Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Bocuse: le meilleur en dix leçons

Le meilleur de Bocuse? Il est là, pour 12 €, en dix recettes, filmées pour vous pas à pas, expliquées avec minutie. « Le bonheur est dans la cuisine », avoue le grand Paul de Collonges en liminaire de ce bel ouvrage synthétique, petit, pratique, technique, minutieux. Ses recettes emblématiques, plus quelques autres, emblématiques, elles, de la […]...

Article publié il y a 13 ans Livres Étiquettes :
Bocuse: le meilleur en dix leçons

Phalsbourg: un Soldat de grande classe

Ce soldat là, vous le connaissez par coeur, du moins si vous êtes un fidèle de ce blog. Maison de charme, table d’élite, grange gourmande, hôtel intime: il y a tout cela ici, avec le service au petit point mené par Bruno Dubois, la grande cave promue par Loïc Baldet, les fromages de Mons à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 1

Dossenheim: Klauss, la Rolls de la campagne

Cette maison, en lisière du pays de Hanau et des Vosges du Nord, on l’a vu évoluer à vitesse grand V: maison familiale, boîte à tartes flambées, taverne rustique, puis désormais bourgeoise. Gilles Walter a achevé les grands travaux qui donne le sentiment d’une Rolls à la campagne, avec sa neuve cuisine, ses salles pomponnées, […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Dossenheim sur Zinsel Étiquettes : , , , ,
Klauss - Dossenheim sur Zinsel

Troisfrontaines: Patrick et ses eaux de vie

Le goût de la qualité, c’est celui qui commande la démarche de Patrick Bertin au hameau de Troisfontaines, proche de Sarrebourg et de ce qui fut jadis le pays des cristalleries. Sa distillerie du Castor, en hommage à la rivière d’ici, la Bièvre (« beavor= castor »), produit, bien sûr, les belles eaux de vie issues de […]...

Article publié il y a 13 ans Distilleries Troisfontaines Étiquettes : ,
Distillerie Artisanale du Castor - Troisfontaines

Niderviller: ce M a bonne mine

On les a connus à l‘Elsass Gargotte à Phalsbourg. Julien Mutschler et sa compagne Pauline ont créé, avec l’aide du village de Niderviller, cette vaste brasserie moderne, dans son armature de verre et de bois brut, face à la faïencerie. Le lieu a du charme, les chaises en terrasse ont le look contemporain, la salle […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Niderviller Étiquettes : , , , , ,
Restaurant M - Niderviller 1

Strasbourg: les Kiwior ont choisi la Liberté!

On avait évoqué très vite la galerie des Kiwior, quai des Bateliers. Voilà désormais Walter et Julien, ces deux jeunes spécialistes fortiches de la peinture alsacienne d’hier et avant hier dans un magnifique appartement fin XIXe et très néo-gothique, au 21 de l’avenue de la Liberté à Strasbourg. Le lieu impressionne avec son escalier à […]...

Article publié il y a 13 ans Boutiques Strasbourg Étiquettes : , , ,
Galerie Kiwior - Strasbourg 1

Niderviller: au royaume des belles faïences

La faïence de Niderviller? Un mythe qui dure malgré les aléas du temps. Marc Jacquet, ex-grand patron de la sidérurgie avait tenté de rendre sa gloire à cette ancienne abbaye au décor un brin ruiné dans son bourg des Vosges Mosellanes, au large de Sarrebourg et d’Abreschviller. Cette belle entreprise utilisait la terre rouge d’ici […]...

Article publié il y a 13 ans Art de la table Niderviller Étiquettes : , ,
Faïence & Cristal Fins - Niderviller

Tourrettes: l’été au Faventia

Notre correspondant azuréen Alain Angenot a testé la carte d’été du Faventia. Bouleversifiant ! Au milieu d’une végétation savamment arborée, climatisée naturellement par la brise, la terrasse du Faventia charme sans mal. Le restaurant gastronomique du Terre blanche, luxueux hôtel spa golf resort, est porté avec allant par son chef Franck Ferigutti, un M.O.F de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes 1

Sélestat: les rois du lard

Bernard Koenig promeut dans cette échoppe proprette les grands classiques de la charcuterie alsacienne qu’il revoit à sa manière fine et légère. Remarquable Presskopf, splendide terrine de boeuf printanier en forme de kougelhopf, cervelas, saucisse de foie, lard fumé, jambon blanc, boudin, saucisse de bière, fleischnacka, feuilleté au jambon, terrine de jambonneau en gelée façon […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Sélestat Étiquettes : , , ,
Koenig - Sélestat 1

Sélestat: Wach, classique sucré

Benoît Wach, qui travailla notamment en pâtisserie chez Haeberlin, a fait de son échoppe sucrée, à la belle façade signée Edgar Mahler, une des vedettes du genre en ville. On vient là pour la pause en douceur, en terrasse sur la rue piétonne, au rez-de-chaussée ou au premier étage boisé. Fins éclairs, superbe forêt noire, […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Sélestat Étiquettes : , , , ,
Wach - Sélestat 2

