Direction Saint-Ouen où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a découvert une épicerie-traiteur qui vaut le détour. On l’écoute ! 

Mathilde Y-linh et Nina Betillon © PA

A deux pas du légendaire Marché aux Puces, ouvert en 1885 et devenu le plus grand marché d’antiquités du monde, Mathilde Y-Linh, jeune pro de la restauration, et sa cheffe en résidence Nina Betillon, pâtissière qui officia jadis au Chateaubriand d’Inaki Aizpitarte, ont donné vie à Ygam, une épicerie-traiteur inspirée par le nom d’une planète imaginaire dans le film d’animation de leur enfance, La Planète Sauvage.

Salades © PA

Au menu, une offre fraiche, bien pensée, guidée par la saison et les produits bio avec en têtes de file le plat chaud du jour et les sandwichs du moment. Baguette tradi, focaccia, ciabatta, brioché… tous les pains sont livrés quotidiennement par la boulangerie bio de Popincourt dans le 11e. On se laisse ainsi tenter par le fondant börek, un feuilleté au chèvre frais ou à la feta, le velouté de cresson et crème crue, ou une palette de sandwichs drôlement originaux dont celui à la ricotta fumée et légumes rôtis, ou son excellent alter-ego avec pastrami, cheddar, sauce gribiche et pickles dans un pain ciabatta.

Borek chèvre frais © PA

Il y a aussi le grilled cheese que l’on peut accompagner de mortadelle. Le plat chaud du jour ? Un risotto d’orzo, une courte pâte italienne en forme de grain de riz, à la crème de courge et aux noisettes grillées qui laisse place à l’exquise babka pomme-cannelle ou à la régressive crème caramel. De quoi requinquer les actifs du quartier avant de rouvrir les dossiers.

Risotto d’orzo, courge et noisettes grillées © PA

Ajoutons que les végétariens trouveront ici des propositions bien adaptées, que les prix restent doux avec des formules comme des aubaines et que pour s’hydrater, une sélection de vins bio et vivants, des bières artisanales signées Deck & Donohue ou de la Brasserie de la Goutte d’Or ou encore le vertueux kombucha préparé par Nina sont au garde-à-vous. Terrasse pour les beaux jours.

Babka pomme-cannelle et créme caramel ©pa

YGAM

4, rue Jules Ferry

93400 Saint-Ouen

Tel. : 06 63 42 47 46

Horaires : 10h30-15h30

Menus : 14, 16, 17€

Métro(s) proche(s) : Garibaldi

Fermeture hebdo. : samedi, dimanche

Site internet : www.instagram.com/ygamcatering