Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Ajaccio: le charme des Mouettes

Pour séjourner les pieds dans l’eau à Ajaccio, les Mouettes, pile au début de la route des Sanguinaires, fait une halte de rêve. Jean-Baptiste Pieri, dont le père possède le Castel Brando d’Erbalunga et qui est le vice-président du Cercle des Grandes Maisons Corses, a revu tout charme ce vieil hôtel face au golfe en […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Ajaccio

Ajaccio: la table d’Antoine

Il y a le coin épicerie/boutique vouée aux produits corses dans ses grandes largeurs. Et la salle claire, nette, avec ses boiseries, ses tableaux modernes sur des thèmes provençaux, qui donne l’idée d’une taverne accorte dédiée aux saveurs de Méditerranée. Le deus ex machina de la demeure ? Si discret qu’on le voit à peine… C’est […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Ajaccio
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Piana: une terrasse moderne face à la mer

Un balcon années 1970 avec vue sur la mer, plein cadre sur les roches rouges, les chambres modernes, la vaste piscine, la table panoramique : la famille Ollivier a créé le lieu et la tient amicalement en proposant les poissons de l’oncle pêcheur. Tartare de poissons du golfe, risotto de crustacés, pêche du jour pochée, grillée, en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Piana

Piana: un monument face aux rochers

Mady Dalakupeyan a repris ce monument millésimé 1912 qui a vue plein cadre sur la mer et les roches rouges de Piana. Elle restaure petit à petit ce qui fut un des plus vieux palaces de l’île. Les chambres, un brin désuètes, ont conservé l’espace d’avant. Aux fourneaux, le jeune Romain Mariani, passé à Cala […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Piana
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Porto: une terrasse sur la mer

Ni frime, ni bling. Les chefs changent, dans ce restaurant en ligne de mire sur l’un des plus beaux caps du monde, la qualité, a mezza voce, demeure. Le dernier en date se nomme Marc Russo, natif de Manosque a travaillé sur la côte varoise, joue un registre marin sans effet de manche. Soupe de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Porto

Serriera: un Eden sur la route de Porto

Un hôtel moderne dans les pins, sa piscine, ses chambres modernes : voilà une halte de bon confort sur la route du golfe de Porto vers l’intérieur. On y ajoute la cuisine sage de Serge Eymery, ancien du Sofitel Porticcio qui joue le produit local version légère et « détox ». Pressé de crabe en mousse d’avocat, filet […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Serriera

Pigna: un paradis raffiné

Il y a le Palazzu avec ses salons, chambres, terrasse et son annexe bistrot, façon table brocante chic et de charme. Une autre demeure dans les tons roses, ses arbres, plus trois chambres d’abord et deux suites avec ses balcons vertigineux, et sa table alerte, plus sa terrasse mirifique qui donne sur la mer, le […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Pigna
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Les Jalles (Paris 2e): l’art de la demi-teinte

On vous l’avait annoncé. Elles l’ont fait. Bref, Delphine et Magalie, les deux filles du Bistrot Volnay, ont ouvert leur annexe, style brasserie chic, néo-Art déco, à deux pas de leur demeure, qui affiche très souvent complet. L’étrange, c’est que l’annexe est plus chère que la maison mère, plus chic aussi sans doute, mais également […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Jalles - Paris 3

Pigna: la douceur de la Casa Musicale

Dédiée aux amis de la musique, cette auberge perchée propose des chambres toutes simples et colorées, ainsi qu’une vive cuisine du marché. Un chef d’origine provençale, prénommé Stéphane joue la Méditerranée côté terre et mer dans l’assiette. On vient là se délecter de caviar d’aubergines, terrine de chèvre frais à la figue, langoustines sauce aux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Pigna
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Pigna: le plus beau café du monde

Un café ? Mais alors le plus beau du monde. Avec sa vue à 180 ° sur la mer et la Balagne. On vient chez Loïc Le Gouveleau pour déguster tapas exquis (purée de pois chiches à l’huile d’olive, filet d’anchois en marinade, coppa ou lonzu de Pietru Albertini), pâtisseries (fiadone, gâteau à la châtaigne), thés  […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Pigna
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Pigna: la bergerie de Loïc et Isabelle

