Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Une découverte varoise de notre correspondant de la côte d’Azur Alain Angenost… Il y a de bien beaux endroits dans le pays de Fayence et le Moulin de la Camandoule est de ceux-là. D’un ancien moulin à huile du XVe siècle, niché dans un parc de 4ha et traversé par un aqueduc gallo-romain, Shirley Rilley […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Fayence
Le Moulin de la Camandoule - Fayence 5

Ajaccio: les fritures de Joseph

Le meilleur de la pâtisserie corse traditionnelle: voilà le propos tenu avec fierté par Joseph Cappai dans sa petite échoppe ouverte tous les matins, juste en face de la boutique de l’AC Ajaccio. Au programme, beignets au bruccio, canistrelli, oreillettes, panzarotti (ou beignets de riz), gâteaux à la farine de châtaignes, soufflés, tourtes, cakes ou […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Ajaccio
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Gand: branchez vous sur Volta !

C’est nouveau lieu « in » dont tout Gand parle. Branché? On peut le dire. Il s’agit d’une ancienne centrale électrique revu en loft ouvert avec son laboratoire de cuisine sous verre, son mobilier confortable, fonctionnel, simple, high tech, ses 70 couverts du midi qui se réduisent à 45 le soir, avec des tables nappées, une ambiance […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Gand
Volta - Gand

Gand: le classique selon Van den Bon

Jan Van den Bon, qui a travaillé chez Wynants à Bruxelles, Alain Dutournier au Trou Gascon, Loiseau à Saulieu, est devenu le classique sage de sa ville, étoilé depuis quinze ans. Sa petite maison date du XIXe, la salle en jaune et bleu avec ses chaises néo-Louis XVIe a le charme d’autrefois, le service est […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Gand
Jan Van den Bon - Gand

Gand: le chocolat selon Nicolas

Il est amoureux du Japon, fou de chocolat, autodidacte et inspiré. Bref, Nicolas Vanaise, ancien archéologue spécialiste du Moyen-Orient, dévoyé dans le monde du cacao, a dédié sa boutique à l’agrume nippon, mais réalise des ganaches au chocolat, à la crème de soja, en cent cinquante versions. En vedette, le « chantal » (en l’honneur de son […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Gand
Yzu by Nicolas Vanaise & C - Gand

Gand: là où il faut être

Pas de doute : c’est bien là où il faut être, chez Kobe Desramauts, le sorcier des bois d’In de Wulf à Dranouter, qui a créé cette annexe sympa, drivée par sa sœur Eef en salle et administrée, côté fourneaux, par son jeune disciple Matthias Speybrouck. Ce dernier se débrouille comme un chef pour raconter, à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Gand
De Vitrine - Gand

Gand: magique moutarde !

On la fabrique ici même, à l’arrière de cette merveilleuse boutique ancienne. La moutarde de Gand qui n’utilise que des graines brunes, est mitonnée encore à la meule de pierre par Catherine Caesens dans le respect de la recette ancienne vaut par son équilibre entre force et acidité, vigueur épicée et douce amertume. L’échoppe émouvante, […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Gand
Tierenteyn-Verlent - Gand

Gand: une nuit au Reylof

C’est le dernier quatre étoiles de Gand la belle: une réalisation moderne, qui joue les haltes intemporelles sous la façade XVIIIe d’une demeure blanche et aristo. L’ex propriété du baron Olivier de Reylof (1684-1742), fils de riche marchand et amateur d’art éclairé, qui fut affectée à diverses fonctions (une compagnie d’assurance) avant de rester vide […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Gand
Grand Hotel Reylof - Gand

Gand: un dîner au Lof

Il est hollandais, s’appelle Michiel Slot, a été formé dans les belles tables de l’alliance néerléandaise du nord des Pays Bas, officie au Lof (le compliment en flamand), qui est le pendant gourmand du neuf et luxueux hôtel Reylof, sis dans une ancienne demeure aristocratique de Gand. La décoration est moderne, volontiers flashy avec ses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Gand
Lof au Grand Hotel Reylof - Gand

Gand: Belga Queen, vive la Belgique une fois !

Un entrepôt du XIIIe siècle, la vue sur l’eau et, juste en face, sur le quai du Kornlei, les vieilles pierres, le cadre moderne (visitez les toilettes du 2e étage!) et un service plein d’envolée : nous sommes là chez Antoine Pinto qui possède notamment le Pakhuis, Dockscafé à Anvers, sans omettre la Quincaillerie et le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Gand
Belga Queen - Gand 1

Gand : faut y aller !

