Sattelei

Service de la tarte flambée © GP

Ce beau chalet en forêt, sis à 706 mètres d’altitude, entre la villégiature de Mitteltal et la vallée de Tonbach, est la botte pas si secrète que ça et fort rustique et séductrice des Bareiss, dont le « resort » paradisiaque règne sur le premier hameau cité. La maison s’atteint après une une promenade plate (en venant de l’hôtel Bareiss) ou montueuse (depuis Traube Tonbach).

Une table à l’intérieur © GP

Elle se situe au croisement de multiples chemins de promenades et forme une sorte de rêve d’auberge buissonnière et sylvestre, avec son accueil adorable et souriant, ses salles boisées, sa vaste terrasse au vert, son service aimable et prévenant qui parvient à faire face au succès, malgré les tablées nombreuses, jouant la halte bon enfant, la pause brève ou gourmande et moins hâtive des randonneurs comme le « Kaffe-Kuchen » de familles.

Salade de cervelas © GP

On cède ainsi avec plaisir aux spécialités badoises qui cousinent avec celles d’Alsace. Boeuf en gelée au raifort, terrine de viande ou « leberkäs », tarte flambée nature ou avec poireau et munster, salade de cervelas, oignons, cornichons et gruyère ou salade de printemps avec la truite fumée de l’élevage maison de Buhlbach, boulettes de viande maison poêlées au beurre, épaule de porc et salade de pommes de terre ou de choucroite font plaisir sans manière.

Coupe Forêt Noire © GP

Il peut y avoir un rien de fadeur dans les assaisonnements, une vinaigrette un peu « aquatique ». Mais l’ensemble se tient, le service touche par sa gentillesse et la bière bien amère d’Alpirsbach servie dans un verre qui porte le nom de la maison, est d’une fraîcheur providentielle. On achève sur un des desserts stars et points forts de la demeure comme la coupe glacée Forêt Noire bien kirschée mais la tranche de gâteau Forêt Noire avec cerises, chocolat et crème ou la gâteau au fromage ont bien belle mine.

Le chalet © GP

On note enfin que la maison se privatise en soirée en semaine, que ses salles intérieures possèdent un vrai charme à l’ancienne et que le service du samedi soir est tardif, jusqu’à 21h30. Manière de prolonger les charmes de la forêt de nuit.

Service en salle © GP