Le Petit Parc
« Paris 17e : le bistrot de Jérémie »
Jérémie Segall © GP
Il est le fils de Dominique Segall, qui fut le créateur du Coude Fou, un bistot à vins de qualité, dans le Marais, rue du Bourg-Thibourg, non de l’hôtel de ville de Paris. Autant dire qu’il a qui tenir. Il a repris l’ex Guido de Luca et l’a revu en bistro au fil des jours et du marché.
Oeufs mayo © GP
Les œuf mayo, le tartare de saumon, la salade d’endives au roquefort et le filet de bœuf au poivre (un peu trop poivré), avec ses frites maison, sans oublier la brioche perdue au caramel et beurre salé, plus sa chantilly légère indique le nouveau style de la maison qui ne comptent que 25 couverts et fut jadis celle de Guyvonne, archétype de la « petite boîte » à la Curnonsky, le prince des gastronomes des années 1930 à 1950, qui en raffolait.
Filet au poivre et frites maison © GP
Mais la carte n’a pas oublié le caractère italien de la demeure, jadis, avec les beignets de mozzarella, la burrata (avec sopn velouté de petit pis, l’escalope et le tiramisu. Et la maison sait faire moderne avec un cabillaud sauce teriyaki (certes, un poil trop cuit), escorté d’une purée de pommes de terre. Le petit chablis de Michel Laroche & family passe là dessus avec aise.
Brioche perdue au caramel, chantilly légère © GP
Pour les clients heureusement qu’il y a les photos . Malheureusement pour le, comment dire, restaurateur.