Toujours à Genève, notre complice Benjamin Berline a découvert la bonne pioche gourmande du N’Vy. On l’écoute !  

Meddy Guia © BB

Stratégiquement posté à quelques encablures de la gare de Genève, le N’Vy, quatre étoiles relax à l’âme « arty », joue les boutiques-hôtels ludiques et pratiques, multipliants les clins d’oeil au street-art, à la culture « pop » et au 7e art. On entre dans ici comme dans une galerie d’art contemporain, déambulant entre le bar cosy, les objets design, les miroirs stylisés et les graffitis de l’artiste Meres One qui parsèment la partie café ouverte sans trêve.

Carpaccio de langoustines © BB

Mais la bonne surprise des lieux réside du côté de Tags, la brasserie maison qui, comme son nom ne l’indique pas, rend hommage au cinéma via un écrin intimiste sur fond de tables nappées, de cadre aux murs et de lumières tamisées. Trentenaire natif de Marnaz en Haute-Savoie, le jeune réalisateur gourmand se nomme Meddy Guia, et a notamment fait ses armes auprès du maestro breton Armel Bedouet du temps du Garde Manger. Appliqué et touche-à-tout, il s’emploie ici à faire plaisir à tous, combinant influences américaines, incursions italiennes et créations plus personnelles.

La salle © BB

Malicieux et éclectique, son script fait aussi bien la part belle à la finger food façon US (onion rings, chicken wings, mozarella sticks) qu’au plat du jour inspiré (araignée de porc grillée, gnocchis poêlées aux chanterelles) qui à 26 francs à de faire un tabac auprès des travailleurs genevois comme des résidents gourmets. Avec ses billes de melon et de pastèque arrosées d’un gaspacho pastèque citron, la salade « fraîcheur » ne prend pas longtemps la pose. Mais des mets plus raffinés passent également l’épreuve du casting comme le délicat carpaccio de langoustines avec poivre timut, vinaigrette combava, astucieusement relevé de radis red meat pour le croquant et de câpres pour l’acidité.

Velouté de maïs et popcorn curry © BB.

L’intrigue laisse ensuite chacun trouver sa voie entre les classiques de brasserie sans fioritures (club sandwich, burgers, bagel de saumon fumé) et les scènes plus régionales (filets de perches du Léman avec sauce meunière). Plat signature hommage aux fameux drive-in américain, le velouté de maïs avec lard poêlé et pop-corn au curry servis sur le côté amuse et séduit entre jeux de textures, gourmandise et goûts francs. Plus recherché, le dos de cabillaud enveloppée d’une pâte de sésame noire partage l’affiche avec chou pak-choi, tomates datterino confites, chanterelles et hollandaise bien troussée, signe du foisonnement créatif du vif Medhi.

Service du vin © BB

Pas d’entracte pour les carnassiers avec le faux filet façon steakhouse ou le tendre suprême de volaille des Dombes qui acoquiné aux olives et aux citrons confits appelle plus qu’un simple traveling. Naviguant entre le bar et la salle, la souriante Doriane orchestre la pièce liquide, alternant entre les cuvées de stars (dont les crus californiens de Francis Coppola) et les trouvailles locales tel ce pinot noir « Belles Filles » signé de la cave de Genève. Joli dénouement avec le vrai cheesecake new-yorkais agrémenté d’un sorbet fruit de la passion ou l’imparable brioche perdue au sirop d’érable couronnée de framboises et de mûres. Une halte genevoise qui entre modestie des prix, décontraction et éclectisme, a trouvé le bon scénario !

Brioche perdue © BB

Tag’s au N’Vy Genève

Rue de Richemont 18,

1202 Genève, Suisse

Horaires : 12h-23h

Menus : 26 (plat du jour) CHF

Carte : 35-50€

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours

Site internet : https://www.hotelnvygeneva.com/fr