Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Grenoble: pour amis gourmets

L’Epitoire ? Autrement dit l’épicerie/comptoir du traiteur dit la Fine Fourchette. Le lieu a du caractère avec sa décoration claire, boisée contemporaine et sobre, ses casiers colorés, ses rayonnages garnis de jolis flacons de vins, huiles, jus de fruits, ses condiments, biscuits sucrés ou salés, ses charcuteries beaujolaises ou ardéchoises. Bref, de quoi s’offrir de jolis […]...

Article publié il y a 14 ans Traiteurs Grenoble
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Grenoble: le mas de Nicolas

Nicolas Bottero, qui a travaillé chez Alain Ducasse à Monaco, Anne-Sophie Pic à Valence, Michel Bras à Laguiole et Philippe Rochat à Crissier (que des trois étoiles: excusez du peu!), est revenu dans sa ville natale en reprenant l’ex Bistrot Lyonnais, revu en la Glycine sous la houlette de Philippe Rostang. Ce bon élève  au […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Grenoble
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Grenoble: Mickaël, chercheur de Sens

Mickaël Breuil, pur autodidacte descendu de sa montagne, a imaginé un décor de hutte moderne en noir et bouleau à sa manière – avec, en ligne de fond, la recette de la soupe aux truffes VGE signée Bocuse et, en coin, celle de la fameuse purée de pommes de terre de Joël Robuchon. Il recrée […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Grenoble
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Grenoble: le bouchon des Cartillier

Claudine et Philippe Cartillier tiennent avec entrain ce bouchon plus lyonnais que parisien qui n’a d’ailleurs rien d’un Grill. Et vaut autant par son cadre chaleureux, sa grande table d’hôte en cuisine, les labos apparents – par lesquels on passe pour atteindre les toilettes !-, l’accueil sympathique et la cuisine classique fort sérieuse. Mais l’enseigne date […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Grenoble
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Grenoble: le bistrot de Cyrille

Cyrille Nesta, qui a travaillé en cuisine au Chabichou et aux Crayères à Reims, a fait de ce bistrot tendance un lieu ludique et gourmande. Il est relayé aux fourneaux par le jeune Alexandre Nicolas, natif de Lannion, formé en Bretagne sur la côte de granit rose, qui traite la mer comme la terre avec […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Grenoble
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Grenoble: la table de Jean-Paul

Glénat, l’éditeur vedette de la ville, a investi en beauté le couvent Ste Cécile. La partie restaurant est, elle, gérée par Jean-Paul Pignol, le fameux pâtissier-traiteur de la place Bellecour, qui joue là un style de brasserie contemporaine assez réussi. Le décor de pierre ancienne avec ses banquettes de simili-cuir rouge a le charme d’aujourd’hui. […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Grenoble
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Grenoble: Régis et la passion du vin

Les jolis vins de partout, le maranges de Bachelet, le saint joseph de Courbis, le saumur champigny « la Folie » du Château Yvonne : voilà quelques unes des passions de Régis Thévenard, qui a repris avec ferveur cet ancien atelier d’ébéniste qui fut une table de corse. On joue ici la cuisine du marché, des saisons, des […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Grenoble

Grenoble: l’élégance du Louis 10

Le Park Hotel: quatre étages de luxe cosy au coeur d’un immeuble des années 1950 sur un boulevard roulant du coeur de Grenoble. Henri Ducret, grand homme du tourisme en Rhône-Alpes, en a fait une halte choisie, personnelle et raffinée. Son fils cadet Charles-Henri gère désormais le lieu avec distinction sans omettre de mettre en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Grenoble

Issy-les-Moulineaux: les Alsacos du River Café

Il a refait sa maison, son bateau amarré à quai près des grands immeubles de bureaux des bords de Seine. Qui ça? Mais Mathieu Bucher, né à Strasbourg, fils de Jean-Paul, le fondateur du groupe Flo, qui gère sa demeure avec dynamisme, tandis que son copain Mathieu Scherrer, natif de Mulhouse, signe lui une partition […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Issy-les-Moulineaux
River Café - Issy-les-Moulineaux

Délicate Farnesina (Paris 8e)

Chic, chère, choc, genre boudoir discret, cette table néo-florentine, avec ses plafonds peints et voûtés donne l’illusion de dîner près du Ponte Vecchio. Les banquiers et joailliers voisins, peu soucieux de leurs fins de mois, adorent venir se dépayser ici au déjeuner. Les fauteuils confortables jouent le luxe cosy, les tables sont bien mises, la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Farnesina - Paris

