Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Soir de folie chez Sormani (Paris 17e)

Pascal Fayet, réincarnation du doge de Venise à Paris, reçoit en seigneur dans sa belle maison rouge qu’éclairent des lustres de Murano. Bien sûr, il y a chez lui le service d’excellence, les vins de grande classe, les crus magiques, en majorité supertoscans, qui se faufilent d’une table l’autre (Guado al Tasso, Sassicaia, Tiganello), le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Sormani - Paris 1

Hommage à Savy (Paris 8e)

On vient de repeindre ce bistrot historique. Mais qui s’en est aperçu? Rien ou presque ne semble avoir bougé depuis les années 1920. Lionel Degoulange, qui veille sur la demeure, ne faillit pas à la tâche, veille sur l’esprit provincial de cette demeure du coeur de Paris. Ce que l’on propose là? Rien que des […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Savy - Paris 1

Paris 8e: dites 114!

On y retourne désormais avec plaisir! C’est la brasserie chic du Bristol, sa salle colorée sur deux étages, sa rôtisserie apparente, ses plats tendance, son oeuf « King Crabe », avec mayo au gingembre et citron, désormais légendaire, son fameux fish & chips, la Rolls du genre, dédié au Comte de Bristol, qui donna son nom au […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Le 114 Faubourg - Paris

L’Abordage selon Bernard (Paris 8e)

Drôle, sympa : c’est la maison de Bernard Fontenille. Ce gai luron, qui accueille ses copains grands chefs à l’heure de la pause (Jean-Pierre Vigato, Rocco Anfuso, Pascal Fayet sont des habitués), a agrandi sa demeure en rachetant une échoppe voisine. Reste qu’il continue de servir au comptoir les vins de son cœur et de proposer […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
L'Abordage - Paris 6

Chatomat vu par Didier (Paris 20e)

C’est la dernière belle pioche du nord-est parisien. Croquée, par le menu et avec avidité, par Didier Chambeau, notre avocat gourmet. Chatomat ? Drôle de nom pour un resto ! Plutôt un clin d’œil au Châteaubriand. Alice di Cagno fit ses classes au Gavroche de Londres puis chez Passard. Victor Gaillard fut formé par Christian […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Restaurant Chatomat - Paris

Simple et chic au Relais Plaza (Paris 8e)

Une salade romaine, avec crevettes et anchois sauce cocktail? Au Relais Plaza. Une tête de veau? Au Relais Plaza. La meilleure escalope viennoise de Paris, servie « à l’impériale », avec son citron pressé, ses condiments, oeuf haché, façon Holstein? Toujours au Relais Plaza. Le lieu ouvre tous les jours, sourit à tous, aux grands de ce […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris 1

St Florent vu de la Roya (Corse)

On a voulu faire de St Florent une sorte de St Tropez du nord de la Corse. Il y a bien le site, le port, les people (Jean de Beaumont, jadis, Jean d’Ormesson et Jean-Marie Rouart aujourd’hui). Mais ils sont aux abords, cachés dans leur demeure. Et si le port amène ses yachts de milliardaires […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Florent
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Marine d’Albu: la surprise du Cap Corse

Sise après Nonza dans la croquignolette Marine d’Albu, voilà une table unique en son genre. Jean-Toussaint Morganti tient là la demeure créée, en 1898, par son arrière grand père pêcheur. C’est un café de village, idéal pour les parlotes entre amis, mais aussi une vraie halte gourmande, avec au centre de la terrasse du restaurant, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Ogliastru
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Le pirate d’Erbalunga (Corse)

A l’extrême nord de la Corse, au pied de sa pointe et de son Finistère,  que constitue le Cap Corse, voilà tun coin de paradis. Pas de chambres, mais une terrasse, une salle chaulée, un mobilier confortable, un patron passionné, qui est, depuis plus de dix ans, la cheville ouvrière du lieu. Jean-Pierre Ricci, natif […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Erbalunga
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Le castel d’Erbalunga (Corse)

Pour un week-end d’approche près du Cap Corse, cette belle demeure ombragée du XIXe, sise à deux pas du petit port d’Erbalunga, et à une dizaine de km de Bastia, fait une étape heureuse. Joëlle et Jean-Paul Pieri ont transformé cette ancienne maison de maître bâtie par un médecin des armées napoléoniennes en auberge de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Erbalunga
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Sovicoval à Vallauris: la cave XXL

