Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Retour chez Grenouille (Paris 9e)

Le bistrot vous le connaissez, on vous a parlé et reparlé. Mais si la mode est passée par là, la qualité est restée, les prix, certes, ont augmenté. Mais la saison de la truffe est là, comme une invite. On vient toujours ici, dans cette petite boîte anodine sur la rue roulante, pour les bonnes […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Chez Grenouille - Paris 2

Olé aux Champs! (Paris 8e)

C’était une boutique de luxe et conviviale pour amateurs exigeants de produits ibériques. C’est devenu, avec l’adjonction d’une demeure annexe, un joli comptoir de dégustation, avec ses crus de qualité, issus de Rioja, Rueda, Rias Baixas ou Ribera Del Duero. Priorato, Manchuela, Campo de Borja tutoient le caviar d’élevage andalou, le foie gras entier mi […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants espagnols Paris Étiquettes : , , , , ,
Bellota-Bellota - Paris

L’Italie aux Invalides (Paris 7e)

  D’ici, le dôme des Invalides fait penser à un clocher de Rome ou de Florence. On pousse la porte et on est bien là en Italie. Le lieu a eu plusieurs vies, fut une table branchée, axée sur les viandes rouges, a conservé son mur de briqueq façon table new yorkaise. Revu par Claudio […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Romantica Caffè Invalide - Paris

Un petit coin de chaleur pour en finir avec Gstaad

Une petite adresse modeste pour terminer la revue gourmande de Gstaad la discrète qui, à dire vrai, ressemble davantage à Megève qu’à Courchevel. Les prix ont su raison garder, la modestie est encore une qualité locale, le « matuvuisme » y est mal vu, l’ancrage local fortement conseillée. Dernière victime en date: Alain Ducasse, qui avec son […]...

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Speth, star de Gstaad

Il est la star de la station depuis plus d’un quart de siècle. Dans un lieu emblématique de la station, fondé jadis par l’Aga Khan, racheté par lui avec discrétion, Robert Speth cuisine en finesse, sagesse et précision, faisant d’un chalet chic, boisé, rustico-sophistiqué, avec son comptoir pour l’apéro et son ambiance bonhomme au cœur […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Gstaad Étiquettes : , , , , ,
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Gstaad: la cathédrale du fromage

84 producteurs du Saanenland, rassemblés en coopérative, vendent dans une échoppe moderne leurs fromages sous le nom générique de Gstaader. Ce cousin local du gruyère est proposé en onze versions : jeune, crémeux, plus ou moins ancien ou carrément sec façon parmesan. Le tout est vendu ici en compagnie de fromages suisses cousins (emmental, friboug, étivaz), […]...

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La perle de Saanen

J’avais découvert ce chalet gourmand, perdu sur un chemin de traverse, à 3km du centre de Saanen et une portée d’arbalète de Gstaad, avec ravissement il y a neuf ans. Il y avait une simplicité bon enfant et un vrai talent dans le maniement de produits de qualité, jouant la cuisine franco-italienne avec malice. Je […]...

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Gstaad: nos baisers sont des adieux

C’est un jour de soleil avec un rien de brume sur le haut du village. On est allé visiter la cathédrale du fromage, la boutique des coopérateurs laitiers (Gstaad Molkerei). On a déjeuné au Chésery, chez Robert Speth, vu la Siggi Stübli, gentille taverne à fromage installée dans une ancienne scierie. Une image de la […]...

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Gstaad: nos baisers sont des adieux

Gstaad: mon dîner de gala au Grand Hôtel Park

C’est soirée de gala au Grand Hotel Park, qui fête sa rénovation très chalet chic, sobre, feutré, dans les tons beige/gris avec des notes de rouge fugaces ici et là, sous la houlette de sa belle propriétaire Dona Bertarelli. On a fait cocktail au bar et discours au salon Montgomery, jeté un oeil à la […]...

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Gstaad: un thé chez Charly’s

Un croissant ce matin? Un café vite fait? Un thé entre deux courses? Un mille-feuille ou un entremet chocolaté? Chez Charly’s, naturlich. Stefan et Heidi Romang-Annen ont modernisé ce salon de thé centenaire sans lui faire perdre côté affable. On prend ici le temps d’une pause, histoire de faire un sort aux glaces mélangées, gâteaux […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Gstaad Étiquettes : , , , ,
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Un temps de bonheur à Chardonne

C’est une peinture sur le motif. Il y a le Léman en contre-bas, Vevey qui s’y trempe les pieds, les Alpes et la France juste en face. Ici? Le Mont Pélerin, les hauteurs raisonnables, un sommet qui culmine à à peine plus de mille mètres, le panorama immense depuis le Mirador. L’hôtel, devenu palace moderne, […]...

