Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mulhouse: Gérard le modeste

Jacques? C’est Gérard Bannwarth, la star méconnue du sucré alsacien qui travaille, avec son fils Michel, président des Relais Desserts, sous l’enseigne mise en place par son beau-père, portée par ses soins à un renom exemplaire. Ce Lenôtre mulhousien est d’une discrétion légendaire. Sa petite boutique de la  belle place de la Réunion, avec son […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Mulhouse
Jacques - Mulhouse

Mulhouse/Illzach: une Closerie entre mets et vin

Nicolas Jeangeorges et Marc Deyber, qui ont créé la Fédération Culturelle des Vins de France, une société d’animation autour du vin, ont racheté en 2007 la Closerie, cette demeure de maître de 1866 construite pour le papetier Zuber sise au cœur d’une zone d’activités. Ils y ont établi le siège de leur association au premier […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Illzach
La Closerie - Illzach

Mulhouse: Thierry, le fermier magnifique

Thierry Husson, qui est fermier à Wisembach, près du col de Ste Marie aux Mines, descend, depuis 25 ans, au marché de Mulhouse. Il a fini par s’y installer. Sans renoncer à son exploitation. Mais donne le meilleur de lui-même en vendant ses produits fermiers et ceux de ses voisins amis dans cette boutique qui […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Mulhouse
La Ferme Husson et ses Compagnons - Mulhouse 2

Mulhouse: le rendez-vous de Frédéric et Pascal

RG? Pas le QG local des renseignements généraux, non! Voilà le « Rendez Vous Gourmand » de Frédéric Broyer et Pascal Oswald qui fait vite complet le midi, dans le bruit et la gaîté. Ces deux joyeux drilles, qui ont accompli de longs parcours gastronomiques un peu partout, se sont installés au cœur de Mulhouse avec alacrité. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Mulhouse
RG - Mulhouse 15

Mulhouse: les saveurs de Thibaut

Thibaut Vuillard a fait de cette jolie cave/épicerie en ville le bel endroit propret et discret où dénicher des plaisirs de bouche de qualité. Thés Kusmi, joli condiments, eaux de vie et vins d’Alsace et d’ailleurs, terrines artisanales, fromages ou charcuteries sont sélectionnés ici avec amour....

Article publié il y a 14 ans Cavistes Mulhouse
Terres de Saveurs - Mulhouse

Mulhouse: le sucré, c’est Carlos

Christiane Ferragut, qui a repris les rênes de ce grand classique de la pâtisserie dont sa famille a fait la réputation, la gère avec une attention maternelle. Le joli « suprême » (fine meringue, crème au beurre praliné allégée et noisettes), la tarte aux fruits rouges ou celle au citron, comme les macarons et les ganaches au […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Mulhouse
Carlos - Mulhouse 5

Mulhouse/Habsheim: encore un bon coût de Bohrer

Philippe Bohrer, qui cumule les bonnes et grandes tables à travers l’Alsace du Sud au Nord, a fait de cette auberge à l’ancienne une des pièces maîtresses de son empire. Un jeune ancien de chez Loiseau à Saulieu et Jeunet à Arbois, Etienne Niquet, natif de Dijon, qui a aussi pratiqué le Chapeau Rouge dans […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Habsheim
La Table de Louise - Habsheim

Mulhouse: Henriette, c’est Marie-Christine!

C’est une maison rustique, boisée à mi-hauteur, avec ses banquettes, son crépi, ses miroirs, son cadre tout en longueur. Alain Hessel l’avait fait connaître avec allant à la fin des années 1970. Yvonne Ribacher l’avait reprise avec dynamisme un temps,  au terme des années 1980. Marie-Christine Musslin, présente  ici même depuis 1996, en a fait […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Mulhouse
Winstub Henriette - Mulhouse 2

Le Voltaire (7e): un classique qui a la peau dure

C’est un classique hors mode, dans la demeure où décéda Voltaire. Les Académiciens français en ont fait une de leurs cantines secrètes.  Il y a le côte café avec plat du jour et celui plus gastro, feutré, boisé, vénérable et respectable. Jacques et Antoine Picot, père et fils, veillent sur ce lieu double avec ferveur, […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Le Voltaire - Paris 2

Le dernier bon coût de Claudio (Paris 17e)

Nove Sette: autrement dit 97, c’est la dernière bonne maison de Claudio Puglia, l’homme de la Romantica de Clichy, qui, avec son associé Massimiliano Balossi, cumule les adresses à Neuilly, dans le 7e, le 8e et à Deauville. Le voilà jouant les aubergistes affables, n’oubliant pas ses origines « pugliese », mais pratiquant toutes les saveurs de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Nove Sette - Paris

