Entrée © GP

Incroyable mais vrai : on a attendu quinze ans pour revenir à l’Esplanade rebaptisé Café de l’Esplanade. Mais si la maison fête ses 20 ans avec discrétion, rien ou presque n’a changé : même cadre cosy et choc – avec ses clins d’oeil aux canons des Invalides, version velours et feutrée – inchangé ou peu s’en faut, même carte franco-asiate fort bien exécutée, même public chic qui n’a guère de problèmes de fin de mois, même allure costienne à l’abri des soucis du monde.

Avocat et thon émicé © GP

Relisez notre texte paru en 2010. Vous verrez que tout y est déjà en filigrane. Et l’on pourrait répéter à l’envi ce qu’on disait à l’époque : « Comment remplir sa salle avec chic, nourrir son public avec éclat, gagner son pain avec abondance et le tout, à Paris, face aux Invalides, chaque jour de l’année? Réponse chez les Costes, qui offrent une leçon de choses à l’Esplanade. Le nom est simple, bien trouvé, faisant référence au terre plein nourri de verdure du bâtiment national vis à vis. Le service est prompt et gracieux, la décoration, signée Jacques Garcia, réussie sur le mode Empire version contemporaine, avec couleurs rutilantes, velours et boulets de canon. La carte? Jolie, drôle, savoureuse, chère, certes, mais tout le monde ici s’en fiche. »

Champignons de Paris et parmesan © GP

En tout cas, la qualité est là et le service sourit. Avocat, huile de colza, gingembre et thon épicé,  champignons de Paris crus  dits « jolis » et parmesan, « sea bass »(en fait une légine cuite doucement, absolument superbe) avec sa jolis sauce  tom yam, son riz basmati, saumon caramélisé au miso et épinards frais assurent. On ajoute, au verre, . le splendide meursault 2023 François Mikulski et le vénérable château Chasse Spleen 2020, avant les douceurs.

Sea bass tom yam © GP

Et le tendre cheese cake avec sa fraîche glace yaourt, comme la glace au chocolat intense, turbinée minute ne déçoivent guère. 20 ans après, voilà toujours une maison de confiance…

Cheese cake, glace chocolat © GP

Le Café de l’Esplanade