Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Saverne: le génie Jaeckel

Il est le bon génie méconnu de l’Alsace Gourmande, le discret de la  bande, celui qu’on omet lorsqu’on passe en revue les talents créatifs et gourmands de la région. La preuve : lorsque, chaque année ou presque, on cite les postulants à l’étoile, injustement oubliés par Michelin, on l’oublie  régulièrement. La faute à qui ? A lui, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Saverne Étiquettes : , , , , ,
Staeffele - Saverne 2

La Petite Pierre : le Lion d’Or du côté de René Char

Robert  Velten est parti trop tôt, disparu, comme on dit, dans la fleur de l’âge. Mais cet aubergiste de tradition aura eu le temps de voir sa demeure devenir l’adresse dans le vent sous la houlette de son fiston Philippe qui a donné le « la » d’une grande rénovation moderne à cette belle halte de la […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français La Petite Pierre Étiquettes : , , , ,
Au Lion d’Or - La Petite Pierre

Le double jeu de Klauss

Voilà une simple auberge d’angle qui fait un tabac sur son bout de route à l’orée du pays de Hanau. Nous sommes à Dossenheim-sur-Zinsel, au carrefour des routes des Vosges du Nord. Gilles Walter, qui a repris la demeure l’an passé, draîne la grande foule des gourmets/gourmands – ce ne sont pas toujours les mêmes! […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Dossenheim sur Zinsel Étiquettes : , , ,
Klauss - Dossenheim sur Zinsel 3

Willgottheim : Bossée, le retour

On a connu Jean-Paul Bossée en star discrète, estampillé Relais & Châteaux et doublement étoilé, à Colroy-la-Roche, aux temps de la Chenaudière. Le revoilà à  Willgottheim au coeur du Kochersberg, à une vingtaine de kilomètres de Strasbourg et 15 de Saverne. Avec son épouse Isabelle, il a transformé une belle demeure du village en maison […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Willgottheim Étiquettes : , , , , , ,
La Cour de Lise - Willgottheim 20

Un air de petite Suisse

Les hauteurs du Schneeberg, la vallée de Wolfstahl, l’immense forêt des Vosges, le chalet du Grand Tétras, les sentiers qui cheminent vers l’infini, les marcheurs heureux: c’est Wangenbourg, au coeur de ce qu’on nomme la Petite Suisse d’Alsace. Ce lieu de cure d’air m’évoque la « Montagne Magique » de Thomas Mann où le jeune Hans Castorp […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Wangenbourg-Engenthal Étiquettes : , , ,
L'Auberge du Château - Wangenbourg-Engenthal 3

Un carrefour en Lorraine

Phalsbourg, ville carrefour, bourg repère de Lorraine vers l’Alsace, est célèbre à plusieurs titres. C’est d’abord la commune d’où partent André et Julien Volden, au début du « Tour de la France par deux Enfants » de G. Bruno, ouvrage dans lequel toute une partie de la France du début mais encore du milieu du XXe siècle, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg 1

Scharrachbergheim: bienvenue chez les Lauth!

Voilà l’un des endroits (avec le Buerestuebel de Pfulgriesheim, mais c’est une autre histoire) où j’emmène mes amis parisiens voulant découvrir l’Alsace, la vraie. Nous sommes à Scharrachbergheim, au cœur du vignoble, côté Nord. Daniel Lauth a revu la maison familiale, qui fut une salle de bal dans les années 1960, puis une brasserie années […]...

Article publié il y a 16 ans Brasseries Scharrachbergheim Étiquettes : , , , , ,
Restaurant Lauth - Scharrachbergheim

La petite perle de Colmar

C’est l’événement qui dure au coeur de la Petite Venise colmarienne. Julien Schroeder et Virginie Butterlin, elle native de Wettolsheim, lui de Sélestat, ont créé un lieu un lieu de charme, joli comme tout, vif, boisé, comme une maison d’amis. Les skis, les souvenirs de la ferme, les objets de lait, les recoins évoquent un […]...

Article publié il y a 16 ans Winstubs Colmar Étiquettes : , , , , , , ,
La Petite Venise - Colmar 3

Colmar: les vins d’Anne-Marie

L’enseigne d’Hansi, dédiée jadis au général Kléber, rappelle qu’il y avait là autrefois une brasserie fameuse. Anne-Marie Tempé, qui a transformé le lieu en cave de choix dans les tons bordeaux, propose les vins de son coeur, pas seulement en Alsace ceux de son mari Marc, établi à Zellenberg, mais aussi quelques uns des meilleurs crus […]...

Article publié il y a 16 ans Cavistes Colmar Étiquettes : , , ,
La Sommelière - Colmar

Obernai: Marc Wucher est toujours là!

Il fait croire qu’il a pris sa retraite. Mais Marc Wucher est toujours là dans sa stub, trônant  avec superbe, la mise élégante soignée, chemise à carreaux, cravate rayée, veste prince de Galles. Ce prince de l’hostellerie alsacienne, grande gueule devant l’Eternel, laisse, certes, son fils Maxime, revenu de ses classes à Singapour (au Mandarin-Oriental, […]...