Le terrain? Ce fut celui du grand-père d’Isabelle, le dernier berger du village. Voici désormais une table à l’ancienne. Loic Refrais et Isabelle Volpei ont imaginé, ex nihilo, cette bergerie comme autrefois, avec sa terrasse et sa cheminée, juste au pied du beau village de Pigna consacré à la musique et à divers métiers artisanaux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Pigna
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Pigna: la Corse selon Dominique

Elle est, à Pigna, le village perché de Balagne, fameux pour ses artisans de musique, l’ardente avocate des beaux produits du cru. Dominique Giuntini, qui fut enseignante dans une vie antérieure, a créé une caverne d’Ali Baba qui figure une anthologie du goût corse. Sa sélection est fondée sur deux critères : qualité et authenticité. […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Pigna
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Montauroux: Maio et son credo

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a revisité l’auberge d’Eric Maio à Montauroux. Suivons-le… Chef bouillonnant à la bonhomie communicante, couronné d’une étoile, Éric Maio a travaillé dur pour en arriver là. Il sait bien que rien n’est jamais totalement établi, lui qui a acquis cette auberge en 1996, grâce à la confiance de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Montauroux
L'Auberge Éric Maio - Montauroux 2

L’île Rousse/Loretu di Casinca: la charcuterie selon François

François Albertini, qui vend ses charcuteries sous la belle halle ouverte à colonne de l’île Rousse, à deux pas de la mer, propose ses coppa, lonzu, saucisse, pancetta, figatelli issus de son élevage de porcs de race Nustrale, en direct du beau village de Loretu di Casinca. Tout ici vaut l’emplette et la dégustation....

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Loretu di Casinca
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L’île Rousse/Palassi: les fromages de Pietra-Monetta

Agnès Ferreri et Joël Vesperini produisent un fromage  fermier au lait cru d’exception ainsi qu’une tomme de brebis au lait à cuit dans leur ferme auberge de Pietra-Monetta sise sur les hauts de Balagne et qu’elle vend sur le marché de l’île Rousse,. On l’accompagne d’une confiture de châtaigne qui vous fait voir la vie […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Palassa
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L’île Rousse: la table d’Antoine

Moderne, drôle, dans sa rue passante et marchande, la table d’Antoine Allegrini vaut le coup d’oeil et l’étape pour son cadre un peu foldingue, mixant, sur un mode ethnique, le mobilier en teck et les chromatismes joyeux, comme ses plats fort soignés. Antoine, qui est à la fois aubergiste et designer, porte une jolie attention […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français L'île Rousse
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L’île Rousse: la plage d’André

André D’Oriano qui accueille tout le monde avec la même faconde, les sportifs qui figurent en photos avec lui à l’entrée, vous, moi, n’importe qui, mais pas n’importe comment, propose le plus frais de la marée du jour dans sa ginguette soignée à fleur de plage. Les poissons du jour les plus frais (pageot, denti, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français L'île Rousse

L’île Rousse: la cave de David

David Dary a repris avec allant cette boutique qui constitue le petit temple du vin corse tout azimut. Clos Capitoro, Poggiale, Landry ou Canarelli, domaine Leccia ou Peraldi figurent ici au premier plan, en compagnie des liqueurs (cédratine) de Peraldi ou (limoncello) de Mavela. Accueil souriant....

Article publié il y a 14 ans Cavistes L'île Rousse

L’île Rousse: la Corse selon Ange et Dumè

C’est une maison discrète, avec ses voûtes blanches, ses fauteuils rouges, son accueil sans tapage, pile sur la grand- place dédiée au « père de la nation », qui imagina la Corse en république indépendante, s’alliant même aux Anglais pour vaincre les troupes de la Révolution Française. Pascal Paoli, qui avait imaginé sa capitale à Corte, avait […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques L'île Rousse

Paris 8e: une si belle Cuisine

La plus jolie table de Paris? Pourquoi pas. Il y a le cadre entre club de gourmets chics et galerie d’art, signé Philippe Starck, réalisée au culot – mais avec quel talent ! – avec ce mélange de tableau, photos, fresques au plafond, canapés de cuir, fauteuils confortables, lampes géantes, murs de bouteilles, table d’hôte. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Cuisine au Royal Monceau - Paris

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