Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Anvers : couques, cramiques & cie

Au rez de chaussée d’une belle maison renaissance avec son pignon à redans, cette boulangerie de tradition provoque les queues interminables. On vient là, tôt le matin, quérir, couques, cramiques, pains au levain, seigle, mie, brioches et viennoiseries diverses, attiré par la bonne odeur....

Article publié il y a 14 ans Boulangers Anvers
Goossens - Anvers

Anvers: les Nuits selon Flamant

On pourrait appeler ça pour un show room. C’est un hôtel (Les Nuits), à côté d’un magasin de meubles, avec sa table attenante (Flamant Dining). Les Flamant, qui sont les tenants bruxellois du mobilier tendance un peu partout dans le monde désormais, jouant le minimalisme chic version Côté Ouest ou Est, y sont-ils pour quelque […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Anvers
Hôtel les Nuits - Anvers

Anvers: le diamant des Flandres

Une ville d’art, une grande cité économique, un port marchand d’importance, une capitale? Anvers est un peu tout cela. Et d’abord le centre mondial de la taille et de la vente du diamant, avec ses ateliers multiples, sa cité close, ses quatre bourses, ses restaurants casher, sa synagogue où l’on croise les hassidim comme issus […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Anvers: le diamant des Flandres 1

Anvers: ange ou coquin?

Ce sont deux cafés voisins et opposés de la grand place. Où l’on vient pour l’ambiance, boire son « bolleke » de De Coninck », la bière locale, riche, séveuse, ambrée. Le premier, le plus ancien,  s’appellel’ange (Den Engel en flamand), le second est le coquin (Den Bengel): c’est si proche dans l’euphonie, le style, la proximité qu’on […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Anvers
Café den Engel - Anvers

Stéphanie, la « carotte chic » d’Anvers

Elle s’appelle Stéphanie Wouters, elle est la petite jeune fille qui monte qui monte dans la métropole flamande. Une modeste et une sage. Elle a 26 ans, a fait des études aux Beaux Arts, s’est reconvertie  avec aise, a choisi  le métier de cuisinière par passion, a acheté une petite demeure sage dans un quartier […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Anvers
Carrod's - Anvers 1

Jancou le magnifique (Paris 10e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, vous a tout dit, ou presque, à l’ouverture, sur Didier Jancou et son bistrot formidablement gourmand. Quelques mois après des débuts en chuchotis et bruissements divers, l’éblouissement reste total. Il y a là une manière Jancou, un ton à lui, une façon de raconter la vérité des choses, de jouer […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Vivant - Paris 17

Nîmes: sous la féria, les halles

Etrange ville: verte et paisible, elle semble dormir dans une douce torpeur, une chaleur bienheureuse, pour ne se réveiller que sept jours dans l’année en septembre, avant ses dix jours à la Pentecôte. C’est alors la Féria. Et la ville devient folle, mondaine, animée jusqu’au vertige. Les taureaux sont lâchés dans la rue. Les arènes […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Nîmes: sous la féria, les halles

Nîmes: le nouveau Lisita est arrivé

Ils ont rendu leur étoile, ont baissé leurs prétentions et leurs prix, continuant à faire bien et bon. Olivier Douet, le chef, et Stéphane Debaille, l’homme de salle, tiennent avec sérieux leur table claire et face aux Arènes. Ils se sont connus jadis au Gavroche à Londres, puis ont continué à la Côte d’Or de […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Nîmes
Tendances Lisita - Nîmes

Nîmes: le bar à Michel

On a connu Michel Hermet en sommelier alerte en son « Wine  Bar » du square de la Couronne. Ce joyeux drille, qui n’a rien perdu de sa belle humeur et reçoit le meilleur monde en ville, plus les vedettes venues d’ailleurs, ici en goguette, a transporté son bistrot et ses jolis vins du Languedoc ou des […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Nîmes
Wine Bar Le Cheval Blanc - Nîmes

Nîmes: les fils de Bocuse se portent bien

Ils ont travaillé ensemble dans le groupe Bocuse, notamment à l’Est et au Nord, mais aussi à Collonges-au-Mont-d’Or, aux côtés de « Monsieur Paul », dont ils possèdent maints souvenirs, cartes postales et photos en salle. Laurent Brémond, le cuisinier, Vincent Gourdier,  l’homme de salle, ont quitté Lyon, avec Natasha, la femme de Laurent, qui s’affaire à l’accueil […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Nîmes
L'Imprévu - Nîmes

