Durant le confinement, Maurice Rougemont, notre photographe complice et fétiche, fouille pour nous ses archives. Il retrouve aujourd’hui le rite du pied de porc chez feu Yvan de Singly, à Sainte-Menehould…

Yvan de Singly et le pied de porc © Maurice Rougemont

Quand j’arrivai pour la première fois au Soleil d’Or à Sainte-Ménéhould, Yvan de Singly personnage plus que pittoresque, commença par m’embarquer pour un tour de la ville en pédalo par les canaux. Le roi du pied se trouvait être aussi champion de ce sport et à ce titre figurait dans le livre Guinness des records pour avoir tenté une traversée de la Manche sur ce genre d’embarcation. Dans le lieu même, non loin de Varennes, où Louis VI s’était un peu trop longtemps arrêté pour déjeuner, Yvan de Singly, fièrement habillé sous sa blouse de travail, me fit, pour la photo, une magistrale démonstration de pied de porc. Je partis avant la
fin de la cuisson qui devait durer dix-huit heures!

Auberge du Soleil d’Or

2 Rue Chanzy

51800 Sainte-Menehould

Tél. : 03 26 60 82 49