Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Issy-les-Moulineaux: la reine du fromage est ici !

Marie Quatrehomme, qui est la première femme « Meilleur Ouvrier de France » dans la catégorie fromages,  s’installe à Issy, sans quitter Paris, en prenant place dans une échoppe mini mais proprette. C’est de sa boutique de la rue de Sèvres  à Paris – ouverte en 1953 par ses beaux parents – que partent toutes ses belles […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Issy-les-Moulineaux
Quatrehomme - Issy-les-Moulineaux 1

Les Colonnes à Issy-les-Moulineaux : le soir aussi !

Stars bistrotières de leur ville, les Nayrolles ouvrent désormais le soir leur café/brasserie qui joue plaisamment la gourmandise de tradition. Installés depuis plus de vingt ans à Issy, ces Aveyronnais bûcheurs (un pléonasme !) ont embelli sa salle sur l’arrière dans les tons rouges. Les banquettes de velours, les carreaux en ciment, le zinc en étain, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Issy-les-Moulineaux
Les Colonnes - Issy-les-Moulineaux 2

Sensing (Paris 6e): propre sur lui

C’est l’annexe gourmande – et étoilée de Guy Martin. Le maestro du Véfour a mis en place une équipe policée et soigneuse. La déco de salle est sobre, chic, zen, moderne, avec, en prime, les figures, amusantes ou inquiétantes, c’est selon, de Françoise Petrovitch, joli choix artistique. Sous sa houlette, le jeune Fabrizio la Mancia, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sensing - Paris 2

Lyon: les cocktails de Dominique

Le bar flambant neuf dans le hall du Sofitel a été revu alerte, clair, beau et design par Patrick Norguet. Le mobilier high tech, le comptoir avec ses miniatures gourmandes dites « finger food » mitonnées par Alain Desvilles des Trois Dômes font bel effet. Dominique Del Rizzo, le barman en chef, prépare, lui, une quinzaine de […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Lyon
Le Light Bar au Sofitel Bellecour - Lyon

Lyon: la table d’Olivier

Sur la route de la gare de la Part Dieu, une table exquise, modeste, fraîche et récente: celle d’Olivier Paget. Cet ancien de chez Gagnaire travaillé à St Etienne puis passé à Paris chez Rostang et Dutournier, tenait le Fleurie à Gerland, baptisé en hommage  à ses origines beaujolaises. Voilà qu’il vient d’ouvrir une table […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Lyon
L'Ame Sœur - Lyon

Lyon: mon bonheur au Jura

Le lieu avec sa façade boisée, ses inscriptions dédiées aux vignobles d’ici et de là, son intérieur sombre qui ne laisse passer la lumière qu’en demi-teinte, au beau milieu de la presqu’île, entre Saône et Rhône, est représentatif au plus au point de l’esprit lyonnais. Un bistrot ? Un bouchon ! Et même l’archétype du genre. Les […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lyon
Le Café du Jura - Lyon 4

Qu’on est bien chez Gaby (Paris 8e) !

Un rendez-vous parisien comme on l’aime, déniché par notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard. Ecoutons-le. Voilà un petit bistrot niché à la frontière des 8e et 9e arrondissements. Il y a ici une ambiance, une déco années 1980 très Paris/province, d’une banalité rassurante. Bref, on s’y sent bien… On y est reconnu, on devient […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Le Cristal - Paris

Lyon: la cuisine de Tsuyoshi

Mais non, la mode de la cuisine de la cuisine franco-nippone ne s’est pas arrêté à Paris (Passage 53, Stella Maris, Epicure 108, Kigawa, Kei, Hiramatsu, Sola et j’en oublie), ni à Beaune et la Bourgogne Nord récemment évoquée à St Julien du Sault (les Bons Enfants), ni bien sûr à Nice (les Deux Canailles, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Le 14 Février - Lyon

Lyon: le temple de la bonne viande

Le vieux Saint-Jean, comme le Vieux-Saint-Paul cher à Bertrand Tavernier sont là et se touche du doigt. C’est là un Lyon qui ressemble à Venise ou Florence côté l’Oltrarno. Les ruelles y font le dos ronds avec leurs pavés disjoints. Les enseignes gourmandes abondent. L’une des bonnes pioches du moment se nomme Maître Boeuf. Une […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lyon
Maître Bœuf - Lyon

Lyon: le petit QG des Croix Roussiens

Cédric Nollet, qui a pratiqué de belles demeures étoilées en Suisse, du côté Zurich de Berne, s’est installé, avec son collègue de salle Grégory Paitre, dans la modestie au cœur de la Croix Rousse, dans une auberge champêtre, avec son comptoir d’entrée et son coin familier – orné des photos des Croix Roussiens de hasard […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Lyon
Cuisine et Croix Roussiens - Lyon 2

