Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Boulogne: une fusion dépaysante

Dans un immeuble tout neuf, face à l’île Seguin, cette table asiatique mêle, non sans réussite, les influences japonaises, chinoises ou vietnamiennes. Gyoza, sushi, maki, sashimi, salade César au wasabi, bœuf à la citronnelle, saumon au yuzu, seiche à l’encre au tobiko ou thon rouge à l’unilatérale se goûtent sans histoire. C’est drôle, dépaysant et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants asiatiques Boulogne-Billancourt
Fusion - Boulogne-Billancourt

Boulogne: la gaîté de la Machine à Coudes

C’est une table drôle, jeune, vive, décorée avec ses tables qui sont d’anciennes machines à coudre. On vient là grignoter, lever le coude au bar, s’amuser et déjeuner dans la gaîté, mais aussi faire ses courses. Aux commandes, Marlène Alexandre-Buisson, qui fut juriste dans une vie antérieure, fait la salle avec gaieté, tandis que Thomas […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Boulogne-Billancourt
La Machine à Coudes - Boulogne-Billancourt

Macéo (Paris 1er) et la Franche Comté

C’était le Mercure Galant, une table historique, avec sa façade verte chantournée et ses recoins cosys, qui voisinait avec le Véfour. Paul Morand dans ses lettres la conseillait d’ailleurs (« Lettres à mes amis et à quelques autres », la Table Ronde), la recommandant à ses proches, au lieu de la plus dispendieuse demeure du Palais Royal, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maceo - Paris

Le Terroir Parisien (Paris 5e) selon Alleno: moderne et savoureux

C’est drôle, moderne, réussi. Le décor de rade contemporain avec son mobilier high tech est signé Wilmotte. La cuisine, elle,e st  estampillée Yannick Alleno, qui pratiquait jusqu’ici le terroir de l’île de France, le cresson de Méréville, la matelote de Bougival et l’asperge d’Argenteuil au Meurice et qui vient de dédier, aux beaux produits des […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Terroir Parisien - Paris 5

La bonne Intention (Paris 3e) de Cédric Barbarat

C’est un nouveau bistrot propre sur lui, au coeur du Marais charmeur et champêtre. La rue de Turenne est à côté, comme le musée Picasso ou la si jolie rue du Parc Royal. Le menu de midi n’est pas mal vu, l’addition pas bien méchante, les intentions de Cédric Barbarat, le chef-patron, qui a travaillé […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
L'Intention - Paris

Mansouria (Paris 11e): chez Fatéma, l’éternelle

Elle arrive de Washington, a fait un saut à New York, a disserté, à l’université, devant les étudiants américains, de la cuisine du lien et des saveurs du Maroc, de ces gestes patients qui tissent la fidélité et l’amitié entre des peuples divisés. Chez elle, Fatéma Hal se raconte. Et c’est comme si elle parlait […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants marocains Paris
Mansouria - Paris

La Réserve de Nice: beau coin, bon goût

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a aimé la Réserve de Nice. Suivons le… Depuis 1862,  au pied du Mont Boron, la Réserve  est ancrée au port de Nice. Ce qui fut un cabanon où l’on venait grignoter des fruits de me devient une table chic qui eut son heure de gloire, avant […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Nice
La Réserve de Nice - Nice

Schiltigheim: la dernière Carambole dont on cause

C’est la dernière bonne table dont on cause dans le grand Strasbourg. Ou plutôt le dernier jeune chef alsacien en vogue: Frédéric Lefèvre, natif d’Eschau, ancien second au Cerf à Marlenheim, formé au Couvent à Rhinau, chez Julien à Fouday, au Buerehiesel du temps d’Antoine Westermann. Tête bien pleine et bien faite, installé dans une […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Schiltigheim
La Carambole - Schiltigheim 3

Courez à l’Office (Paris 9e)!

Ce coin de Paris, qui marque la limite du 9e et 10e, devient sacrément gourmand. Il y a Albion à deux pas, mais aussi le Faubourg 113 ou encore Aux Deux Canards, sans oublier, côté maison de bouche, la Coopérative Latte Cisternino. Bref, il y a là tout un monde qui vit, mange, fait ses […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
L'Office - Paris

Paris 15e : 142, le bon n° de la crêpe

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’est passionné pour une « crêperie contemporaine »… que la jeune génération adore. A l’angle des rues Saint-Charles et du Théâtre, derrière les tours de Beaugrenelle, une vue imprenable sur la tour Eiffel confère à ce qui est une place non dite une allure comme en province. Murs bronze et argent, tables […]...

