Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Voyages

Les destinations connues ou insolites, à retrouver ou à rêver, les auberges qui vous donnent envie de les découvrir, les marchés où flâner le nez au vent

Gassin: Belrose, pas seulement pour la vue

La vue sur golfe et le va-et-vient des bateaux est époustouflante. Mais ce Relais & Châteaux façon blanc manoir avec sa terrasse en cascade vaut l’étape pour la cuisine subtile de Thierry Thiercelin. Formé chez Bernard Loiseau et Maximin, ce natif de Saint-Raphaël joue le produit du Sud avec éclat. Légumes du soleil façon niçoise […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Gassin Étiquettes : , , , , , , ,
Villa Belrose - Gassin 1

La Croix-Valmer: la modestie distinguée de l’Orangeraie

Ce beau château XVIIIe dans les tons ocres, qui domine son jardin avec piscine et, par delà la route, le paysage maritime de la presqu’île tropézienne,  joue les perles modestes de son registre avec une cuisine sage, signée Jean-Paul Landrier. Ce Bourguignon, ancien du Girelier sur le port de Saint Tropez, joue avec justesse le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français La Croix-Valmer Étiquettes : , , , , ,
L'Orangeraie - La Croix-Valmer

La Croix-Valmer: découvrez Akhara !

On a connu Akhara Chay au Mas des Herbes Blanches à Joucas. Ce Bouddah provençal, qui est d’origine moitié cambodgienne, moitié thaïlandaise, formé à l’institut Bocuse à Ecully, qui a pratiqué les grands (Ducasse à Paris, Ghislaine Arabian chez Ledoyen, passé aussi à l’Etrier à Deauville et au Mas Candille à Mougins) vient de débarquer […]...

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Château de Valmer - La Croix-Valmer 1

Rayol-Canadel: la nouvelle donne du Bailli

Sébastien Lefortier, qu’on a rencontré au Puck à Megève et qui a été formé chez Emmanuel Renaut, aux Flocons de Sel, a repris en mains les cuisines de ce bel hôtel de bord de mer qui a vue sur les îles d’Or. Le registre maison est à triple détente avec snacking à la piscine, bistrot […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Rayol-Canadel-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
Le Bailli de Suffren - Le Rayol-Canadel-sur-Mer

Le Lavandou: un paradis nommé le Club

C’est un paradis les pieds dans l’eau. La côte est là, comme un décor, intacte. En face : les îles d’Or, Port-Cros, le Levant, Porquerolles au loin, dont on perçoit la silhouette sur la droite. Il y a bien le ciel, le soleil et la mer, plus le sable. Dans l’assiette, du bonheur sur le mode […]...

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Le Club de Cavalière - Le Lavandou

Hyères: le charme du Castel Pierre Lisse

Nicolas Broche, a laissé la tombé la pub pour racheter cette maison d’hôte de charme, qui abrite une table de qualité. 5 chambres coquettes, dont une suite, une piscine, une vue superbe sur Porquerolles, Port-Cros et la vieille ville d’Hyères : voilà ce qui vous attend là. En plus d’une cuisine soignée, signée Yves Scorsonelli, qui […]...

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Castel Pierre Lisse - Hyères

Baux de Provence: les délices de Manville

Le lieu – un golf rénové et agrandi avec ses dix huit trous, ses chambres de grand luxe style palace à la campagne, ses bâtiments jouant bois, pierre, verre, écologiques – est extraordinaire. Nous sommes là au pied du village des Baux, dans un espace choisi, ombragée d’arbres centenaires. La décoration mixte avec chic ancien, […]...

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Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence

St Rémy de Provence: Fanny Rey, reine gourmande

Fanny Rey, finaliste de Top chef 2011,  vous la connaissez. Bourguignonne de Chenôve, formée en Franche-Comté, ex de la Bastide et des Fermes de Marie à Ménerbes et Megève, engagée dans la Marine Nationale, puis chef de partie au Ritz à Paris avec Michel Roth, passée ensuite àl’Oustau Baumanière, fut chef de la Place à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , , , ,
La Reine Jeanne - Saint-Rémy-de-Provence 6

Baux-de-Provence: un jeune chef nommé Jean-André Charial

Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...

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L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Chandolas: les Murets des Rignanese

Ils se sont connus à l’école hôtelière de Poligny dans le Jura, ont voyagé ici et là, ont travaillé notamment chez Jeunet à Arbois et chez Messonnier aux Angles, ont eu le coup de coeur pour la région. Anna-Catherine et et Dominique Rignanese, elle comtoise, lui bressan, ont fait de leur auberge des Murets un […]...

