Cap sur Beaulieu-sur-Mer où notre ami gourmet, Fadi Joseph Abou, a découvert la dernière table qui mérite le détour. On l’écoute ! 

Julien Bui-Koch © FA

À Beaulieu-sur-Mer, dans une une rue tranquille à deux pas de la gare, le Catalan fait figure d’événement qui dure. Derrière ce neuf lieu aux airs de chic bistrot de quartier se cache une figure de la fête de la Riviera : Patrick Degioanni propriétaire de l’Anjuna Beach, institution estivale d’Èze qu’il veille depuis plus de vingt-sept ans. Une vie au rythme des services trépidants et des tablées festives qu’il a choisi de compléter avec un bistrot contemporain et ouvert, comme un pari plus authentique et intime porté avec sa compagne Linda, qui s’active en salle avec prévenance et attention.

Artichauts rôtis © FA

Intérieur élégant, cuisine ouverte, ouverture non-stop et terrasse avenante sur la rue pour admirer le ballet des habitués qui se saluent et se croisent, pas de doute voilà un QG débonnaire qui ne manque pas d’atouts et a rapidement su tirer son épingle du jeu dans le paysage gourmand local. En cuisine, Patrick a confié les clés des fourneaux à Julien Bui-Koch, niçois formé à Limoges, qui a parfait son art dans de belles maisons avant de s’arrêter à l’Anjuna avec Patrick voilà une décennie. Puisant dans la richesse du terroir provençal comme dans la belle tradition tricolore, il signe une carte de bistrot créatif décomplexée qui mêle saveurs ensoleillées, classiques revisités et inspirations du moment.

Carpaccio de bavette © FA

La preuve avec une série d’entrées bien ficelées. Posés sur un lit de tzatziki crémeux, les artichauts rôtis emballent avec l’appui d’un pain pita au franc goût de reviens-y. Frais avec sa saveur carnassière affirmée, le carpaccio de bavette relevé de pistache et d’un pesto de roquette appelle également les éloges. On enchaine avec des plats qui gardent le même bon tempo dont la poêlée de calamars associant avec malice piment d’Espelette et notes anisées du fenouil, le tartare de boeuf pile-poil ou encore le coquelet en crapaudine qui avec sa chair tendre relevée d’un jus au thym et escortée de ses pommes grenailles constitue un bel instant gourmand.

Coquelet en crapaudine © FA

A cette base en mouvement s’ajoute un assortiment de pizzas au feu de bois joliment bichonnées. Dans le verre, la Provence tient le haut du pavé, avec le blanc vif et floral de la maison Tasquier. Souffrant des mêmes bonnes attentions, le chapitre sucré permet de conclure en beauté avec notamment en tête d’affiche l’exquis flan pâtissier revisité, à la fois craquant et crémeux. Convivial et gourmand, voilà un Catalan qui met du baume au coeur !

Flan pâtissier © FA

Le Catalan

52 Blvd du Maréchal Leclerc

06310 Beaulieu-sur-Mer

Tel. : 04 93 01 02 78

Horaires: 12h-22h30

Carte : 35-55€

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours

Site internet : www.instagram.com/lecatalan06310