Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nantes: le crépier de Talensac

Pierre Arnou, qui tient une crêperie en ville, dans le quartier du Bouffay, est aussi le roi de la belle galette bretonne, au sarrasin et à l’ancienne sur le marché de Talensac. Il s’active aux billigs avec ardeur tandis que l’on se régale à le regarder faire. Sa « complète » jambon/fromage/œuf, sa crêpe sucrée  (fraise ou […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques Nantes
Crêperie Fleur de Sel - Nantes

Nantes: Guerlais, artiste sucré

On connaît la boutique de Vincent Guerlais en ville. Cet artiste chocolatier, formé  jadis chez Chiquet dans sa cité nantaise, puis chez Galloyer à Angers, est le roi sucré de quartier Graslin. Sa boutique moderne présente ses créations – et notamment ses 35 variétés de macarons ! – sont présentées comme des bijoux. Son limoncello […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Nantes
Vincent Guerlais - Nantes

Nantes: l’art du pain selon Déperiers

Franck Déperiers, ce normand de Coutances, fut sans doute l’une des plus jeunes MOF de l’histoire – il avait 26 ans et c’était en 1994. Il est désormais l’as de la boulangerie à Nantes. Il règne sur son échoppe de village, face à l’église du quartier Saint-Félix, où la queue s’allonge. On vient là de […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Nantes
La Petite Boulangerie - Nantes 2

Nantes: le poisson selon Thierry

Une halte au marché de Talensac – beau comme celui de Lyon? Chez Thierry Corbineau, bien sûr, qui guette le meilleur de la petite pêche du Croisic et de la Turballe. Rouget barbet, grondin rouge, lieu jaune entier, filet de sardine, encornet frais, saint-pierre, maquereau, sole portion, blanc de seiche sont tous préparés devant vous […]...

Article publié il y a 14 ans Poissonneries Nantes
Thierry Corbineau - Nantes

Nantes : Garrec, le modeste de l’Océanide

A un angle de rues roulantes, au cœur de Nantes, non loin du château des ducs de Bretagne et du marché de Talensac, sa maison détonne. On pourrait être chez « vieux de vieux ». On est chez David Garrec, à l’Océanide, un lieu, comme son nom l’indique avec son décor années 1950, avec son beau bar […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Nantes
L'Océanide - Nantes 8

Nantes: la générosité des Pinheiro

Une demeure couverte de lierre sur les bords de Loire, une ambiance douce, des tables espacées et bien nappées, l’accueil souriant de Sophie : nous sommes chez les Pinheiro à Basse-Goulaine. Frédéric, natif de Toulouse, qui a travaillé en Angleterre et au Portugal, vend l’huile d’olive de ses racines toute en défendant le pays ligérien avec […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Basse-Goulaine
Restaurant du Pont - Basse-Goulaine

Nantes: la sagesse de Sébastien

Sébastien Sorel, qui a travaillé à l’Atlantide avec Jean-Yves Guého et à la Chassagnette à Arles du temps de Jean-Luc Rabanel, s’est installé dans un lieu de charme au cœur du quartier Bouffay. La salle cosy mélange l’ancien (cheminée de marbre, banquettes de cuir) et modernes (luminaires design) avec bonheur. Le service avenant, l’ambiance jeune. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Nantes
Les Enfants Terribles - Nantes 2

Nantes: l’atelier des Baron

Un atelier gourmand ? Y a de ça. Les Baron Lefèvre, Jean-Charles et Isabelle, qui possédaient jadis la Toile à Beurre à Ancenis, attirent avec succès le tout Nantes qui aime manger bon et relax sans prise de tête dans l’ancienne demeure d’un grossiste aux légumes revue façon loft. La maison tient de l’épicerie, de la […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Nantes
Maison Baron-Lefèvre - Nantes 3

Nantes: la maison de Nicolas

Nicolas Guiet, qui fut le second d’Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux, après avoir travaillé dans une pléiade de tables fameuses (Hauts de Loire à Onzain, la Plage à St Anne la Palud, l’Escoundudo à Bormes-les-Mimosas), s’est installé avec joliesse dans un décor tout bois façon maison en ville. Il y cuisine avec agileté, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Nantes
L'U.Ni - Nantes 14

Nantes : la douceur des Chants d’Avril

Pour débuter un voyage dans Nantes, voilà une halte, lente, apaisée, dans le quartier du Champ de Mars, à l’Est du centre ville, là où autrefois les maraîchers vendaient leurs légumes et les éleveurs leurs bestiaux. Et c’est la découverte d’un bistrot comme autrefois. Le lieu se nommait jadis le Café Fleuri, ou aux Fleurs, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Nantes
Les Chants d'Avril - Nantes 5

L’Epicure est arrivé (Paris 8e) !