Metz: Didier Bertin, le caviste de classe

C’était les Caves Hennequin. Didier Bertin, oenologue fervent a racheté les grandes caves mirifiques sises face ou presque à la porte des Allemands, avec son air de château fort en ville, en lisière du centre et non loin de la gare et du quartier Mazelle. Il est devenu ainsi « the » caviste n°1 de Metz, avec […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Metz
Les Domaines - Metz 3

Antibes: la brasserie de Jean-Jacques

Une découverte relaxe de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Suivons le à Antibes… Dans sa jeunesse, Jean-Jacques Gonzales a beaucoup voyagé, il a même été skipper. Un jour, il s’est posé. D’abord cinq ans à l’Hôtel du Cap d’Antibes, puis, en 1988, au Belles-Rives, à Juan, pour dix huit ans. Il fut […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Antibes
La Brasserie - Antibes

La pistacherie de Raphaël (Paris 8e)

Son père Charles est un fameux antiquaire du quai Voltaire, spécialisé dans l’art italien des XVIe au XIXe. Raphaël Sakr a ouvert, lui, la plus surprenante et la plus élégante des confiseries de Paris, dédiée à la pistache dans tous ses états, comme à son bel usage en bonbons, nougats, loukoums ou autres délices orientaux. S’il […]...

Article publié il y a 14 ans Confiseurs Paris
La Pistacherie - Paris 2

Le brunch de la Bauhinia (Paris 16e) : première classe !

Finalement, le Michelin 2012 aura réussi à nous étonner au Shangri-La, accordant d’entrée deux étoiles (méritées) l’Abeille et une (sujette à caution) au Shang-Palace, en oubliant la belle table franco-asiate de la Bauhinia. Celle-ci ne se contente pas d’offrir tous les jours une cuisine de grande classe, mais vient de créer une formule brunch qui […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants asiatiques Paris
La Bauhinia au Shangri-La - Paris 4

Un peu d’iode dans un monde de brutes (Paris 1er)

On peut venir chez Jacques Godin pour les achats de poissons, de coquillages et crustacés, commander son plateau d’huîtres, choisir son merlan brillant, son saint-pierre de petite pêche, sa sole de sable, son bar de ligne. Mais aussi prendre la pause et un bol d’iode dans l’arrière échoppe qui fait coin dégustation. Bref, cette écume […]...

Article publié il y a 14 ans Poissonneries Paris
L'Ecume Saint-Honoré - Paris

La ferme des Voy (Paris 9e)

Paulette et Henry Voy? On les connait depuis belle lurette. Ils firent connaître l’art du bon fromage et de l’affinage, avec une table attenante, rue Vignon. Depuis quatre ans, ils sont installés dans une magnifique échoppe en marbre Art déco proche de la gare de l’Est pour laquelle ils ont eu le coup de coeur. […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Paris
La Ferme Saint-Hubert - Paris 1

Paris 10e : Casimir et les « traou mad » du week-end

Thierry Breton, le petit maestro breton bretonnant de chez Michel, qui a racheté son voisin Casimir, en a fait le bistrot sympa des copains du quartier de la gare du Nord. Sa bonne idée? Jouer le brunch évidemment breton à manière  grand buffet de hors d’oeuvre (museau en salade, terrine, boudin, céleri rémoule, vacherin chaud, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Casimir - Paris 4

Les vins d’Olivier (Paris 9e)

L’échoppe est petite, sombre, presque secrète. Olivier Semonin y cache ses « vins de propriétés » comme des trésors. De vieux millésimes, des domaines souvent peu connus, des vignobles en devenir: voilà sa marque. Vous lui demanderez un gevrey chambertin de vingt ans ou une abbaye de Silva Plana en faugères à fondre, au gré d’une sélection […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Paris
La Maison du Vin - Paris 1

Paris 16e: les jolis morceaux de Boëdec

Olivier Boëdec qui a repris il y a trois ans une échoppe bouchère de la rue d’Auteuil, où le genre est pourtant usité, en a fait la mini star de son coin gourmand. Le lieu est net, les choix probants, la qualité au « top ». Les jolis morceaux persillés de blonde d’Aquitaine (entrecôte, tournedos, côte de […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers Paris
Boucherie Boëdec - Paris

Un Baudelaire BCBG (Paris 1er)

C’est la table discrète et très tôt étoilée l’an passé du restaurant de l’hôtel Burgundy. Nous sommes là rue Duphot à deux pas de la Madeleine et de Concorde. Les bruits du proche faubourg St Honoré ne pénètrent là cependant qu’en catamini. La salle à manger, avec son patio, sa verrière, sa moquette marron, ses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Baudelaire à l'hôtel Burgundy - Paris 1

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