Chez Bertrand Bistrot
« Paris 17e : Bertrand chez Bertrand ! »
Charlotte, Bertrand et Thomas Menut © GP
Il y avait chez Georges, la Grande Cascade et l’Auberge du Bonheur, mais aussi le Bellagio et le Ballon des Ternes… sans oublier le Boeuf Maillot, au 99 de l’avenue des Ternes. Les frères Menut, Bertrand et Georges, prolongeant une dynastie auvergnate et cantaloue d’importance, après leur père André, ont décidé de transformer cette dernière maison, qui se nomma jadis le Petit Salé, et devint, sous leur gouverne, un bouchon de charme dédié aux viandes de qualité, lui donnant un nouveau nom et lui conférant une nouvelle identité.
Pâté en croûte au foie gras © GP
Voilà donc « Chez Bertrand Bistrot », le pendant relaxe et canaille du chic Georges du boulevard Péreire, en plus modeste, ce qui convient fort bien au plus jeune des deux frères, avec, au programme, un cadre fort soigné à l’ancienne, avec ses vieilles plaques, ses inscriptions à la gloire du vin, ses miroirs, qui donne l’air d’agrandir la salle, des nappes à carreaux rouges, des serviettes en tissu, plus une cuisine de tradition bistrotière soignée au goût d’avant d’hier et des vins régionaux de qualité qui mettent du baume au coeur. Bref, tout ce qu’on aime…
Oeuf mayo, moutarde forte © GP
Officient en salle, la fille et le fils de Georges Menut, Charlotte et Thomas, donc les neveux de Bertrand, histoire de dire que tout ici se fait en famille. Au menu (t), c’est le cas de le dire – : oeuf mayo bio (attention à ne pas surcuire le jaune) à la moutarde forte, superbe pâté en croûte au foie gras (maison svp), léger et fort digeste carpaccio de courgettes et chèvre frais au basilic, splendide terrine de confit de volaille qui réalisent un festival de hors d’oeuvre à l’ancienne, à peine modernisés.
Filet de boeuf au poivre © GP
Il y a encore la saucisse au couteau avec sa pomme purée au beurre, le filet de bœuf au poivre avec les frites maison et les épinards à la crème, qui accompagnent la pièce du boucher (en l’occurrence une brave bavette) avec sa sauce au choix (épatante béarnaise). On boit là dessus le saumur rouge clos de Pouant 2021 de chez Isabelle Suire au joli de poivrons et. l’on fait face aux douceurs qui arrivent en rafale. Exquis oeuf en neige et crème anglaise vanillée aux pralines roses, tarte soufflée au chocolat ou glace vanille minute avec ses sauces caramel et chocolat. Vive Bertrand bistrotier!
Oeufs en neige aux pralines © GP
