Dimitri Dewailly © GP

Une table pour fêter avec simplicité son arrivée à Chamonix : ce Rond Point, brasserie aux airs années 1960, tenue depuis quatre générations par les Cabuis. Damien, qui vous salue en tenue de skieur,  veille de loin sur le lieu qui accueille toute la journée pour un verre, un plat, une glace ou un café, tandis que le jeune chef Dimitri Dewailly, natif de Sallanches, ex stagiaire chez Jacques Chibois, les Bérard à la Cadière d’Azur, Emmanuel Renaut ainsi qu’au Relais Bernard Loiseau, avant de voyager aux Caraïbes, à Saint Barth ou Saint-Martin, y pratique une cuisine mi-savoyarde mi-passe-partout fort bien faite et servie avec le sourire dans la salle du premier étage en demi-cercle et en rotonde avec vue sur le va et vient de la place.

Farçon © GP

Escargots de Magland au beurre persillé, farçon savoyard (à base de pommes de terre, lard et pruneaux) et sa salade mêlée, salade de crozets et oeuf parfait, omble chevalier façon meunière et légumes d’hiver, diots fumês au vin blanc, effilochée de cochon sauce madère et bougnettes ou encore endives gratinées au jambon, proposée en plat du jour, se croquent sans malice et sans histoire.

Omble chevalier meunière © GP

On boit là, au verre, l’apremont Jean Perrier & fils en 2024 et on cède aux jolies douceurs qui portent des noms parfois poétiques, comme « la montagne en hiver  » – une coque chocolat noir, avec praliné noisettes et fleur de sel, mousse chocolat au lait et tonka, croustillant feuillantine. On aime aussi la classique tartelette aux myrtilles avec son sorbet du même fruit. Une adresse sûre…

Tarte et sorbet myrtille © GP