Article publié il y a 16 ans Winstubs Obernai Étiquettes : , , , , , , ,
La Stub du Parc - Obernai 1

Mittelhausen : Bruckmann ou l’Alsace modèle

S’il ne fallait qu’une seule maison pour résumer l’Alsace, je crois bien que je prendrais celle-ci , perdue ou presque dans son village du Kochersberg. Il y a l’ambiance « heimlich » (comme à la maison), les mets estampillés terroir, le sourire, le service prompt, la gentillesse, les menus malicieux et peu chers, les vins jolis et frais, tarifés sans […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Mittelhausen Étiquettes : , , ,
À l’Étoile - Mittelhausen 2

Riquewihr: la botte secrète des Hugel

Riquewihr, l’été, c’est le mont Saint Michel au coeur de la route des vins d’Alsace. On se hasarde d’une boutique touristique à l’autre. Dans une grand rue vouée au kitsch et aux souvenirs, l’échoppe de la maison Hugel frappe par sa sobriété. Mais leur botte secrète se trouve juste à côté. Cela s’appelle Vini, et […]...

Article publié il y a 16 ans Cavistes Riquewihr Étiquettes : , , , , ,
Vini - Riquewihr

Gaertner, roi du poulet frites!

Il était le deux étoiles savant de sa ville, n’a fait que de grandes maisons, de Bocuse à Boyer, tient d’un père qui fut le meilleur  élève de Fernand Point, le sens de la tradition affirmée et conservée. Mais Philippe Gaertner, qui fut l’un des premiers chefs étoilés à rendre sa distinction au Michelin, continue […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Ammerschwihr Étiquettes : , , , , ,
Aux Armes de France - Ammerschwihr

Colmar: hommage à Dutronc l’éternel

Il n’a pas vieilli, ses chansons n’ont pas pris une ride, son rythme, ses facéties, ses paroles, sa/ses musique/s n’ont jamais paru aussi éternelles. J’ai eu, hier soir, à la Foire aux Vins de Colmar, une pensée émue pour mon vieux pote Jacques Lanzmann qui lui avait écrit quelques uns de ses plus beaux tubes. […]...

Article publié il y a 16 ans H�tels Étiquettes : , , ,
Colmar: hommage à Dutronc l’éternel

St Jean: le roi Wollbrett

Il est mon voisin le plus immédiat et le prince charcutier de son village, le roi du presskopf – le pâté de tête en gelée  l’alsacienne -, de la saucisse de foie (foie de porc et veau: onctueusement mêlé le matin sur une tranche de pain grillé, c’est une merveille!), des knacks et du jambon […]...

Article publié il y a 16 ans Bouchers St Jean Saverne Étiquettes : , , , ,
Hervé Wollbrett - St Jean Saverne

Saverne: Philippe, coin sucré

C’est un tout petit coin sucré au coeur de la ville des roses, qui constitue la porte d’Alsace, pile en venant de Lorraine. Nathalie Harter accueille avec le sourire dans une échoppe moderne toute neuve, avec sa terrasse, ses tons cacao et grisés et sa partie dégustation sur l’arrière. Tandis que Philippe Oberling,  qui donne […]...

Article publié il y a 16 ans Pâtisseries Saverne Étiquettes : , , , ,
Philippe - Saverne

Saverne: du neuf chez Katz

Un monument d’art alsacien, une demeure comme une carte postale : cette maison sculptée de 1605, agrandie en 1668, fut jadis celle d’Henri Katz, ancien receveur général de l’évêché. Et c’est, juste à côté de l’hôtel de ville, la plus belle demeure de la cité savernoise. Elle abrite une taverne avec boiseries, poutres, gravures, nappes […]...

Article publié il y a 16 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , , , , ,
Taverne Katz - Saverne 3

La meilleure table du monde?

Est-ce la meilleure table du monde? La seule qui fasse l’unanimité autour d’elle? Le seul « trois étoiles » aux prix raisonnables, qui vous transporte et vous bouleverse, sans jamais peser? La plus modeste, la plus discrète, la plus isolée, la plus sympathique? On va dire que je radote. Alors j’arrête et je me concentre sur le […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Arnsbourg - Baerenthal 6

Connaissez-vous Birkenstock?

C’est un village lorrain dans la belle campagne bitchoise,  non loin de la frontière sarroise, qui évoque un Québec en raccourci, avec ses verts champs dodelinants, ses collines vosgiennes, ses forêts ombreuses. Au détour du bourg presque banal, à un angle de rue, il y a une demeure  avec sa façade années 1950 rénovée. On […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Volmunster Étiquettes : , ,
L’Argousier - Volmunster 2

Retour en Lorraine

Retour de ce jour à Metz. Je ne vais pas, une fois de plus, vous faire l’éloge de ma ville natale. « Une ville pour l’âme« , disait Barrès, vous le savez si vous me lisez ici avec fidélité. Sachez qu’une seconde visite au Centre Pompidou II laisse l’émotion intacte. Toujours le choc devant le vaisseau spatial […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Metz Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
La Voile Blanche au Centre Pompidou-Metz - Metz 8