Lyon: Thierry, le modeste de la Croix Rousse

Il a été formé jadis au Vieux Berlin à Paris, est passé sur la côte d’Azur, s’est installé à Lyon longuement, dans son quartier des hauts de la ville. Thierry Lhopital, qui a longtemps tenu la Marmite en Bois, est revenu au cœur de la Croix Rousse, pour ouvrir cette table moderne, genre loft, avec […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lyon
La Table - Lyon 2

Lyon: l’esprit bouchon selon Florence

Florence Périer, qui s’est remise à la cuisine après un long passage en salle, dans diverses belles maisons étoilées ou non (cherchez bien: vous l’avez connu jadis chez un étoilé de Lyon…), a repris avec coeur cet ancien bistrot de quartier des Brotteaux où elle a mis tout son coeur et sa patte ménagère et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lyon
Le Café du Peintre - Lyon

Lyon: le Le Bec nouveau est arrivé

C’était Nicolas Le Bec avec une étoile puis deux, ce fut, un court temps, Taka chez Le Bec. C’est désormais le Comptoir de la rue le Bec avec une équipe de salle jeune et dynamique, sous la houlette de l’exquise, souriante et chinoise Madame le Bec, qui a un faux air de la belle Gong […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Lyon
Le Comptoir de la rue Le Bec - Lyon 1

Villefranche-sur-Saône: les chocolats à la beaujolaise

Christian Durnerin, qui a appris le métier jadis chez son père, à la pâtisserie Berne, a créé il y a six ans cet établissement artisanal mais pourvu d’un atelier technique performant où il produit les chocolats de qualité artisanale à sa façon. Toutes ses couvertures viennent de chez Valrhona et le goût cacao de qualité […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Villefranche-sur-Saône
La Chocolaterie Beaujolaise - Villefranche-sur-Saône 1

Villefranche-sur-Saône: les vins de Pierre

Ce passionné de bons crus était dans le marketing et a longtemps œuvré au service des autres en créant des coffrets de dégustation.  Pierre Manquat s’est installé, dans une claire échoppe, à l’entrée Sud de Villefranche, où il vend les vins de son cœur. Rien ne luii échappe dans tous les vignobles. Il défend chez lui […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Villefranche-sur-Saône
Le Promenoir des Vins - Villefranche-sur-Saône

Villefranche-sur-Saône: le bar de Marion

Marion Fessy, la fille d’Henry, qui fut le négociant star de St Jean d’Ardières avant de vendre, avec son frère Serge, sa maison à Louis Latour, a repris cette table alerte de bord de route revue en bar tendance. On vient céder avec plaisir aux belles propositions de l’ardoise du jour, jouer le menu alerte […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Gleizé
Calad'in Comptoir - Gleizé 1

Villefranche-sur-Saône: la table de charme

Elsa Sandron, qui a tenu le Bec Fin, en centre-ville, il y a trente ans déjà, a repris avec charme et allant cette demeure quasi champêtre du quartier nord des affaires. Il y a le côté café, pour le mâchon du matin et les parlotes du jour. Et la salle colorée plus cosy, comme celle avec […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Villefranche-sur-Saône
Les Acacias - Villefranche-sur-Saône 2

Villefranche-sur-Saône: le bon coût de Blanc

L’événement des bords de Saône: la reprise et l’embellissement de cette demeure relax – ce fut une ancienne piscine, dans un verdoyant parc communal face à Villefranche-sur-Saône – par Georges Blanc et son équipe. Le petit roi de Vonnas a créé, dans un espace éclectique, avec comptoir, terrasse, salles cosy ou bistrot, jeux de boules, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Jassans-Riottier
L'Embarcadère - Jassans-Riottier 1

Villefranche-sur-Saône: la brasserie de Micheline

« Tous nos plats sont élaborés dans notre cuisine ! », affirme crânement la carte de cette brasserie moderne centrale, voisine de l’hôtel de ville, sise face à l’hôtel dieu. On joue la simplicité bon enfant avec un petit menu changé chaque jour. Et la meilleure clientèle de la ville vient s’y faire fête sans discontinuer. Terrine de […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Villefranche-sur-Saône
Brasserie du Théâtre - Villefranche-sur-Saône

Villefranche-sur-Saône: une épicerie bouchon

La gare de Villefranche est à deux pas. Cette demeure en ville, elle, a bonne mine. Et les (bons) mangeurs y sont studieux. Aux commandes: Delphine Chevalier et Cédric Deborde, qui ont repris, sans changer la déco d’un iota, ce qui fut une épicerie en 1900 avant d’être revue en joyeux bouchon dans les années […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Villefranche-sur-Saône
L'Epicerie - Villefranche-sur-Saône 5

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