Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mon marché improvisé aux Halles de Lyon

Me voilà à Roanne, au salon « Savoirs & Savoirs » à Roanne. Je vous en parle très vite. Mais avant cela, j’ai fait le plus dingo et le plus exquis des pique-niques improvisés. Le coup de chance? Né,  comme par hasard d’une porte mal fermée dans le TGV  (sacré Guillaume Pépy, qui n’en fera jamais d’autres!), […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Mon marché improvisé aux Halles de Lyon 2

Levallois: un amour de bistrot

Une table en ville? Un bistrot idéal? C’est la demeure simple et jolie comme un coeur de Christophe Vesque, qui tient le Bistrot Papillon, à Paris 9e, près du square Montholon, a fait ici, d’un ex-café de marché, une halte villageoise de très bon ton. Le zinc signé Nectoux a le look « étain » […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Levallois-Perret
Le Zinc du Marché - Levallois-Perret 1

Levallois: Charles, « the » fromager

Charles Varin-Bernier, lorrain de Bar-le-Duc, qui a travaillé longtemps chez Bongrain, tient depuis dix ans cette belle échoppe datant des années  1930, qui fait honneur aux pâtes fermières de tous les terroirs. Le camembert de St Loup de Fribois, le pont l’évêque du domaine du Plessis, le saint-nectaire au goût de terre, la mimolette vieille, […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Levallois-Perret
La Fermerie - Levallois-Perret

Levallois: le caviste du marché

Julien de Savignac? Le pseudo aristo d’un négociant périgourdin, qui a essaimé depuis le Bugue, à Sarlat, Paris ou Suresnes, se révélant à la fois caviste éclectique et revendeur de charme ici. Ici, face au marché de Levallois, c’est Gilles Fourny qui mène la danse. Cet ex sommelier de Christian Parra, au temps de la […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Levallois-Perret
Julien de Savignac - Levallois-Perret

Levallois: Guy, le voyageur immobile

Guy Guénégo, breton du Morbihan, a travaillé  au domaine de Rochevilaine, au Chabichou à Courchevel, au Moulin de l’Abbaye à Brantôme puis à l’Orénoc au Méridien Etoile. Il  a pratiqué, durant de nombreuses années, la cuisine des îles à Anguilla aux Antilles anglaises. D’où ce mixte bien venu entre produits français et épices d’ailleurs qu’il […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Levallois-Perret
Mandalay - Levallois-Perret

Levallois: Jean-François, épicier artiste

On l’aime d’amour, Jean-François Gimenez. Cet épicier artiste, un peu caviste, beaucoup fouineur, vous déniche des terrines en or, des condiments à fondre, des crus choisis. Il sévit déjà à Paris, rue de Miromesnil dans le 8e. Mais il est aussi chez lui à Levallois à la même enseigne qui dit tout. Granterroirs, c’est le […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Levallois-Perret
Granterroirs - Levallois-Perret 1

Continue, p’tit gars!

Entre Jean-Luc et moi, c’est un peu comme entre Montaigne et la Boétie, « parce que c’était lui, parce que c’était moi« . Ce gars là et ma pomme nous sommes connus il y a plus de vingt ans. C’était au temps où nous arpentions ensemble le bitume de Paris, de Rennes, de Marseille, de Strasbourg, de […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Continue, p’tit gars! 1

Ledoyen: entre plaisir parisien et rigueur bretonne (Paris 8e)

Une maison rigoureuse,  une demeure de plaisir, avec son air de pavillon historique, planté sur les jardins des Champs Elysées, imaginé par l’architecte Jacques-Ignace Hirtoff en 1842, agrandi en 1898, rénové en 1909, réouvert en 1962, l’archétype du « Grand Restaurant », le chef d’oeuvre kitsch et tarte (mais « tarte à voir », selon la nomenclature critique de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ledoyen - Paris 3

Paris pour les hommes: un bijou à s’offrir

  Que voilà un collègue blogueur dont on a plaisir à parler avec ferveur! Il est fin, discret, rieur, a bon goût, distille ses phrases et ses images avec finesse et doigté. Bref, vous connaissiez déjà les Chroniques du Plaisir. Après le blog, voilà le livre! Joliment illustré, entre dessins soignés (signés Aseyn) et photos […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Paris pour les hommes: un bijou à s’offrir

Sacré Hide (Paris 6e) !

Ce lutin japonais, on a eu le coup de coeur pour lui lorsqu’il lança Hiramatsu, dans un mouchoir de poche ultra sophistiqué au coeur de l’île St Louis. Hide Ishizuka dit Hide pour les amis fut aussi, durant dix ans le sommelier de Cordeillan-Bages au coeur de Pauillac. Reconverti en aubergiste de charme dans un […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Le Petit Verdot - Paris 10

Magique Meurice (Paris 1er) !