Nouveau nom, nouveau décor, signé Pierre-Yves Rochon, qui est l’un des décorateurs de palace les plus prisés de Paris, mais pas seulement (c’est à lui qu’on doit le cadre du restaurant trois étoiles de Joël Robuchon au MGM Grand à Las Vegas), sur le mode de la salle à manger de grande maison particulière, avec […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 1

Mon poisson chic chez Rech (Paris 17e)

Comment définir un restaurant de plaisir? Il lui faut un décor soigné qui ait une âme, une patine, voire une histoire, un directeur de salle qui vous raconte les plats en vous faisant envie, une cuisine soignée, polie, distanciée, mais pas trop, juste précise, avec de beaux produits, du piquant, de la modestie, de la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris 1

Quand l’Ogre a les Crocs (Paris 7e)

Une jolie trouvaille carnassière de notre avocat gourmet et gourmand, Didier Chambeau. Suivons le chez l’Ogre vers 7e. Nicolas Bérenger, Maxime et Henry Bauche, négociants en vins dans une autre vie, se sont lancés dans l’aventure de « l’Ogre » en 2009, avenue de Versailles. Fort de ce succès et à peine rassasiés, ils viennent d’ouvrir « les […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Les Crocs de l'Ogre - Paris 8

Café Faubourg (Paris 8e) : Keigo est arrivé!

Si vous avez loupé le début de l’histoire, sachez qu’il s’appelle Keigo Kimura, qu’il était le chef japonais des Bons Enfants tant vanté par les initiés gourmands aux Bons Enfants de St Julien du Sault, dans l’Yonne. Et qu’il est arrivé il y a tout juste un moins au coeur du Paris chic, face au […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Café Faubourg au Sofitel Faubourg - Paris 1

Le Gorille Blanc (Paris 4e): jolie retrouvaille

Celui-là, on ne va pas le louper. Bernard Arény: ça fait bien trois décennies au moins qu’on le suit. Ce natif d’Ariège (le pays des montreurs d’ours) fut l’hôte affable de l’Ambassade d’Auvergne, en lisière de Beaubourg et du plateau Rambuteau, puis du Grizzli près de l’hôtel de Ville, enfin du Gorille Blanc, qui succéda […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le Gorille Blanc - Paris 8

Pourquoi la queue chez Starbucks (Paris 4e)?

Il faut que l’on m’explique: voilà une marque de café d’origine US au succès universel et qui a réussi son implantation en France dans des lieux centraux, agréables, mais avec un produit somme toute moyen et cher, surtout si on le compare à ses concurrents européens français, suisses ou italiens – sans citer personne en […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Starbucks Coffee St Paul - Paris 32

Divinamente Italiano (Paris 2e): ma botte secrète

C’est la perle table italienne du moment, qui se cache sous une façade un peu criarde, un cadre de snack moderne en rouge et gris un brin provocateur. L’enseigne dit tout, pourtant. La demeure est bien « divinement italienne », avec de jolis accents portés au vin, des plats extras fins, des assiettes légères et bien dosées, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Divinamente Italiano - Paris

Le pain du dimanche chez Béchu (Paris 16e)

Evidemment, la baguette (de 1,20 à 1,40 €), selon la variété, n’est pas la moins chère de Paris. Mais elle bien croûtée, avec sa mie alvéolée et parfumée. Sa boule de campagne n’est pas mal. Comme d’ailleurs ses viennoiseries et ses pâtisseries, façon classiques bien mis (fraisier, mille-feuille, macarons, Victor Hugo aux framboises, Crousty façon […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Paris
Béchu - Paris 4

Issy-les-Moulineaux: la table de Charles

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui vous en déjà parlé avec ferveur, n’omettrait pour rien au monde de faire une étape dans cette demeure simple, simplette, chaleureuse et bon enfant, où l’on est comme chez à la maison. Aux commandes: Charles Madeira, briscard de salle, qu’on connut jadis qui dans l’équipe Robuchon […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Issy-les-Moulineaux
Les Symples de l’os à moelle - Issy-les-Moulineaux

Issy-les-Moulineaux: les primeurs de Daco

Lionel Dacosta, dit « Daco » pour les intimes présent au marché d’Issy les mercredi et vendredi, a ouvert, face à la mairie, une boutique de primeurs de qualité. Rien que du frais, de la saison, en provenance des meilleurs jardins, vergers et bois. Ail, échalote, oignons en quatre versions, pommes de terre charlotte, roseval mona lisa, […]...

Article publié il y a 14 ans Primeurs Issy-les-Moulineaux
La Farandole des Fruits - Issy-les-Moulineaux 4

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