Sélestat: Kamm, artiste sucré

Fameux à Dambach, les Kamm renouvellent leur style au gré des générations. Mathieu, qui incarne la 3e génération, succède dans la bonne humeur à son père Jean-Paul. Ce pur Sélestadien, qui fête cette année ses 30 ans, a fait quelques grands de son métier : Jean à Colmar, Jacques à Mulhouse, Mahieu à Bruxelles, Pierre Hermé […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Sélestat Étiquettes : , , , , ,
Kamm - Sélestat 2

Sélestat: une maison pour le pain

Dans une demeure du XVIe siècle, sise au coeur du Sélestat monumental, Gilbert Balthazard anime avec ferveur une association destinée à promouvoir le bon pain à l’ancienne et à expliquer, de pédagogique façon, l’histoire et la fabrication du pain sous toutes ses formes. Les pains maison (campagne, multi-graines,au lin, aux dattes, poires, figues, raisins secs, […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Sélestat Étiquettes : , , , ,
La Maison du Pain - Sélestat

Sélestat/Muttersholtz: une escale au Ried

Le Ried, pays aimé des chasseurs de gibier… ou d’images, d’oiseaux s’envolant sur les étangs et la rivière sinueuse de l’Ill, est une espèce de Sologne docile et familière, sise aux portes de Sélestat. Son auberge douce? La maison de Véronique et Jacob Idrizaj. Lui est natif du Kosovo, faisant la salle avec gentillesse, elle […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Ehnwihr-Muttersholtz Étiquettes : , , ,
A l'Escale du Ried - Ehnwihr-Muttersholtz 1

Saverne: un soir à la Marne

C’est une terrasse face à l’écluse et au canal de la Marne au Rhin, là même où Jacques Lacarrière partit jadis pour accomplir, « Chemin Faisant », son tour de France pédestre, des Vosges aux Corbières. La maison s’appelle la Marne, ouvre tous les jours, sert en terrasse – providentielle l’été, quand on ne ferme, impromptu les […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , ,
La Marne - Saverne

Henridorff: le bon coût du camping

Évidemment, on va dire que le patron a le mauvais goût très sûr, que le vieux poêle en faïence sert à autre chose qu’à, chauffe, que les tabourets du bar avec les pieds qui imitent ceux des humains sont amusants pour ne pas dire mieux, mais un pro est là aux fourneaux qui régale son […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Henridorff Étiquettes : , ,
Auberge du Camping - Henridorff

La Hoube: le Zollstock ou le bonheur des simples

Voilà le genre d’endroit qu’on a envie de recommander à ses amis chers. Je dois l’adresse à Georges Schmitt du Soldat de l’An II qui vient ici se détendre, se souvenir de la cuisine de sa grand-mère et oublier l’ambiance d’une table étoilée. Ici, à 640 mètres d’altitude face aux Vosges et au Rocher de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots La Hoube Étiquettes : , , , ,
Zollstock - La Hoube 3

Gundershoffen: « cygné » Mengus

Il y a un an et demi, ils étaient les tout jeunes patrons arrivant dans cette demeure fameuse, après tout de même, huit ans de maison pour Fabien. Voilà les Mengus seuls chez eux, bien installés au Cygne. Laure, en salle, a pris du galon, de la maîtrise et du charisme, Fabien, qui fut formé […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Gundershoffen Étiquettes : , , , ,
Au Cygne - Gundershoffen

Strasbourg: les Kayser investissent Ysehuet

Ysehuet, ce n’est pas comme on pourrait le croire une quelconque divinité mythique et wagnérienne, mais un chapeau de fer, autrement dit un casque. A cette enseigne, les Kayser qui tenaient l’Atable 77 ont créé le lieu qui monte dans Strasbourg et fait courir tous les gourmets du moment en quête d’air pur. Explication: dans […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Zuem Ysehuet - Strasbourg 3

Ginger (Paris 8e): à côté de la plaque

C’est un curieux retour à Paris, après un beau voyage en Italie. On prend la pause près des Champs-Elysées à une terrasse chic signée Costes (Jean-Louis). Il y a là un air de fusion gentillette, une nouvelle directrice, la gracieuse Carlotta Sblano, entraperçue à l’Avenue, un service féminin souriant et sympathique, mais qui conseille un […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants asiatiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Ginger - Paris 3

Greve in Chianti: le boucher des merveilles

Une boucherie ? Un monument! Sur la belle et vaste place Matteotti bordée de portiques et de terrasses, cette boutique avec ses vitrines multiples, ses étals nombreux, son coin dédié aux sandwiches (que l’on peut goûter en terrasse), fait la part belle à toutes les spécialités locales. Salamis, jambons, saucisson au poivre et au fenouil, […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Greve in Chianti Étiquettes : , ,
Antica Macelleria Falorni - Greve in Chianti