Sandrine et Nicolas Legrand © GP

Face à la basilique de Sainte-Anne-d’Auray, cette Aubergine cultive avec bonheur l’esprit bistrot. Aux commandes, Sandrine, l’aînée de la fratrie Larvoir (sa cadette Claire tient l’Auberge, tandis qu’Alexandre dirige Plénitude à Cheval Blanc Paris d’Arnaud Donckèle). La modestie règne ici avec sourire et gentillesse. Le mari de Sandrine, Nicolas Legrand, natif de Revin dans les Ardennes, qui a grandi du côté de Lodève, dans l’Hérault, est aux fourneaux. Tous deux se sont rencontrés dans les vignes, entre Minervois et vallée de l’Orb, avant de travailler ensemble dans l’auberge familiale sous l’œil bienveillant de papa Jean-Luc Larvoir.

Courgette et féta  © GP

On vient là, pour la bonne humeur autant que pour l’assiette. L’esprit auberge règne en maître, avec ses murs couverts de maximes gourmandes (comme « Après un bon dîner, on peut pardonner à n’importe qui, même à sa famille » d’Oscar Wilde), son ambiance joyeuse et sa cave choisie avec le cœur. On mange, on boit, on discute et l’on prend son temps comme dans les maisons de toujours.

Rognons et purée © GP

Le frais carpaccio de courgettes à la feta, câpres et huile de coriandre ouvre le bal avec légèreté. Suivaient de beaux rognons de veau à la moutarde à l’ancienne, accompagnés d’une écrasée de pommes de terre maison et de croustillantes chips de pommes de terre. En dessert, le baba parfumé au gin du Gorvello, escorté des pommes du verger de Kerbellec à Brech, apportait une touche bretonne pleine de caractère.

Baba au gin © GP

Dans les verres, un saint-bris 2023 de Moury-Goisot, vif et fringant, précède le splendide Versant 2021, castillon-côtes-de-bordeaux signé Loulou et Caroline Mitjavile, souple et charmeur. De quoi accompagner avec bonheur cette cuisine généreuse et sincère. Une adresse de copains, de famille et de terroir, qui fait souffler un vent de gaieté face à la plus célèbre basilique bretonne.

Décor © GP

L’Auberg’ine

8 rue de Vannes
56400 Sainte-Anne-d’Auray
Tél. : 02 97 57 63 67
Carte : 50 €
Fermeture hebdo. : dimanche soir, mardi soir et mercredi
Site : maisons-glenn-anna.fr/fr/restaurant-bistonomique-sainte-anne-d-auray.html