Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Jérusalem: mon houmous chez Abu Shukri

C’est le coeur de la vieille ville derrière les remparts, là où le quartier arabe flirte avec le Saint-Sépulcre non loin et le Mur 0ccidental à deux pas. On prend place sans façon chez Abu Shukri histoire de goûter – à toute heure – houmous et falafels, foul et salades, boissons douces et jus d’orange […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Abu Shukri - Jérusalem

Jérusalem: mon brunch du Shabbat au Leonardo

C’est une ambiance intemporelle qui m’évoque le Strasbourg des années 1960 mais où chacun pourrait retrouver ses souvenirs: un brunch casher, avec son public en costumes, perruques, kippa, streimel, dignes des Aventures de Rabbi Jacob, ses gourmandises de toutes les origines, sa cuisine de l’Europe de l’Est, mais aussi les mouttabal, houmous ou taboulé, mitonnés […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants
Jérusalem: mon brunch du Shabbat au Leonardo

Miramar Plage à Cannes: relax, Max !

Notre ami Alain Angenost, correspondant de la côte d’Azur, toujours sur la brèche, arpente les plages de Cannes avec gourmandise. Suivons le à fleur d’eau… Un déjeuner relax sur une plage? Pourquoi pas à celle du Miramar à Cannes? Julien Hocquaux, son directeur, et Guillaume Goubert, son chef, en assurent le succès. Julien a fait […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Cannes
Miramar Plage Cannes - Cannes

Jérusalem: une nuit à l’American Colony

Une demeure légendaire et singulière, demeurée dans son jus, au coeur de Jérusalem-Est qui fut un palais ottoman, non loin de la vieille ville avant d’être un hôtel: c’est l’American Colony. Cette ancienne résidence du Pasha, sous administration suisse, avec son personnel arabe, son jardin clos, ses diverses ailes en pierre, ses palmiers, ses meubles, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants Jérusalem
The American Colony Hotel - Jérusalem

Gilbert de Nice

Notre ami Alain Angenost s’est emballé pour le livre de Gilbert Vissian, l’hôte de l’African Queen… Fier de ses racines nissardes et paysannes, Gilbert Vissian est un passionné et sa passion, c’est la cuisine. Sa mère et ses grands-mères, telles les bonnes fées de la cuisine lui ont donné, tôt, le goût des saveurs, et […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Gilbert de Nice

Jérusalem/Ein Kerem: Ezra, le bénédictin du goût

Ezra Kedem est, on le sait, le chef vedette de son bout de venelle non loin du marché Ma’hané Yehuda. Ce rebelle, qui n’a qu’une religion – celle du beau produit – et cuisine pour la paix, est prêt à tout pour livrer le meilleur des potagers d’Israël et des poissons de qualité à un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Arcadia - Jérusalem

Jérusalem: Moti Buchbut, artiste sucré

Il est le fou de pâtisserie méconnu au pays des douceurs, le roi des éclairs (avec crème au beurre, pâte à chou, caramel, framboises, comme un paris brest revisité), de la tarte aux pommes (revu façon strudel redessinné), des macarons au chocolat, des fondants, des nougats, des cupcakes, des entremets aux fruits. Bref, Moti Buchbut, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Sofia Restaurant et Sofia Café au Inbal Hotel - Jérusalem

Jérusalem: coup de spleen au King David

Un hôtel? Un monument. Avec sa terrasse en surplomb d’un jardin aéré, le King David est d’abord un symbole. la vieille ville est là comme une carte postale avec ses dômes et ses clochers, ses remparts et ses jardins, ceux aussi de Mishkenot Sha’hanim. D’où vient que ce lieu légendaire vous fiche un bourdon de […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Jérusalem
The King David - Jérusalem

Jérusalem: pour en finir avec le Mamilla

Le plus bel hôtel de Jérusalem? Celui là, bien sûr, qui est aussi le plus zen, le plus récent – dans la catégorie palace -, le plus sobre, le plus design. Reste qu’un hôtel, ce n’est pas seulement une décoration, si soignée soit-elle, mais aussi une chaleur, une qualité humaine et une volonté de faire […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Jérusalem
Mamilla Hotel - Jérusalem

Jérusalem: mes nuits au Inbal

La vieille ville est à deux pas, s’entraperçoit depuis les lucarnes (chics) de cette belle demeure moderne, un brin années 1990 tout en pierre de Jérusalem. La patio a du charme. Le service sourit. Sandra Haziza, à la réception, qui fut dix sept ans concierge à New York au Ritz-Carlton, répond patiemment aux questions de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Jérusalem
The Inbal Hotel - Jérusalem