La belle du Nord, la méconnue des Flandres, le secret le mieux gardé d’Europe, le joyau de Charles Quint (qui y naquit en 1500 et fut baptisé en l’église Saint-Bavon), c’est elle. Magnifique, la nuit, quand s’éclairent les demeures Renaissance du Graslei, la forteresse du Gravensteen ou le château de Gérard le Diable. Belle, le […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Gand : faut y aller !

Piccoli Cugini (Paris 10e): l’Italie en douceur

Piccoli Cugini: les petits cousins, autrement dit l’annexe du I Cugini de la rue de Paradis, qui possèdent aussi le bar Sherkhan. On en a glissé un mot, on en reparlera. Pour l’heure, sachez qu’il y a là de l’Italie en version relax, un brin parisienne, mais aussi avec de bonnes idées: des pizzas fines […]...

Article publié il y a 14 ans Pizzerias Paris
Piccoli Cugini - Paris 4

Fayence: Laurent et sa cave

Une jolie cave débusquée par notre infatigable correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Cela fait douze ans déjà que Laurent Leurs a rejoint son père à la Cave de Fayence.  Ouverte dans les années 1960, celle-ci prospérait dans une sorte de gentillesse tranquille. Laurent, qui se destinait au journalisme puis à la restauration, l’a […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Fayence
La Cave de Fayence - Fayence 1

Paris 9e: exquises Canailles…

C’est le petit coup de coeur de la semaine: une table de quartier – je le connais, c’est le mien! – qui change, en bien. Aux commandes, deux vrais pros, croisés au Crillon puis chez Dominique Bouchet, deux bretons solides et bûcheurs, comme on les imagine, et tous deux natifs d’Auray en Morbihan: Sébastien Guillo […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Les Canailles - Paris 5

Siamin (Paris 8e): thaï, mais surtout pratique

On est là au coeur de Paris, celui de la mode et des medias. RTL est en face. On connut jadis la belle Xu qui proposait une cuisine vietnamienne un brin fusion. C’est devenu, sur un mode amusant, clair, pratique, la maison thaï du patron de Cokping, cambodgien d’origine chinoise, qui a mis en place […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants thaïlandais Paris
Le Siamin - Paris 1

La Cour Jardin: le paradis à Paris

Chic, la Cour Jardin est ouverte! Est-ce la plus chic, la plus belle ou la plus confidentielle des terrasses de Paris? A vous de le dire. Il y aussi le Laurent avenue Gabriel, le Camélia au Mandarin-Oriental ou celle, tout neuve, du Royal Monceau… Voilà en tout cas une table qui compte et qui s’impose. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris 3

Bourges: au bon goût berruyer

Le Berrichon est gourmand, le Berruyer gourmet, dit l’adage. Qu’explique cette boutique exquise qui promeut avec allant belles liqueurs, jolis sirops signés Monin, vins d’ici et d’ailleurs, bières du Berry, sans omettre les exquis croquets aux noisettes signés Daniel Mercier, les fins palets de Jacques Cœur en chocolat et la nougatine aux armes de la […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Bourges: au bon goût berruyer

Bourges: la gloire des Forestines

Cette boutique rococo, star de la gourmandise berruyère, se nommait jadis le « Bienfaisant » – c’était en 1825. Depuis quelques lustres, elle a été rebaptisée du nom des « forestines », son fameux bonbon fourré de praline à la noisette avec amandes et chocolat. S’y sont ajoutées les Chrysantines, jaunes, parfumées au citron, qu’enveloppe une praline à la […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Bourges: la gloire des Forestines

Bourges: la gentillesse des Huard

La modestie, le sourire, le bon rapport qualité prix et la régularité au cœur de Bourges : voilà la spécialité des Huard. Marie-France accueillle avec allant dans la double salle aux tons jaunes un rien boisée,  avec ses chaises aux motifs écossais. Jean-Michel, qui a travaillé à Paris chez Françoise dans l’aérogare des Invalides et au […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants
Bourges: la gentillesse des Huard

Bourges: le Berry selon Frédéric

Frédéric Collin, qui a travaillé chez Ledoyen et Laurent à Paris, mais aussi au Choiseul à Amboise et au château de Marçay à Chinon, a repris les, rênes de cette belle maison qui fut gourmande sous la houlette de chefs de qualité, comme François Adamski, Bocuse d’Or et MOF, depuis parti à Bordeaux. Cette ex-chapelle […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants
Bourges: le Berry selon Frédéric

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