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Un temps de bonheur à Chardonne

Le bonheur de Schönried

Ce beau chalet de la vallée de Saanen, sur les hauteurs de Gstaad et en retrait de la route, avec son atmosphère surranée, son accueil civil, sa simplicité étudiée, affilié aux Relais & Châteaux, depuis belle lurette, fait tranquillement le coup du charme, mais sans hausser le ton. Il y a les chambres simples et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants suisses Schönried Étiquettes : , , , , , ,

Gstaad: l’Alsacien du Grand Chalet

Strasbourgeois rallié à la Suisse depuis deux décennies (il était présent avant au très classique Olden sur la Promenade), Steve Willié tient avec sérieux les fourneaux de cet hôtel à l’autrichienne où il propose ses bonnes idées au fil du marché du jour. La salle est colorée, le service en « dirndl » évoque le Tyrol ou […]...

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L’Italien de Gstaad

Le lieu est quiet, les habitués n’en parlent pas, les prix sont sages et les plats sans surprise autre que de régaler. bref, ce Rialto, est à la mode depuis vingt ans au cœur de Gstaad. Pile sur la « Promenade » de la ville, il offre tous les classiques italiens à dominante vénitienne. Piero Bigai gère […]...

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Gstaad: les plaisirs du Prado

Il s’appelle Urs Gschwend, est natif de St Gall, travaille au Grand Hôtel Bellevue, qui est, à Gstaad, l’hôtel frère et montagnard des Trois Rois à Bâle : un  beau palace millésimé 1911 revu design qu’on imaginerait, avec sa belle façade jaune, en Autriche, au temps des Habsbourg, à Bad Ischl ou à Bad Gastein, bref […]...

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Comme un air de Suisse éternelle au coeur de Gstaad

C’est un lieu immobile, une belle adresse, typique sinon de Gstaad du moins de la Suisse éternelle, au coeur de la fameuse « Promenade » de la station. La maison, tenue par les Widmer depuis l’origine, se rie des modes. La déco n’a pas dû changer depuis 1922, date de sa création. Et le public, lui-même, qui […]...

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Stübli au Posthotel Rössli - Gstaad

Pernet: le Fauchon de Gstaad

C’est le Fauchon de Gstaad. Tout le monde fait ses courses ici. Laetitia, Emmanuelle, d’autres belles en Chanel et doudounes, avec sacs Vuitton ou Hermès,  se croisent, sur la Promenade, qui est le mini-Champs-Elysées, et pénètrent dans ce temple de la bonne chère, pour quérir d’exquises pâtes artisanales d’Italie, de bien jolis primeurs, des fromages […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Gstaad Étiquettes : , ,
Pernet Comestibles - Gstaad

Saanenmöser: la taverne de l’ours

  Les fresques années 1950 sur le thème de l’ours rappellent l’enseigne. On sert là, dans une atmosphère simple et rustique qui fait oublier les mondanités de Gstaad si proche, des mets de tradition classique et fromagère. Les fondues en trois versions, la raclette, les rösti au fromage locale, mais aussi la friture de poisson […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants suisses Saanenmöser Étiquettes : , , ,
Bärengraben - Saanenmöser

Gstaad: le prince du lard

Robert Bratschi tient avec  sérieux, adresse et opiniâtreté cette « charcuterie paysanne » très chic (c’est le nom de l’enseigne, abrégé et en dialecte). Saucissons fumés, salami, chorizo, pâté en croûte, lard, viande séchée façon Grisons, jambon font merveille. En prime : toutes les viandes de la vallée, abattues ici même, qu’il fournit aux belles tables locales....

Article publié il y a 15 ans Bouchers Gstaad Étiquettes : , , , ,
Buure Metzg - Gstaad

Gstaad à contre-jour

Première image de la station le matin depuis mon balcon du Grand Hôtel Park: Gstaad sommeille à contre-jour. La montagne est là comme un décor. Avant 9h, personne n’apparaît sur les chemins ou dans les jardins. Les beaux chalets sont-ils vides? Les sapins illuminés annoncent Noël. Roman et Johnny ne donnent pas signe de vie. […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Étiquettes : , ,
Gstaad à contre-jour