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Auberge Les Mûrets - Chandolas

Banne: la belle auberge de Banne

Une auberge de carte postale dans un village coquet, qui constitue une pub vivante pour ce département à la fois montagneux, verdoyant, paisible, comme une sorte d’ode à la douceur française: c’est exactement ce qu’a voulu réaliser François Dumas, antiquaire et architecte, qu’on a connu à Megève (« le Comptoir de Megève ») et qui oeuvre aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Banne Étiquettes : , , , , , , , , ,
Auberge de Banne - Banne 4

Privas: la douceur de la Chaumette

Monique Teyssier-Napoletano accueille avec entrain dans cette halte années 1970 qui se donne des airs de halte façon Le Corbusier au coeur de Privas. Les chambres sont fonctionnelles, l’allure de la maison claire et reposante. La bonne halte maison: la table dite « la Porte des Suds » où officie le jeune Florian Descours. Ce natif de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Privas Étiquettes : , , , ,
La Chaumette Porte des Suds - Privas 1

Charmes-sur-Rhône: les idées d’Olivier

Olivier Samin, on l’avait déniché il y a plus de trois ans déjà. Voici que ce Creusois, installé en Ardèche, à fleur de Rhône, près de Valence, où il fut six ans et demi durant le lieutenant d’Anne-Sophie vient de décrocher son étoile. Ce technicien sage, que relaye en salle son épouse Stéphanie, n’a pas […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Charmes-sur-Rhône Étiquettes : , , , , , ,
Le Carré d’Alethius - Charmes-sur-Rhône 3

La Gouesnière: le renouveau de Tirel-Guérin

Ce vaste hôtel, face à la gare de la Gouesnière, mais en pleine campagne, à un kilomètre et demi du village, non loin de Cancale et de la côte, constitue un lieu gourmand et mythique depuis 70 ans. Les Tirel-Guérin qui le tenaient avec entrain depuis la trisaïeule nourrissait de jolie façon les voyageurs tandis […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Meloir des Ondes Étiquettes : , , , , ,
Maison Tirel-Guérin - Saint-Meloir des Ondes 1

St Malo: les sept mers selon Stéphane Haissant

Stéphane Haissant, que nos lecteurs connaissent bien, fut le chef de la Tour d’Argent à Paris, avant de prendre le vent de la Bretagne en marche. Ce natif de Bain-de Bretagne, né en 1973, passé chez Senderens, au Bistol, époque Tabourdiau, et Guérard à Eugénie, est revenu au pays avec panache. On lui a prêté, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo Étiquettes : , , , , ,
Restaurant les 7 Mers à l'hôtel du Nouveau Monde - Saint-Malo 1

Cancale: la magie Roellinger

La demeure est comme une vigie Art déco sur la baie du Mont Saint Michel. On dit « château Richeux » pour désigner cette splendide maison qui appartint à Mme Shaki, une amie de cœur de Léon Blum, et dont les Roellinger ont fait leur navire amiral, avec ses chambres douces qui se nomment Nigelle, Gingembre, Girofle, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint Méloir des Ondes Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Coquillage au Château Richeux - Saint Méloir des Ondes 9

Blainville-sur-Mer: les Hardy du bout des terres

C’est une histoire à la Dr Jivago : celle d’un cuisinier français d’origine normande qui, après avoir voyagé dans les palaces d’Europe, au Georges V à Paris, à l’Eden au Lac au Luxembourg, au Lausanne-Palace en Suisse, devient le chef attitré de l’ambassade de France à Sofia et enlève la danseuse étoile pour la ramener chez […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Blainville-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
Le Mascaret - Blainville-sur-Mer

Barneville-Carteret: le charme des Ormes

Les de Mello, qui possèdent l’hôtel des Isles à Barneville et aiment la déco « côté Ouest », genre Flamant Home Interiors, et tiennent une boutique en ville, rue de Paris à Carteret, vouée aux arts de la maison, ont fait de ce petit hôtel de Carteret un îlot de charme, face au port. Les chambres ne […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Barneville-Carteret Étiquettes : , , ,
Hôtel des Ormes - Barneville-Carteret 1

Carteret: retour à la Marine

De Laurent Cesne, vous savez tout ou presque. Qu’il incarne la 5e génération présente ici même, depuis 1876, dans cette table de bord de mer, avec ses chambres blanches et zen, les pieds dans l’eau, pile sur le port de Carteret face aux bateaux. Qu’il fit d’abord médecine, avant de se former chez les Lorain […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Barneville-Carteret Étiquettes : , , , , , ,
La Marine - Barneville-Carteret 2

Paris 16e: quoi de neuf? Molitor!

C’est l’événement – de luxe – du Paris d’avant l’été: ouverte mi mai, la piscine Molitor revue en hôtel par le groupe Colony Capital, géré par Accor en sa filiale chic, MG Gallery. La physionomie du lieu Art déco a été soigneusement conservée avec sa piscine, ses cabines en trompe l’oeil (il n’y a plus […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Molitor - Paris 2