Façade © GP

Shouka : une maison pour tous, à la fois lieu de dégustation, fabrique, lieu d’achat très gourmand. C’est une manufacture de café et cacao, créée en février 2021 par Nathalie et Christian Duperrier. Nathalie, passionnée de fèves de cacao, Bean to Bar (de la fève à la tablette), et Christian, fervent de grains de café, Bean to Cup (du grain à la tasse) ont uni là leur passion. Presque tout est fabriqué à Chamonix et une partie à Cluses, dans la vallée de l’Arve et quatre boutiques et coffee shops se développent à Chamonix (où se trouve leur première boutique), Annecy et Lyon.

Les fèves © GP

Les chocolats sont fabriqués sans lécithine, ni émulsifiant, sans vanille ou vanilline. Tandis que les grains de café sont torréfiés en respectant le profil aromatique de chaque origine. On peut goûter gâteaux, glaces, chocolats et cafés au salon de dégustation. Le Shoukâ expresso – un assemblage contenant 70 % d’un café brésilien (Alta Vista) et 30 % d’un café colombien (Sol Naciente) – et le café Palermo de Colombie sont à goûter sans retenue.

Service au salon © GP

Côté chocolat, l’Audacieuse, tablette fourrée de praliné et graines de courge, la Tanzanie issu de chocolat noir à 70 %, la Tanzanie au lait à 60 %, les « Krottes de marmottes », noisettes enrobées de chocolat noir, comme les grains de café enrobés de chocolat noir ou le « Kroc » expresso et cappuccino font partie des stars maison. Egalement une belle collection de thés sur laquelle veille Cédric Mourthon, l’aimable directeur commercial de la maison.

Cédric Mouthon et le thé © GP