emmanuel, l’homme de salle, décorateur et sommelier, Olivier, le chef MOF 2007, ont revu de façon contemporaine et un peu provocante leur table de haut niveau, gardant le côté rustique chic, boisé, chaleureux, de leur winstub comme avant. A l’occasion du lancement chez eux de mon […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Kaysersberg Étiquettes : , , , , , ,
La Winstub du Chambard - Kaysersberg 5

Ribeauvillé: du côté de chez Barrière

Un « resort », c’est à dire un complexe touristico-hôtelier face à la ligne bleue des Vosges et aux vignes, non loin d’Illhaeusern et de Guémar: voilà ce qu’on trouve, dans un recoin de route de Ribeauvillé. Il y a le casino, avec ses machines à sous et ses parties de poker, les chambres de luxe avec […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Ribeauvillé Étiquettes : , , , , ,
La Brasserie au Resort Barrière Ribeauvillé - Ribeauvillé

Paris 16e: Romantica Caffé, à l’Etoile aussi

Oui, je sais, c’est le énième Romantica Caffé, qui vient d’ouvrir rue Lauriston, en lieu et place d’un restaurant asiatique, près de l’Etoile. Mais ce diable de Claudio Puglia réussit tout ce qu’il touche, jouant la formule bien rôdée avec un personnel qui connaît son affaire, de beaux produits, des goûts sûrs et éprouvés. Témoin […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Romantica Caffé Etoile - Paris 1

Taormina: tous les bonheurs du San Pietro

Ce grand hôtel un peu excentré avec ses balcons face à la mer ionienne est le seul « Relais & Châteaux » de Sicile. La décoration à l’ancienne, avec marbre et bois précieux, est sans fantaisie. Mais y prendre son thé le matin, avec le soleil et la grande bleue pour voisin, est un pur bonheur. Comme […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Taormina Étiquettes : , , , ,
Grand Hotel San Pietro - Taormina

Taormina: des courses au Torinese

Sur le Corso Umberto, cette chic boutique, fondée en 1936 et qui a gardé le charme d’avant, joue le jeu de la qualité gourmande sous toutes ses formes. Jolis vins de partout, belles grapas, huiles exquises, vinaigres rares et biscuits choisis, pâtes de blé dur et riz Aquarello composent des cadeaux craquants. On ajoute les […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Taormina Étiquettes : ,
La Torinese - Taormina

Taormina: un café au Timeo

Ce noble établissement face à la mer et bâti juste derrière le théâtre grec antique, géré par le groupe Orient Express, domine avec superbe l’hostellerie locale. Le bonheur, si l’on n’y séjourne pas, est d’y prendre un café sur la grande terrasse face au  grand spectacle de l’Etna enneigé et les toits de Taormina. Le […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Taormina Étiquettes : , , ,
Grand Hotel Timeo - Taormina

Taormina: le bon coût du Nero d’Avola

Le bon coût de Taormina la touristique: cette petite taverne, sise face au beau couvent palace San Domenico. Sur sa placette ouverte l’été comme à l’intérieur, sur de jolies dalles rouges, on sert une cuisine dans l’esprit d’ici, fine et délurée. Légumes grillés, spaghetti aux asperges sauvages et gamberi, au thon ou aux palourdes, frito […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Taormina Étiquettes : ,
Osteria Nero d'Avola - Taormina

Taormina: les saveurs du San Domenico

C’est l’hôtel du Grand Bleu, celui où Jean Reno explique à Jean-Marc Barr venu le défier à la plongée en apnée lui explique qu’il « n’y a pas de plus belle île que notre Sicile« . Cet ancien couvent restauré avec ses superbes parties communes et son bar, sa terrasse panoramique et son cloître splendide a su […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Taormina Étiquettes : , , , , ,
Principe Cerami au San Domenico Palace - Taormina

Raguse/Modica: le chocolat, c’est Banajuto

C’est la plus vieille fabrique de chocolat de Sicile, fondée en 1880 par Francesco Bonajuto, dans la jolie cité baroque de Modica, proche de Raguse. Les gâteaux aux fruits, le nougat, la pâte d’amande sont toujours mitonnés artisanalement, comme le faisait déjà Frederico, le père de Francesco. Mais la gloire maison, ce sont les tablettes […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Modica Étiquettes : , ,
Dolceria Bonajuto - Modica

Raguse: le royaume de Ciccio

Ciccio Sultano est l’artiste lauréé de son bourg historique et de son île. Il est allé apprendre le métier aux USA, à New-York et Los Angeles « La gestion, mais pas la cuisine« , précise-il, lui qui est resté obstinément fidèle à la Sicile. Dans l’historique demeure où il exerce depuis douze ans, près de la cathédrale […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Ragusa Étiquettes : , , , , ,
Duomo - Ragusa

Palma di Montechiaro: une nuit à Mandranova

Entre Agrigente et Licata, à deux pas de Palma di Montechiaro, la ville du Guépard, quatre km de la mer et des plages sauvages (Lido, Miramare ou Cala del Re), voilà une ferme dans la campagne, ses chambres modernes, alliant confort et sobriété. Giuseppe et Silvia Di Vincenzo accueillent avec gentillesse, mitonnant le repas en […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Palma di Montechiaro Étiquettes : ,
Mandranova - Palma di Montechiaro

Licata: la remise de Pino

Dédiée à sa création la plus farceuse, cette « remise »  (dispensa) signée Pino Cuttaia offre de jolis produits à l’italienne sous toutes leurs formes : pâtes de  blé dur des Pouilles ou de Campanie, huiles d’olive et vinaigre balsamique, condiments, vins, sauces, pâtes fraîches et brioches maison sont vendues à emporter. Cours de cuisine dans une salle […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Licata Étiquettes : , ,
Uovo di Seppia - Licata

Licata : prise de tête chez Pino

Une victime du Michelin, qui, en Italie, couronne le plus souvent des cuisines jouant davantage la prise de tête que l’enracinement ? Il y a de cela… Voilà Pino Cuttaia, 45 ans, revenu dans son bourg natal créer sa demeure, imaginant sa cuisine créative après ses classes dans le Piémont, notamment au Sorriso de Luisa Valazza, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Licata Étiquettes : , , , , ,
La Madia - Licata 1

Agrigente : le bon poisson, c’est Contino

Cette poissonnerie des hauts de la ville se laisse admirer sur la rue passante. On coupe soi même sa tranche de thon et l’on disserte gaiement avec le patron, qui ressemble à Toto, de la pêche du jour. Sacs de palourdes et seiches voisinent avec dorade, merlu, morue ou bar de ligne, le tout pêché […]...

Article publié il y a 13 ans Poissonneries Agrigente Étiquettes : , ,
Pescheria Contino - Agrigente