Nîmes: Deroy, orfèvre sucré

David Deroy, qui fut dix ans le pâtissier de Baumanière et possède une boutique à Beaucaire (12, rue de l’Hôtel de Ville. 04.66.01.67.86) s’est installé au cœur des halles de Nîmes. Il y propose sucette au chocolat, Alicia à la framboise, opéra, neige (chocolat blanc et citron vert), hexagone (caramel et chocolat au lait) ont bien […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Nîmes
Deroy - Nîmes

Nîmes: la maison de Thierry

Thierry Tartamella tient depuis deux décennies cette belle maison XIXe avec sa cour qui reçoit dans des salons aux tons gris. On joue ici la cuisine à l’ardoise, au fil des saisons. Terrine de cerf aux cèpes et châtaignes, œuf cocotte aux girolles, pressé de canard confit et velouté de mogettes aux copeaux de foie […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Nîmes
Le Carré d'Art - Nîmes 2

Nîmes: les bons plats signés Vatel

C’est le Lenôtre de Nîmes ! Pâtisseries exquises et chocolats, mitonnés par l’équipe du mosellan Rémy Ehrard, plats tout prêts, condiments, mais aussi livres gourmands sont proposés avec le sourire dans cette belle échoppe sise face aux halles créée par l’Institut Vatel. En prime, des cours de cuisine donnés chaque jour ou presque pour petits et […]...

Article publié il y a 14 ans Cours de cuisine Nîmes
Vatel Gourmet - Nîmes

Nîmes: le petit bouchon de Georges

Georges Weill, qui a travaillé chez Pascal Bonhomme, au Café du Soleil dans la capitale des Gones et des Gaules, y a appris l’art de cuisiner à la lyonnaise, façon bouchon. C’est exactement ce qu’il mitonne face aux halles nîmoises dans la belle et bonne humeur. Salade de tripes, tartine provençale, petit cake à l’emmenthal […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Nîmes
La Marmite - Nîmes 3

Nîmes: ces viandes, quel pied !

Bœuf fin gras du Mézenc, de Black Angus ou du Charolais, agneau de lait Axuria, carré de porc Pata Nega, volailles label et charcuteries de qualité sont proposés avec entrain sur ce bel étal. En prime, Tatin de boudin noir, tourte de ris et cèpes ou chapon cévenol donnent envie de prendre un abonnement....

Article publié il y a 14 ans Bouchers Nîmes
Aux Pieds Paquets - Nîmes 1

Nîmes: Vergne « the » fromager

Stars fromagères de Nîmes, aux halles comme dans leur boutique centrale, les Vergne défendent les fromages de qualité avec ardeur. Stéphane et son fils Vincent vantent pélardons des Cévennes, brins de Roquepertuis, safrané du Quercy, jolis rocamadours, tomme de Camargue, brebis Ossau de montagne ou Iraty d’estive, mais aussi camembert crémeux, cantal friable, reblochon à […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Nîmes
Vergne - Nîmes

Nîmes: les belles côtes de Didier

L’Auvergne côté Gard: c’est le programme de Didier Champeix qui propose,, sous la halle centrale les belles côtes de boeufs de Salers élevés par son père dans le Cantal à Junhac. Tendron, plat de côtes, faux-filet font également de jolis morceaux. Sans omettre des saucisses sèches et jambons de qualité artisane. Le boudin noir et […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers Nîmes
La Ferme du Cantal - Nîmes 3

Nîmes: une halte au Cheval Blanc

Cet hôtel mythique eut une histoire. La famille Layalle, qui posséda la demeure, à la fin des années 1930, y accueillit, entre autres, Pablo Picasso, Coco Chanel, Jean Cocteau, Jean Marais, Luis Mariano. Jean Bousquet, alias Cacharel, alors maire de Nîmes, lui redonna vie en 1980, en confiant les clés à Régine. Les travaux de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Nîmes
Le Cheval Blanc - Nîmes 1

Nîmes: dînette à l’école

Une école hôtelière, son hôtel de luxe, ses deux tables, l’une restaurant panoramique et gastronomique (les Palmiers), l’autre brasserie moderne et bruyante (le Provençal), ses chambres modernes et de classe, ses suites jamesbondesques, son spa, son service appliqué, ses 800 élèves : nous sommes là chez Vatel. En cuisine, officient deux pros : Bernard Roth, ancien du […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Nîmes
Restaurant les Palmiers à l'hôtel Vatel - Nîmes

Nîmes: ma nuit 4* à l’école

C’est un hôtel pas comme les autres, à Nîmes, et en lisière, dans sa vaste construction moderne, avec ses deux tables (Les Palmiers, le Provençal), dont nous allons bien vite vous parler, son accueil souriant, son service appliqué, son spa, ses chambres fonctionnelles, ses suites jamesbondesques et colorées, son système de lumières si complexe avec […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Nîmes
Hôtel Vatel - Nîmes

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