Clos Vauban
« Langres : un lieu de vie nommé Clos Vauban »
La façade © GP
Il l’a promis, il l’a fait : Laurent Petit voulait revenir dans son pays haut-marnais, après ses années annéciennes couronnées de trois étoiles. Le voici donc à Langres, à 25 km de son village natal de Bussières-les-Belmont, rénovant avec son épouse et complice Martine, l’ancien mess des officiers de la ville. La cité, qui vit naître le philosophe des lumières Denis Diderot, sur sa butte naturelle, avec ses remparts du XIVe, sa cathédrale Saint-Mammès, son musée Diderot, ses multiples demeures anciennes, a des atouts touristiques à faire valoir.
Fauteuil en osier et vue sur le plateau © GP
La bâtisse, avec sa façade XIXe, dédiée à l’architecte préféré de Louis XIV, dans son clos, avec son jardin potager, non loin des remparts et face à la grande tour des Moulins qui marque l’entrée de la vieille ville, ne manque ni de chic, ni d’allure, avec ses hauts plafonds, son escalier monumental, ses huit chambres sobres et stylées, ses belles salles d’eau, mariant douches à l’italienne et baignoire d’apparat, mobilier rustico-chic avec ses clins d’oeil multiples, entre luminaires et sièges, à l’osier local.
Une.chambre au 1er étage © GP
La maison, qui se veut « petit lieu de vie« , séduit d’emblée. Il y a là huit chambres sur deux étages, un bar d’accueil avec son bar, ses banquettes, aux airs de café pour tous, une table créative et intime de haute tenue avec ses six tables (« Bulle d’Osier ») et un vaste bistrot chic avec ses hautes fenêtres tables en bois (« Mirabelle »), confiant les clés de la cuisine et la gestion du lieu à son élève Valentin Loison et la compagne de ce dernier, Anaïs Bercegeay, qui ont travaillé tous deux ses côtés à ses côtés au Clos des Sens.
L’escalier © GP
On n’oublie pas de saluer le superbe petit déjeuner avec divin pain de campagne et le fameux fromage éponyme de la ville, plus confitures maison et brioches. Voilà, classée Relais & Châteaux dès son ouverture, une maison d’avenir.
Une chambre au 2e étage © GP
