La famille Fritz © GP

Voilà une maison que vous connaissez par coeur, Elle symbolise à elle seule toute l’Alsace dans ses belles vertus traditionnelles, accueil, générosité, rigueur, sens de l »hospitalité et riches saveurs mêlées. On trouve tout cela chez Patrick Fritz dans ses belles salles décorées de tableaux et marqueteries représentant l’Alsace de toujours. Le service a du chic, le lieu n’en manque pas et les menus sont généreux.

Foie gras de canard et chutney mirabelle © GP

Les classiques maison sont toujours au rendez-vous. Le presskopf de Mamy Janine, le pied de porc croustillant, le foie gras de canard mi-cuit avec son chutney de mirabelles jouxtent le pressé de fromage de chèvre au poivron confit, la salade de cèpes et le tataki de thon. Il y a encore le filet de bar avec la fregula sarda, sauce homardine, les petites quenelles de brochet farcies au salpicon de homard avec leurs nouilles sauce Nantua, sans omette la superbe choucroute de poissons au beurre blanc.

Choucroute de poissons © GP

On boit là dessus le charmeur gewurztraminer grand cru Bruderthal du domaine Neumeyer à Molsheim 2019, qui cadre si joliment avec les entrées et le foie gras, mais aussi le rouge d’Ottrott signé de la soeur de Patrick et de son beau-frère au domaine Fritz-Schmitt vieilli en fût aux hospices de Strasbourg 2023 avant les exquis desserts, comme la belle tarte aux myrtilles et l’exquis soufflé glacé à la vieille prune signée Massenez.

Soufflé glacé à la vieille prune © GP

La nouveauté de la maison, de nouvelles chambres modernes et une vaste piscine couverte avec son spa qui donne de l’envergure à ce bel hôtel familial aux airs de resort à taille humaine (34 chambres en tout), sur la mythique route des vins, à deux pas des sentiers qui mènent au château d’Ottrott. Devenu patron et patriarche, relayé par son épouse Sophie à l’accueil, plus sa fille Adeline et son gendre Pearse, le gars Patrick est désormais un aïeul qui rajeunit!

La nouvelle piscine © GP

A l’Ami Fritz