Il y a une magie au Meurice, celle du personnel de salle jeune, dynamique et qui sourit, a l’air heureux de vous accueillir et de servir des tables espacées et immaculées, celle aussi de cette salle hommage au château de Versailles, à laquelle Philippe Starck a instillé quelques touches modernes, avec des fauteuils baroques. Il […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Meurice - Paris

Nantes: un hôtel pour voyageurs immobiles

Tables zen, armoires en verre, mobilier de créateurs, pierre de Richemont, parquet de hêtre, carrelage en pâte de verre, stucco mural, le tout sur 7 étages, dans un immeuble qui paraît s’enfoncer dans le cours des 50 Otages: voilà un hôtel dédié à Nantes, cité natale de Jules Verne, ville des voyageurs. Signé Barto & […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Nantes
La Pérouse - Nantes

Nantes: une chambre en ville

Sous une allure de demeure d’angle classique, à trois pas de l’Opéra, de la place Graslin, du cours Cambronne et de la Cigale, ce « trois étoiles » central a fait sa toilette. Les chambres y ont été revues sur un mode design assez claires et fort pratiques, en grisé avec une moquette rouge. Salon chaleureux et […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Nantes
Hôtel Graslin - Nantes

Nantes, la belle insulaire

Il ne pleut plus sur Nantes. Les nuages ont lavé le ciel. Voilà qu’il fait soleil sur le port. Ce qui fut jadis une suite de hangars vides a été transformé en une symphonie de cafés design, gourmands et gais, de brasseries sobres, de cabarets. On domine le fameux hangar 21 qui fait figure de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Nantes, la belle insulaire 1

Nantes: Guého, le voyageur magnifique

Il est, au 4e étage de la chambre de commerce signée Wilmotte, pile face au port, le grand chef de Nantes. Il y a le cadre aéré et panoramique, même si quand on le pousse un peu, on sait qu’il veut partir dans un lieu plus cossu et plus couru le soir. Mais l’endroit a […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Nantes
L'Atlantide - Nantes 3

Nantes: tout sur les vins de Loire

Cette boutique moderne se veut l’ambassadrice avenante du vin de Loire. D’Anjou en Sologne, de muscadet en layon, toutes les variétés, tous les cépages, 75 domaines et 82 références, ici représentés par l’interprofession. Solène Franquet reçoit avec charme, conseille avec pertience. Un rouge mareuil des fiefs vendéens issu de gamay, pinot noir, cabernet franc et […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Nantes
Maison des Vins de Loire - Nantes

Nantes: l’imbattable menu de Steven

Steven Jourdon, qui possède un gros « pedigree » (il a fait la Tour d’Argent avec Manuel Martinez, la Marée rue Daru avec Bernard Pinaud, puis le Port Alma de Paul Canal, tous des étoilés parisiens, en leur temps, fort sérieux), a créé cette table drôle et ludique et noir/blanc/vert un peu excentré mais proche du marché […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Nantes
Tontonpic - Nantes 2

Nantes: Beillevaire, roi des fromages

Olivier Le Bodo, le béret vissé sur le crâne, façon paysan du grand Ouest, veille à merveille la boutique de Pascal Beillevaire au Marché de Talensac. L’expert ès belles pâtes fromagères de Mâchecoul vante, raconte, explique aussi les chèvres de Loire, le curé nantais, le mâchecoulais, que les belles pâtes du Cantal, des Pyrénées, de […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Nantes
Fromagerie Beillevaire - Nantes 2

Nantes: Mark, l’Irlandais de charme

« Old School World Food », annonce l’enseigne. Mark Beckett, né à Dunmore, dans le comté de Waterford, au sud de son île, proche de la grande cité industrielle jumelée avec St Herblain, défend l’Irlande avec passion. Ses bières, ses mets, sa joie de vivre, ses tradition, ses écrivains, dont son illustre homonyme – Samuel B. l’auteur […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Nantes
Beckett's Canteen - Nantes 2

Nantes: le poisson, c’est (aussi) les Moreau !

Je parlais tout à l’heure de Thierry Corbineau, poissonnier en vue du Marché de Talensac. Mais le bon poisson est ici une donnée majeure que plusieurs beaux étals se partagent. En vedette aussi, donc, les Moreau, avec Lydie et Jean-François qui sont des passionnés de pêche côtière. Et vendent à Talensac ce qu’ils ramènent en […]...

Article publié il y a 14 ans Poissonneries Nantes
Poissonnerie Moreau - Nantes 1

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