Une jolie découverte due à Alain Angenost, notre infatigable correspondant gourmand de la côte d’Azur. Le lieu n’est pas très poétique. C’est la zone industrielle de Vallauris. On ne s’attend pas à y trouver un « vrai » caviste. Voilà pourtant François Randazzo, fou de bons vins et d’alcools fins. De la Romanée-Conti aux whiskys « sur mesure », tout […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Vallauris
Sovicoval - Vallauris 2

Retour à la cave Beauvau

Dégustation(s) de folie hier après midi à la Cave Beauvau, chez le délicieux Stéphane Derre. J’ai dû vous parler déjà, en bien, de ce joyeux drille, si sérieux, fils de charcutier, expert ès charcuterie lui-même, que l’on connut au Gavroche rue St Marc, dans le quartier de la Bourse, qui fut formé au Duc de […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
La Cave Beauvau - Paris

Emile à l’Angle (Paris 8e)

On a connu Emile Cotte au Meating. Voici cet élève de Frédéric Anton, passé au Taillevent revenant à ses sources, et revivifiant, à sa manière rustico-sophistiquée, la cuisine de l’Angle du Faubourg, l’annexe chic et tendance de la grande maison de la rue Lamennais. Le service est policé, mais sait sourire. Le cadre est contemporain, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Angle du Faubourg - Paris

Bertrand au Léopold (Paris 2e)

On a connu Bertrand Lepercq au U Conventu de Morosaglia, dans le village natal de Pascal Paoli en Corse, avant de le retrouver au Bistrot de la Place, au coeur de l’île Rousse. Ce natif de Nantes, aux racines partiellement corses, qui a travaillé en Asie comme consultant dans le commerce international et l’industrie, n’a […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Le Léopold - Paris

La confession de Thierry Marx

Il se raconte, évoque son fard son itinéraire, rend hommage aux siens, à Marcel Marx, ouvrier communiste et cégétiste, natif de Varsovie, évoque son enfance au 140 de la rue de Ménilmontant, sur les hauteurs de Belleville, ses débuts difficiles à l’école primaire, son amour des arts martiaux, son affectation à l’enseignement technique, le rôle […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
La confession de Thierry Marx

Sempé « bûche » pour Lenôtre

Est-ce  un livre dédié à tous? Cela ressemble à un livre, c’est presqu’un livre, en tout cas, pas en papier, mais un ouvrage/friandise fait de saveurs exquises: une construction esthétique, dessinée par Sempé, le plus rêveur de nos illustrateurs artistes, mariant dacquoise moelleuse aux amandes, gelée et confit de framboise, croustillant praliné, crémeux chocolat Alto […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Sempé « bûche » pour Lenôtre 2

Berlin, héros de roman

C’est évidemment la ville romanesque par excellence, point de transit entre l’Est et l’Ouest, capitale du nazisme hier et de l’Allemagne fédérée a jourd’hui, traversée, tranchée, coupée en deux, laminée, broyée, aimée, détestée, adorée. Sans remonter à Döblin (Berlin Alexanderplatz), ni à Le Carré (L’Espion qui venait du froid), on se souviendra de Weyergans (Berlin […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Berlin, héros de roman

Coup de jeune au Crillon (Paris 8e)

Magnifique, superbe, léger, le meilleur déjeuner de la semaine – il y en eut de bons! -, malgré quelques inclinaisons pâtissières: voilà ce qu’on trouve au Crillon. Voilà ce que j’ai éprouvé dans la divine salle des Ambassadeurs toute de marbre vêtue, avec son parterre en mosaïques, ses fenêtres pour le moment fermées sur la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Ambassadeurs - Paris

Café Antoine (Paris 16e): guimardien, éternel

Ludovic Moinel Delalande et Stéphanie Hertel ont racheté et rénové ce café millésimé 1912 sis au rez-de-chaussée d’un immeuble signé Guimard – dans le fameux lotissement Agar. Le lieu a gardé le chic popu et villageois. Fixés sous verre, plafond bas, accueil alerte, vins de propriété, cuisine du marché (tartines, salades, entrecôte sauce camembert) sont […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Café Antoine - Paris

Un verre au Mansart (Paris 9e)

C’est le dernier « spot » tendance du 9e, dans une rue jadis vouée à la nuit tout azimut: un café années 1950 qui retrouve sa fraîcheur sous la patte d’un spécialiste du genre. Jean Vedreine, à qui on doit déjà Le Floréal et Jeannette, tous deux dans le 10e. Il a senti le vent venir, a […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Le Mansart - Paris 2

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