Le Cinq selon Eric Briffard

Un ouvrage monumental à la gloire d’un grand chef méconnu : voilà le premier livre de cuisine d’Eric Briffard. Il y a les asperges froides au caviar et citron, l’épaule d’agneau fondante aux épices, parmi bien d’autres idées de cuisine ciselées là comme des oeuvres d’art. Le maestro du George V livre sa vie, ses recettes, […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Le Cinq selon Eric Briffard 1

Jérusalem: amusez-vous au Café Mansfeld

On me pardonnera le mauvais jeu de mot sur musée et s’amuser. Bien que nul ne s’ennuie au (magnifique) musée d’Israël, sis sur la colline gouvernementale de Jérusalem. Et qu’après avoir découvrir les statues de Rodin, les tableaux de Picasso, Warhol, Soutine, Chagall, Tanguy, Ernst, Pissaro, Matisse ou Modigliani, on pourra prendre la pause en […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Jérusalem
Café Mansfeld au Musée d'Israël - Jérusalem

Jérusalem: dans l’antre de Shalom

Il est l’un des personnages récurrents de ce blog, comme un diable – plutôt un bon dieu – sorti régulièrement de sa boîte. Dès qu’il s’agit d’Israël, sa voix et son visage s’imposent. Il est, depuis près de quatre décennies, le bon chef pédago du pays, plaidant pour la cuisine casher, rusant et usant de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Primavera au Leonardo Plaza - Jérusalem

Jérusalem: le roi du houmous

Il est le roi du falafel (les boulettes de pois chiche), livre le meilleur houmous, le plus naturel de la ville, le moins gras, le préféré en tout cas de Shalom Kadosh, l’homme du Leonardo Plaza, qui fut le Raymond Olivier d’Israël, et qui constitue notre référence – que dis-je -, notre balise en la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Pinati - Jérusalem

Weil à Grasse: pains, amours et fantaisies

Une découverte gourmande de notre correspondant de la côte, Alain Angenost à Grasse… Schirmeck en Alsace, c’est là qu’a commencé l’apprentissage du lorrain Emmanuel Weil. C’est chez Armand Felder qu’il cotoye Christophe son fils, devenu le pâtissier star que l’on sait. Après un passage chez Bourguignon à Metz, il rejoint Christophe, devenu chef pâtissier du […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Grasse
Weil - Grasse 3

Jérusalem: le Berthillon du marché

Des glaces pure crème, des sorbets purs fruits, des produits naturels, des mélanges sages, des parfums nets, des textures douces, avec le soin de turbiner les glaces avant de les servir: voilà ce qu’on trouve chez Itamar Bel à l’enseigne de Mousseline. Cette exquise échoppe, mini et proprette, au nom français – svp -, sise […]...

Article publié il y a 14 ans Glaciers Jérusalem
Mousseline - Jérusalem

Jérusalem: Eli Basher, le roi des fromages

Il est fier de ses huit cent fromages, vous fait goûter un brebis Ossau-Iraty à se pâmer et un gruyère de deux ans d’âge. Et voilà qu’on oublierait qu’on se trouve au coeur du marché de Mahané Yehuda. Eli Basher découpe ses belles pâtes fromagères au lait cru avec dextérité, désigne les jolies bouteilles (israëliennes) […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Jérusalem
Basher - Jérusalem

Jérusalem: la table du marché

C’est la table du tout Jérusalem qui sort, vit, se raconte une histoire, aime jouer de ses gourmandises, comme de la mode: avec fougue, dynamisme et envie. Aux commandes, trois compères, fous de cuisine, qui se sont associés pour créer une sorte de restaurant théâtre: Yossi Elad, le grand aîné, à qui je dois, l’an […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Ma'hané Yehuda - Jérusalem

Jérusalem: un tour au marché Ma’hané Yehuda

Le bonheur de Jérusalem? Pas seulement la ville ancienne, close de ses remparts, le mur occidental, les temples de toutes les religions, les collines et le mont Scopus, mais aussi les couleurs du marché de Ma’hané Yehuda. Poissons exquis, jolis légumes, fruits exotiques, épices en tout genre, médicaments savants, glissés au passage par le malicieux […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Jérusalem: un tour au marché Ma’hané Yehuda

Herzliya: un p’tit coin face à la mer

C’est un petit coin face à la mer. Il y a la terrasse, les fauteuils en osier, les poufs, la plage, le sable – peu de monde en scène, quand Tel Aviv au loin s’agite. Le week-end, les familles débarquent ici en grand nombre. C’est un lieu à saisir dans sa solitude face à l’eau. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Herzliya
Al Hamayim - Herzliya

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.