Un p’tit broc’ plein de gentillesse (Paris 14e)

C’est un lieu qui rend service, une brasserie à taille humaine, qui ouvre tous les jours et toute l’année, sert à toute heure,  ne fait pas la retape avec son cadre moderne, sobre, sans chichi, son service alerte, rapide, souriant. Les plats sont sans épate, mais les présentations « déçoivent en bien », comme disent les Vaudois […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Le Petit Broc' - Paris 6

L’empire Ly (Paris 17e)

Elle est jeune, dynamique, souriante, native de Hong Kong, mariée à un Vietnamien de Saïgon, promouvant la cuisine de Chine et de Thaïlande. C’est Sy Ly présente à Neuilly, dans le 8e, rue des Saussaies et rue la Boétie, mais aussi dans le 17e où se trouve son navire amiral. La place est comptée, le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Paris
Chez Ly - Paris 6

Kai (Paris 1er): le Japon chic façon Kitada

Il faut être initié pour s’aventurer là : qui croirait que sous cette façade anodine se cache un japonais de qualité, sobre et chic ? Yoshikazu Kitada, homme de mode saisi par le démon de la cuisine avec ferveur, y veille sur une salle tout en délicatesse zen, tandis qu’une équipe de cuisine rodée prépare […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants japonais Paris
Kai - Paris

L’hiver chez Maître Albert (Paris 5e)

Voilà le parfait restaurant d’hiver, avec sa cheminée, sa cuisine ouverte, ses rôtissoires où tournent les broches. Le lieu donne chaud, les tablées nombreuses en salons privés ou dans la grande salle contribuent à l’atmosphère bruyante, chaleureuse et conviviale. Ce vrai/faux atelier signé Guy Savoy joue la rôtisserie moderne avec classe. Le cadre dans les […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Atelier Maître Albert - Paris 1

Café Beaubourg (Paris 4e): un monument d’époque

Un monument d’époque, qui ne vieillit pas – ou qui vieillit bien: c’est le café Beaubourg, qui le Café Florian du début du XXIe siècle et de la fin du XXe. Ce café tendance, signé Portzamparc, est la perle du groupe (Thierry Costes) façon rendez-vous intemporel. Face au centre Pompidou, le décor gris bétonné comme […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Café Beaubourg - Paris

Schwartz’s (Paris 16e): déli NY version Passy

Il y a Katz’s Delicatessen, dans le Lower East Side, Carnegie Deli dans Broadway, cher à Woody Allen, Schwartz’s à Montréal, dont on vous a récemment parlé. Voilà Schwartz’s, déli parisien, qui existe aussi 16 rue des Ecouffes dans le « Plätzel », et se démultiplie dans le 17e, au 22 avenue Niel. Avenue d’Eylau, c’est toute […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants américains Paris
Schwartz's Deli - Paris 3

Alberti à Nice: le rêve de Sabrina

La nouvelle bonne pioche de notre infatigable correspondant de la côte, Alain Angenost, se nomme Alberti. Suivons le au coeur de Nice. Sabrina Alberti était à la tête d’une PME qui n’avait rien à voir avec la restauration. Mais possédait un jardin secret: la cuisine avec ses souvenirs d’enfance, dont les plats d’une aïeule sicilienne. […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Nice
Alberti - Nice

Hommage à George Whitman

Il tint, durant un demi siècle, la librairie Shakespeare and Company – elle se nommait Mistral en 1951. Y accueillit la Beat Generation, avec Ginsberg, Kerouac, Ferlinghetti, Burroughs, Corso et quelques autres, a abrité toutes sortes de jeunes gens en goguette venus d’Outre-Atlantique, en son premier étage, et perpétua le souvenir de Sylvia Beach et […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Shakespeare & Company - Paris

Bruxelles: Mattagne, roi de la mer

Il est le n°1 de la mer à Bruxelles, le prince du Sea Grill, au coeur de ce qui fut jadis le SAS Royal et devenu le Radisson. Il est véritablement chez lui, chef et patron à part entière, dans cette salle élégante et chic au coeur d’un hôtel moderne en béton enclavé dans des […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Bruxelles
Sea Grill - Bruxelles

Anvers: au royaume des Julien

C’est « la » table dont on parle dans le joli faubourg de Berchem, riche de ses belles demeures 1900. Celle-ci avec sa vaste coupole à stucs a de l’allure. Julien Burlat, natif de St Chamond, formé chez Pierre Gagnaire à St Etienne, passé chez Alain Ducasse à Monaco, au Crillon avec Dominique Bouchet, puis à l’Ambroisie […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Anvers
Dôme - Anvers 1

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