Article publié il y a 14 ans Crêperies Paris
Le 142 crêperie Contemporaine - Paris 6

Pinxo: rive gauche aussi (Paris 6e)

Un cadre résolument moderne et zen, dans l’ancien Restaurant des Beaux Arts, fameux pour sa collection de dessins de Ronald Searle (davantage que pour sa cuisine!), une équipe déjà bien rodée, des vins choisis, répartis par prix, des idées dans le vent, du sud ouest à gogo, des prix raisonnables: c’est le nouveau Pinxo rive […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Pinxo Saint-Germain - Paris 6

La Roche-sur-Yon/Luçon: la gloire du Kamok

Le Kamok ? La liqueur de café des Vendéens. Le produit existe depuis 1860. Il a été créé pour faire plaisir aux marins hollandais, grands amateurs de café, venus assécher les marais vendéens et poitevins. Kamok : moka. L’anagramme est facile. Encore fallait-il y songer. Henri-Aimé Vrignaud fonde sa distillerie – qui n’est alors qu’une « fabrique de […]...

Article publié il y a 14 ans Distilleries Luçon
Distillerie Vrignaud - Luçon 15

St Gilles Croix de Vie: les saveurs du 46e parallèle

Bertrand Granger, qui incarne la 4e génération d’une famille de cuisiniers, a beaucoup voyagé – notamment au Mexique et en Thaïlande, après sa formation chez Daguin à Auch et Meneau à Vézelay. Il a fait de sa maison moderne face au port de St Gilles Croix de Vie une demeure alerte et colorée façon lounge, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Le 46e Parallèle - Saint-Gilles-Croix-de-Vie

La Roche-sur-Yon: l’auberge anglaise

Insolite et si chic: c’est l’auberge anglaise de René Drapeau qui accueille avec prestance dans sa belle demeure rustique qui donne le sentiment d’être quelque part dans les Cotswolds ou dans l’Oxfordshire. Son écossaise épouse Margaret apporte une note de charme à la maison. Quant au chef Frédéric Loué, il mitonne sagement et classiquement, mais […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants anglais La Roche-sur-Yon
Le Marie Stuart - La Roche-sur-Yon 1

La Roche-sur-Yon: le Clem’ et la mer

Le Clem’? C’est le Clemenceau. Ce rendez-vous brasserie du tout la Roche-sur-Yon s’est refait une beauté dans le genre contemporain, zen et gourmand. La maison est largement dédée à la mer avec son coin tapas, piments séchés et jambon au mur. Huîtres de Marennes, saumon d’Ecosse grillé sur la peau, choucroute de la mer et […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries La Roche-sur-Yon
Le Clemenceau - La Roche-sur-Yon

La Roche-sur-Yon: Guilbaud, héraut vendéen

Il fut le cuisinier étoilé de sa région à St Vincent Sterlange. Lionel Guilbaud, qui joue volontiers les conservateurs du patrimoine vendéen et publie des livres de recettes (chez Ouest France) sur les plats traditionnels de Vendée d’hier et d’autrefois, a fait d’une ex-crêperie sise à l’arrière de la gare un petit QG de goût. […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots La Roche-sur-Yon
P'tits Ventres de Terre - La Roche-sur-Yon 4

La Roche-sur-Yon: les fromages selon Sacha

Sacha Defer, qui gère un bel étal fromager aux halles, a ouvert une boutique pimpante en centre-ville. Tomme crayeuse, chabi fermier ou mizotte (pâte molle de vache à croûte lavée), toutes vendéennes, jouxtent les belles pâtes de partout dans le petit temple fermier du bon fromage. Jolis vins et confitures « folies fromages » pour accompagner brebis […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers La Roche-sur-Yon
L'Opéra des Fromages - La Roche-sur-Yon 2

La Roche-sur-Yon: le caviste de charme

Thierry Loiret, qu’on connut jadis aux côtés de Lionel Guilbaud à St Vincent Sterlanges, a fait de cette caverne d’Ali Baba pour amoureux du vins un repaire de choix et de qualité. Du tout pour tous à tarif sage : voilà la devise maison, avec de jolis vins de Vendée, du Val de Loire et d’ailleurs […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes La Roche-sur-Yon
Le Marché aux Vins - La Roche-sur-Yon

La Roche sur Yon/La Mothe-Achard: les délices de Brandois

C’est un château XVIIIe aux champs. Il y a le domaine au vert, avec ses chevaux, son vaste parc de 22 ha, sa forêt, non loin de la Roche-sur-Yon, mais peu éloigné non plus des Sables d’Olonne et de la mer. Avec, aussi, ses chambres design, au château, comme au prieuré et au verger, son […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français La Mothe-Achard
Domaine de Brandois - La Mothe-Achard 1

Paris 15e: le Gastroquet change d’ère

C’était – c’est toujours! – la bonne table en lisière des salons de la Porte de Versailles. Les Bulot qui voulaient vendre ont fait affaire avec Julien Logereau, fils d’Annie et neveu de Jacques Cagna, qu’on vit jadis à l’Espadon, rue des Grands Augustins. Ce grand jeune homme vif et élégant s’est vite inséré dans […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le Gastroquet - Paris 5

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